Pemeliharaan Pemesanan dan Pengendalian

Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan 162 - Keselamatan, kedaruratan, api dan kecelakaan kerja - Pemilihan dan perggunaan peralatan serta pakaian pe- lindungi diri 8.7. Perubahan terhadap rencana kerja Kadang-kadang karena alasan mendasar pimpinan penang- gungjawab harus melakukan pe- rubahan terhadap rencana kerja. Perubahan juga dapat terjadi karena adanya pemutahiran ren- cana kerja. Semua perubahan yang dilakukan terhadap rencana kerja harus dicatat agar mudah ditelusuri.

8.8. Pengendalian

Laboratorium Laboratorium harus selalu diken- dalikan agar selalu siap dan mampu melaksanakan tugasnya. Adapun kegiatan yang berkaitan dengan pengendalian laborato- rium meliputi kemampuan untuk memesan, memelihara, dan mengontrol penggunaan bahan kimia media laboratorium. Kegi- atan ini juga termasuk membe- rikan fasilitasi mengenai keper- luan pengujian lainnya. Bahan atau fasilitas yang diper- lukan untuk menunjang aktivitas dalam mengendalikan laboratori- um adalah : 1 katalog pemasok dan data pelanggan; 2 lemari dan rak penyimpanan bahan kimia media; 3 lemari pendingin untuk bahan-bahan yang mudah rusak; 4 sistim inventaris on-line atau data basesoft ware dalam komputer; 5 buku keluar masuk bahan kimiamedia; 6 stok ba- han dan peralatan; dan 7 stok dokumentasi dan bentuk pesan- an. Kemampuan laboratorium untuk menerapkan prosedur yang telah ditetapkan di tempat kerja mem- punyai berhubungan erat dengan : a pemeliharaan; b pemesanan; c penyimpanan; dan d penguji- an stok.

8.8.1. Pemeliharaan

dan pengontrolan stok bahan Ketersediaan bahan kimia dan bahan uji sangat menentukan ter- hadap mutu laboratorium. Jum- lah dan kualitas bahan yang ter- sedia akan menentukan kualitas hasil pengujian Kegiatan yang dilakukan sehu- bungan dengan pemeliharaan dan pengontrolan stok bahan kimia adalah pemberian label, pencatatan dan penyimpanan stok. Pisahkan antara stok ber- dasarkan sifat bahan kimia. Jangan mencampurkan antara bahan kimia yang mudah terba- kar, meledak atau menyebabkan karat. Bahan kimia dan bahan uji harus dipelihara dan dikontrol secara benar, yaitu dengan cara ; a wadah bahan harus diberi label, dicatat, dan disimpan sesuai Di unduh dari : Bukupaket.com Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan 163 dengan standar yang berlaku dan persyaratan keamanan khusus; b lakukan prosedur perputaran stok bahan yang disimpan. Maksimalkan penggunaan bahan yang sudah mendekati kadaluar- sa; c stok bahan yang tidak sesuai segera diidentifikasi dan bahan yang sudah tidak diper- lukan atau sudah habis masa berlakunya diganti untuk menjaga ketersediaannya Susunlah senyawa kimia berda- sarkan abjad atau metode pe- nyimpanan lainnya. Hal ini di- maksudkan untuk memberi ke- mudahan untuk mencari saat dibutuhkan. Untuk mencegah kerusakan stok bahan kimia, baik karena kadaluwarsa atau sebab lain, perlu diterapkan prosedur perputaran stok. Dengan teknik ini stok bahan kimia yang mudah rusak, hampir kadaluwarsa, atau yang sering digunakan akan diletakkan pada posisi mudah dicari dan dijangkau. Stok bahan kimia yang teridenti- fikasi tidak sesuai atau sudah rusakusang segera dilaporkan sehingga dapat diambil tindakan secepatnya untuk mengatasi. Semua rincian data mengenai stok bahan kimia atau bahan uji dicatat secara akurat dengan menggunakan formulir atau sis- tem komputer. Informasi tersebut harus dijamin dapat dibaca dan tidak dapat dihapus. Semua ca- tatan tersebut harus diarsipkan secara benar.

8.8.2. Pemesanan dan

penerimaan bahan Kegiatan yang dilakukan sehu- bungan dengan pemesanan dan penerimaan bahan adalah komu- nikasi untuk menentukan kebu- tuhan pelanggan dan pemasok, pertimbangan penggunaan dan produksi untuk menentukan ke- butuhan stok, Menindaklanjuti permintaan pemesanan yang disetujui, pemeriksaan kondisi bahan yang diterima dan memu- tuskan langkah penanganan yang tepat. Lakukan pemesanan ba- han apabila stok bahan kimia atau bahan uji sudah mendekati batas minimal. Verifikasi pengen- dalian suhu untuk bahan yang dikirim dan disimpan misalnya pereaksi berisi enzim atau bahan organik yang mudah rusak Kebutuhan stok dapat diketahui berdasarkan pertimbangan peng- gunaan. Pengajuan permintaan bahan sesuai prosedur yang ber- laku. Pada akhirnya, periksa se- cara seksama kondisi bahan yang diterima dan putuskan langkah keamanan yang diperlu- kan. 8.8.3. Pemeliharaan catatan stok bahan Kegiatan yang dilakukan berkait- an dengan pemeliharaan catatan stok bahan adalah pencatatan secara akurat dan rinci semua data yang relevan. Pencatatan Di unduh dari : Bukupaket.com Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan 164 dapat dilakukan dengan menggu- nakan formulir atau sistem kom- puter. Informasi yang tertulis dapat dibaca dan dijamin tidak dapat dihapus. Lakukan pengar- sipan semua catatan di tempat yang ditentukan.

8.9. Pemeliharaan Peralatan Laboratorium