4.4.3. Efisensi Fermentasi Yps dan Yxs Skala Pilot Plant
Penentuan nilai Yps dapat dihitung dengan metoda linierisasi persamaan dengan cara membuat garis regresi antara jumlah penggunaan substrat So-S dengan jumlah
produk yang dihasilkan P-Po pada tiap satuan waktu. Kemiringan garis regresi dari persamaan garis P–Po=Yps So–S merupakan nilai Yps. Demikian juga untuk
menghitung Yxs dapat dilakukan dengan cara membuat persamaan regresi hubungan antara selisih penggunaan substrat So-S dan jumlah biomassa yang terbentuk X-Xo.
Kemiringan garis regresi slope persamaan garis X–Xo = Yxs So–S merupakan nilai Yxs.
Hasil perhitungan efisiensi fermentasi skala pilot plant seperti yang ditunjukkan pada Tabel 8. Fermentasi dengan menggunakan konsentrasi glukosa awal 20 gl diperoleh
Yps : 51,6, sedangkan pada fermentasi dengan medium komplek diperoleh Yps : 22,2 . Pada fermentasi dengan medium standar diperoleh Yxs : 40,1 dan dengan menggunakan
medium komplek diperoleh Yxs : 62,1.
Y = 0,143x - 2,620 R² = 0,984
-4,0 -3,0
-2,0 -1,0
0,0 1,0
2,0 3,0
2 4
6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46
Ln X
t X
m ax
1- X
t X
m ax
Waktu jam
Gambar 26. Kurva hubungan antara waktu fermentasi dengan Ln Xavg 1 -Xavg
pada media komplek skala pilot plant 68
Tabel 8. Data efisiensi fermentasi media glukosa dan media komplek skala pilot plant
Pada Tabel 8 ditunjukkan bahwa medium kombinasi ekstrak jagung dan ekstrak mengkudu setiap gram substrat akan menghasilkan 0,621 gram sel Lactobacillus palntarum
JR64, sedangkan efisiensi pembentukan produk relatif rendah dimana setiap gram substrat akan menghasilkan 0,22 gram asam linoleat omega-6.
Hasil penelitian Berry et al., 1999 yang menggunakan Lactobcaillus rhamnosus untuk menghasilkan asam laktat diperoleh Y ps : 0,84 pada medium glukosa, sedangkan
pada fermentasi dengan medium komplek diperoleh Yps : 0,8. Hal ini berarti bahwa nilai produktivitas pada medium komplek lebih rendah dibandingkan dengan penggunaan
medium standar. Hasil penelitian ini tidak jauh berbeda dengan percobaan yang menggunakan isolat Lactobacillus plantarum JR64 untuk menghasilkan omega-6.
Produktivitas Lactobacillus plantarum JR64 dalam memproduksi asam laktat tertinggi pada jam ke 24 dengan konsentrasi 14,1 gl.
Penggunaan media fermentasi diharapkan selama fermentasi tidak terbentuk produk yang tidak diinginkan. Disamping itu harga bahan baku bisa lebih murah dan memiliki
kualitas yang berkesinambungan serta tersedia sepanjang tahun. Pertimbangan penggunaan bahan baku jagung juga mudah dalam penanganan selama proses, terutama untuk
pengadukan, aerasi, purifikasi dan penanganan limbah. No Parameter
Satuan Substrat
Glukosa 20 gl Komplek
1 µ max
Jam
-1
0,149 0,148
2 Xm gl
0,059 8,88
3 Xo gl
0,601 0,602
4 Yps
Efisiensi penggunaan substrat terhadap pembentukan produk
51,6 22,2 5 Yxs
Efisiensi penggunaan substrat terhadap pertumbuhan sel
40,1 62,1 69
Kategori