Persiapan Proses Pembuatan Langkah-langkah membuat Aneka Keripik Pisang

KRITERIA PENILAIAN UNJUK KERJA MEMBUAT ANEKA KERIPIK PISANG MATA PELAJARAN : Keterampilan PKK KELAS SEMESTER : VIII 2 STANDAR KOMPETENSI : Membuat produk aneka makanan kecil berupa keripik TUJUAN : Siswa dapat membuat dan mengemas menyajikan aneka keripik pisang dengan baik No. Aspek Penilaian Indikator Keberhasilan Skor 1. Persiapan a. Menyiapakan keperluan pribadi seperti baju kerja atau celemek, serbet 1 Pakaian kerja atau memakai celemek, serbet kering dan basah 2 Tidak memakai pakaian kerja atau tidak membawa celemekapron, tersedia serbet kering dan basah 3 Tidak memakai pakaian kerja atau tidak memakai celemek apron, tidak tersedia serbet 3 2 1 b. Menyiapakn alat-alat seperti pisau,baskom plastik, alat pasah, sarung tangan plastik, wajan, sotil, saringan, panci, sendok adonan, tray plastic, kertas roti, timbangan, toples kemasan plastik 1 Peralatan yang dibutuhkan lengkap terdiri dari pisau,baskom plastik, alat pasah, sarung tangan plastik, wajan, sotil, saringan, panci, sendok adonan, tray plastic, kertas roti, timbangan, toples kemasan plastik 2 Tidak membawa peralatan yang utama yang dibutuhkan seperti pisau,tray plastik, kertas roti dan kemasa 3 Peralatan yang dibawa hanya pisau dan kemasan 3 2 1 No. Aspek Penilaian Indikator Keberhasilan Skor c. Menyiapakn bahan-bahan seperti pisang kepok mentah warna hijau tua, air, gula pasir, minyak goreng 1 Bahan-bahan yang dibutuhkan lengkap seperti: pisang kepok mentah warna hijau tua, air, gula pasir, minyak goreng 2 Bahan yang dibutuhkan kurang sesuai yaitu pisang kepok mentah dan minyak goreng 3 Bahan dibutuhkan hanya tersedia gula pasir dan minyak goreng 3 2 1

2. Proses Pembuatan

a. Pisang dikupas hingga bersih, tidak terdapat kulit luarnya dan tidak terdapat getah 1 Pisang dikupas dengan sangat baik yaitu bersih, tidak ada getah yang tersisa dan tidak ada sisa kulit yang tertinggal 2 Pisang dikupas dengan baik yaitu bersih, tidak ada getah yang tersisa dan masih terdapat sisa kulit 3 Mengupas pisang dengan kurang baik yaitu bersih, masih terdapat getah pisang dan masih ada sisa kulit 3 2 1 b. Pisang diiris tipis-tipis menggunakan alat pengiris untuk menghasilkan potongan yang baik 1 Pengirisan pisang sangat baik diiris tipis- tipis, dengan ketebalannya sama dan bentuk utuh bulat atau memanjang 2 Pengirisan pisang baik yaitu diiris tipis- tipis, ketebalan sama dan bentuk pisang tidak utuh 3 Pengirisan pisang kurang baik yaitu pisang diiris tipis-tipis, ketebalan tidak sama dan bentuk tidak sesuai 3 2 1 No. Aspek Penilaian Indikator Keberhasilan Skor c. Penggorengan I: Keripik pisang digoreng dengan api sedang selama 10 menit hingga setengah matang warna kekuningan 1 Penggorengan keripik pisang sangat tepat yaitu keripik masih setengah matang, tekstur lembek dan warana kekuningan. 2 Penggorengan keripik pisang tepat yaitu 3