Pertemuan 2
Tahap Kegiatan Pembelajaran
Estimasi Waktu menit
Metode Media
Kegiatan Awal
5. Salam 6. Membuka pelajaran
7. Presensi 8. Apersepsi
2 3
5 5
Ceramah, pre test
Papan tulis
Kegiatan Inti
4. Guru menjelaskan langkah kerja praktek membuat
aneka keripik pisang 5. Siswa mempraktekkan
membuat aneka keripik pisang
6. Guru menilai pekerjaan siswa
10
35
10 Ceramah
Jobsheet, silabus
papan tulis
Kegiatan Akhir
Penutup 4. Evaluasi selama praktek
dan cara penyajian kemasan
5. Guru mengingatkan siswa untuk membersihkan
ruangan praktek 6. Menutup pelajaran dengan
salam 10
5
5 Ceramah dan
pemberian tugas
Papan tulis
F. ALAT DAN SUMBER BELAJAR c. Media : jobsheet dan papan tulis
d. Sumber : 2. Silabus Keterampilan PKK SMP N 5 Depok
G. PENILAIAN 4. Teknik
: Non tes 5. Bentuk instrument : Lembar penilaian unjuk kerja
6. Contoh penilaian :
JOBSHEET MATA PELAJARAN
: Keterampilan PKK TUJUAN : Siswa dapat membuat, menyiapkan dan mengemas
menyajikan aneka keripik pisang KELAS SEMESTER
: VIII 2 ALOKASI WAKTU
: 14 x 40 menit
A. Pengertian Aneka makanan kecil
Istilah makanan kecil disebut juga dengan sedap-sedapan, panganan atau kudapan yang pengertiannya adalah makanan kecil yang biasa dihidangkan sebagai makanan
selingan di antara waktu-waktu makan dan sebagai penyerta minuman teh. Dalam dunia boga makanan kecil disebut juga dengan istilah patiseri, patiseri adalah produk-
produk makanan kecil yang dibuat sebagai penyerta minum teh maupun sekedar sebagai camilan Siti Hamidah, 1996. Secara umum patiseri dibagi menjadi patiseri
kontinental dan patiseri oriental yang didalamnya termasuk patiseri Indonesia. Patiseri merupakan salah satu pengetahuan dalam pengolahan dan penyajian makanan,
khususnya mengolah dan menyajikan berbagai jenis kue. Patiseri berasal dari bahasa Perancis yaitu patisserie yang artinya kue-kue. Oleh karena itu patiseri dapat
diartikan sebagai ilmu pengetahuan yang mempelajari seluk beluk kue kontinental, oriental maupun kue Indonesia mulai dari persiapan, pengolahan sampai pada
penyajiannya.
B. Pengertian Keripik
Keripik adalah makanan ringan atau camilan yang bahan dasarnya terbuat dari singkong atau ketela, pisang, talas, kentang maupun bahan-bahan lain yang bisa
diolah menjadi keripik. Keripik pisang adalah buah pisang yang diolah menjadi keripik, dikupas kulitnya kemudian daging buahnya diiris tipis-tipis dan digoreng
sampai kering. Jenis pisang yang biasa diolah untuk membuat keripik yaitu pisang uter, pisang kepok, pisang tanduk, pisang ambon dan pisang uli. Selain itu, dipilih
pisang yang masih mentah dan tua karena mudah diiris-iris tipis dan dapat dibentuk sesuai keinginan sehingga keripik pisang yang dihasilkan renyah N. Edy Soetanto,
2010:13. Ciri memilih pisang yang baik untuk membuat keripik adalah kulit buah berwarna hijau tua, bentuk pisang lebih membulat tidak bersiku. sumber:
http:insidewinme.blogspot.com200711teknologi-budidaya-pisang-unggul.html,
