Gambar 2.8 Skema Kerangka Berpikir
2.4. Hipotesis
Hipotesis merupakan jawaban sementara terhadap rumusan masalah penelitian, dimana rumusan masalah penelitian telah dinyatakan dalam bentuk kalimat pertanyaan
sugiyono, 2009: 96. Sehubungan dengan permasalahan penelitian ini yaitu mengenai perbedaan kualitas kue nastar substitusi tepung gembili. Hipotesis yang diajukan dalam
penelitian ini adalah :
2.4.1. Hipotesa Kerja Ha
Ada perbedaan kualitas kue nastar hasil eksperimen dengan bahan yang disubstitusi menggunakan tepung gembili dilihat dari aspek tekstur, rasa, warna,
dan aroma.
2.4.2. Hipotesa Nol Ho
Tidak ada perbedaan kualitas kue nastar hasil eksperimen dengan bahan yang disubstitusi menggunakan tepung gembili dilihat dari aspek tekstur, rasa,
warna, dan aroma
Uji Kandungan Gizi
Uji inderawi Uji
organoleptik
Alternatif Gembili
Analisi Data
BAB 3 METODE PENELITIAN
Metode penelitian adalah metode yang digunakan untuk mengungkap masalah yang diteliti, sehingga hasil pelaksanaan dan hasil penelitian dapat dipertanggung jawabkan secara
ilmiah. Adapun metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini meliputi objek penelitian, pendekatan penelitian, metode pengumpulan data, instrumen pengumpulan data,
dan metode analisis data.
3.1 Objek Penelitian
Objek penelitian dalam penelitian ini adalah bahan dasar dalam pembuatan kue nastar yaitu tepun terigu dan bahan yang disubstitusi yaitu tepung gembili.
3.1.1 Variabel Penelitian
Variabel adalah suatu atribut atau sifat atau nilai dari orang, objek atau kegiatan yang mempunyai variasi tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk
dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya Sugiyono, 2012:60. Dalam penelitian ini variabel yang digunakan ada 3 yaitu variabel bebas, variabel terikat
dan variabel kontrol.
3.1.1.1 Variabel Bebas
Variabel bebas adalah variabel yang dapat mempengaruhi hasil dari penelitian. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah kue nastar substitusi
tepung gembili dengan prosentase 10, 20, dan 30.
3.1.1.2 Variabel Terikat
Variabel terikat adalah variabel yang dipengaruhi oleh variabel bebas. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kualitas inderawi kue
nastar yang terdiri dari aspek, tekstur, rasa, warna, dan aroma, kualitas
Kategori