menghadirkan berbagai inovasi,” katanya memaparkan rahasia suksesnya. Tak kalah pentingnya adalah kesediaan tim Goeboex untuk mendengarkan masukan
dari pelanggan, sehingga mereka merasa seperti berada di rumah sendiri. Harga yang dipatok pun disesuaikan dengan sasaran pasar, yang terutama kalangan
pelajar dan mahasiawa. Kini, dengan luas gerai sekitar 3.000 m2, warung kopi ini mampu menghasilkan omset sebesar Rp 180 juta per bulan. Pendapatan hariannya
berkiaar Rp 3-8 juta. Pada akhir pekan, jumlah pengunjung menembus angka 400 orang semalam, membuat senyuman Sari kian sumringah. Setiap sen keuntungan
langsung dimasukkan dalam rekening untuk program up grade Goeboex Coffee Dengan prinsip itu break event point lebih cepat dicapai. Sebagai gambaran,
program perluasan warung dari 2.000 m2 menjadi 3.000 m2 pada bulan Agustus 2008, sudah balik modal dalam waktu tidak sampai 8 bulan.
B. Operasional Goeboex Coffee
1. Struktur Organisasi
Dalam struktur organisasi Goeboex Coffee terdapat posisi-posisi jabatan penting sebagai inti para staff karyawan dari Goeboex Coffee itu sendiri. Adapun
Struktur Organisasi Goeboex Coffee tersebut sebagai berikut: PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
Gambar IV.1 Struktur organisasi
Berikut adalah penjelasan mengenai tugas dan tanggung jawab masing- masing jabatan dari bagan struktur organisasi Goeboex Coffee:
a. Owner Pemilik
Pemilik Goeboex disini adalah Dwi Kartika Sari. Tugas dan tanggung jawab pemilik adalah memberi arahan masing-masing informasi penting
berkaitan dengan perusahaan. Selain itu juga pemilik bertugas mengambil keputusa penting untuk kemajuan perusahaan.
b. Kepala HRD
Kepala HRD dikelola oleh Arif Hidayat yang bertugas dan tanggung jawab dalam prekrutan SDM dan kualitas SDM yang dimiliki perusahaan,
contohnya tes masuk perusahaan dan pelatihan atau training karyawanSDM. Selain itu kepala HRD juga memiliki tugas dan tanggung
jawab dalm peraturan-peraturan dan tata tertib SDM baik itu kedisplinan maupun prosedur-prosedur yang berkaitan dengan ketenagakerjaan.
Owner Dwi Kartika Sari
Manager A.Efaendi CarlizaCa
Kepala HRD Arif Hidayat
Kepala Keuangan
StafKaryawan
c. Manager
Bagian manager dikelola oleh A.Efendi Carliz yang bertugas dan bertanggung jawab melakukan pengawassan atau supervis para karyawan
dan memastikan strategi, kebijakan dan keputusan yang telah diambil telah dijalankan dengan baik. Manajer area juga memiliki andil dan turut serta
dalam proses pengimplementasikan strategi yang telah ditetapkan. d.
Kepala bagian keuangan Bagian keuangan disini dikelola oleh Dwi Kartika Sari yang bertugas
untuk mengelola keuangan perusahaan, setiap hal terkait keuangan baik itu dalam hal produksi atau pengeluaran serta pendapatan. Hal ini di lakukan
untuk menjamin kelancaran, keakuratan dan ketertiban administrasi keuangan perusahaan.
2. Logo dan Slogan Goeboex Coffee
Gambar IV. 2 Logo Goeboex Coffee
“Everyday is holiday, it’s coffee time” merupakan slogan yang sesuai karena kemampuan Goeboex Coffee dalam menarik ratusan konsumen
menjadi pelanggan. Dengan konsep gabungan kesederhanaan tetapi tetap PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
berusaha menyuguhkan menu makananminuman yang berkualitas dengan pelayanan yang akan terus ditingkatkan.
3. Visi dan Misi
Visi Menjadikan Goeboex Coffee sebagai tempat nongkrong pilihan utama semua
orang. Misi
Menyediakan tempat yang nyaman untuk bercengkrama Mengenalkan Kopi tradisional Indonesia
Konsistensi dan etis, merupakan dasar perusahaan dalam meraih kesuksesan, Memperluas cabang Goeboex Coffee ke berbagai wilayah.
4. Jam Operasional
Jam operasional Goeboex coffee yaitu pukul 14.00-02.00. Jam kerja karyawan sekitar 6-8jam. Goeboex Coffee membagi jam kerja karyawan
dalam 2 bagian yaitu partime dan fulltime, untuk partime terbagi menjadi pukul 14.00-20.00, 18.00-02.00, 20.00-02.00, sedangkan fulltime terbagi
menjadi pukul 14.00-22.00, 18.00-02.00. 5.
Kualitas Pelayanan Goeboex coffee dari segi kualitas pelayanan sudah sangat baik, terlihat dari
fasilitas fisik yang baik dan memadai, pelayanan yang ditawarkan terpecaya, karyawan yang sangat kompeten dalam melayani baik secara keterampilan
maupun pengetahuan pelayanan, kemudahan dalam akses pelayanan, efektifitas informasi dan kemudahan dalam transaksi pembayaran, respon
yang cepat dan tanggap jika terjadi kesalahan, karyawan yang sopan, ramah dalam melayani konsumen, karyawan mampu berkomunikasi dengan baik
dan mau menerima pendapat konsumen, memahami keinginan konsumen dengan baik, serta keamanan terjaga dengan baik.
6. Menu makanan dan minuman
Goeboex Coffee memiliki beberapa produk makanan dan minuman yang ditawarkan kepada konsumennya, adapun produk makanan dan minuman
yang ditawarkan sebagai berikut: Tabel IV. 1
Tabel Makanan dan Minuman
Makanan Minuman
Steak Goeboex: Sirloin,
chicken, kuah steak, dll,
Mie Goeboex: Mie wog wogs
goreng, pizza mie + keju, dll.
Rolling Roti panggang: keju, coklat, dll.
Sandwich : beef, beef cheese. Sosis malu-malu
French Fries: pedes, orginal, dll.
Bananas Goeboex: coklat, keju,
dll,
Ice Tea: Green tea, lemon tea, dll. Ice Cream Goeboex: Virgin pink,
banana berry, dll. Juice Sabu: apple, orange,dll.
Ice Coffee Blend: Coffee lait, black montain with chococips, dll.
Float: Coffe, Moccacino, vanila, dll.
Milk Shake: Coffee, strawberry, dll.
Various of Milk: Mint, pandan, dll. Coffee Mau-On: Orginal toraja,dll.
7. Suasana Cafe
Goeboex coffee memiliki suasana yang khas dan bertahan hingga sekarang yaitu bangunan sederhanan yang menyerupai Gubuk sesuai dengan namanya
Goeboex coffee. Desain interior yang unik dan menarik seperti ukiran khas di dinding bangunan, papan nama yang jelas hingga mudah terlihat,
pencahayaan yang sesuai dengan suasana gubuk, musik latar yang nyaman didengar dan sesuai, serta sirkulasi udara dan aroma yang segar dengan
ruangan terbuka. Hal ini yang terus dipertahankan oleh Goeboex coffee yang membuat eksistensi Goeboex coffee dapat bertahan hingga sekarang.
Gambar IV. 3 Suasana Goeboex Coffee
C. Sumber Daya Manusia
