Bentuk Bagan Kendali Bagan kendali merupakan penya- Bentuk Skala Jenis Cacat

Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan 133

c. Bentuk Bagan Kendali Bagan kendali merupakan penya-

jian data dalam bentuk grafik ga- ris yang mencantumkan batas maksimum dan batas minimum yang merupakan daerah batas pengendalian Muhandri dan kadarisman, 2006. Bagan ini memperlihatkan perubahan data dari waktu ke waktu tetapi tidak menunjukkan penyebab muncul- nya penyimpangan. Salah satu jenis Bagan Kendali yang banyak digunakan adalah Bagan X-R Gambar 8.8. Gambar 8.8. Bagan kendali tipe X atas dan Tipe Y bawah

d. Bentuk Skala Jenis Cacat

Jumlah Isi kurang Bocor Tutup Miring Cembung ++ ++++ + +++ 8.3. Prinsip berlaboratorium yang baik Secara garis besarnya, prinsip berlaboratorium yang baik diciri- kan dengan dimilikinya sarana, metode, peralatan dan kemam- puan analisis, serta sistim peng- organisasian. Sistim pengorgani- sasian dan manajemen merupa- kan unsur penting dalam memba- ngun GLP. Tanpa pelaksanaan manajemen yang menyeluruh dan keterlibatan semua personel, maka sistem GLP tidak akan berfungsi sebagaimana mestinya dan tidak memiliki kredibilitas. Untuk dapat melaksanakan kegi- atan berlaboratorium yang baik, setiap laboratorium harus memi- liki sarana dan peralatan labora- torium serta metode pengujian yang akan mendasari pelaksa- naan semua kegiatan laboratori- um. Komponen- komponen yang telah disebut akan diorganisir oleh seorang manajer, sehingga laboratorium akan memiliki ke- mampuan untuk melakukan pe- rencanaan mulai dari pengam- bilan sampel, penanganan sam- pel, pengujian, pencatatan dan pelaporan. Di unduh dari : Bukupaket.com Pengawasan Mutu Bahan Produk Pangan 134 Struktur organisasi laboratorium dan tanggungjawab setiap personal yang sesuai dengan kompetensinya harus ditentukan dengan jelas. Struktur organisasi dan deskripsi pekerjaan yang jelas dengan sendirinya memperlihatkan fungsi laboratorium dan hubungan dari setiap bagian dalam organisasi laboratorium. Personil harus memiliki kompetensi sesuai dengan pendidikan, pelatihan dan pengalamannya. Jumlah personil harus mencukupi untuk melaksanakan pekerjaan yang diperlukan dilaboratorium tepat waktu. Rekaman data kualifikasi pendidikan, pelatihan yang telah diikuti, pengalaman dan jabatan personil harus didokumentasikan. Salah satu persyaratan personil adalah harus mengetahui dan memahami teori dasar, teknik dan metode analisis, serta mengetahui dan faham dengan bekerjanya instrumen. Bagian terpenting dari GLP adalah persyaratan dan kewenangan dari kepala laboratorium. Kepala laboratorium bertanggungjawab langsung secara keseluruhan terhadap teknik pekerjaan laboratorium, menjamin penerimaan protokol analisis dari pengelola sponsor, laporan akurat dan sahih dari data percobaan, pelaporan keadaan tidak terduga, sistem uji telah sesuai persyaratan, semua peraturan GLP ditaati dan data diarsipkan dengan baik.

8.4. Pemeliharaan