mayur organik, buah organik. Unit ini juga memproduksi Tahu Tempe organik, kembang Tahu organik kering, dan memiliki peternakan Ayam,
Sapi, dan Kambing yang kotorannya dimanfaatkan untuk dijadikan pupuk organik.
Seluruh hasil produk pertanian organik ini kemudian dipasarkan ke seluruh konsumennya, yaitu supermarket-supermarket di sekitar
Jakarta, restoran-restoran organik dan pelanggan lainnya. Pada tahun 2005 jumlah supermarket yang berhasil dimasuki oleh produk PT Amani
Mastra mencapai 109 perusahaan yang berada di sekitar daerah Jabodetabek. Walaupun begitu, PT Amani Mastra juga memperoleh
permintaan dari supermarket yang berada di luar Jabodetabek, seperti Bandung, Malang, Surabaya dan Balikpapan, dan PT Amani Mastra
masih belum bisa memenuhi seluruh permintaan pasar yang sangat besar tersebut.Selain melayani permintaan supermarket, PT Amani Mastra juga
melayani permintaan konsumen yang langsung datang ke kebun Amani di BU1. Konsumen perorangan tersebut merupakan konsumen yang
sangat penting bagi PT Amani Mastra. Walaupun jumlah permintaannya lebih kecil, para konsumen tersebut merupakan pelanggan setia dari
produk Amani yang selalu memesan secara kontinyu.
4.1.2 Visi, Misi, Motto dan Tujuan PT Amani Mastra
Perusahaan yang bergerak di bidang agribisnis, PT Amani Mastra memiliki visi, misi, dan motto yang digunakan sebagai dasar dan arahan
yang jelas dan menjalankan usahanya. Visi PT Amani Mastra adalah menjadi produsen pangan yang aman nomor satu di Indonesia dan Misi
PT Amani Mastra adalah memajukan pertanian organik di Indonesia dan merawat alam, mensejahtrakan petani-petani Indonesia, dan berbisnis
sambil melayani umat manusia. Motto PT Amani Mastra adalah hari ini harus lebih baik dari hari kemarin.
4.1.3 Produk-produk PTAmani Mastra
PT Amani Mastra merupakan perusahaan yang bergerak di bidang pengusahaan produk pertanian organik. Memiliki empat unit bisnis yang
ditekuni, antara lain unit bisnis sayuran 1 Business Unit 1 atau BU1,
unit bisnis sayuran 2 BU2, unit bisnis dry food, dan unit bisnis pengolahan makanan jadi. BU1 dan BU2 memproduksi lebih dari 40
jenis varietas jenis sayuran organik, seperti bayam hijau, bayam merah, caisim, pakcoy, kubis, brokoli, wortel, tomat, cabai, kangkung, paria
pare, lobak, bayam horenzo, dan lain sebagainya. Unit bisnis dry food memasarkan produk organik seperti, beras putih
organik, beras merah organik, kacang kedelai putih organik, kacang kedelai hitam organik, kacang hijau organik, gula aren organik, telur
ayam organik dan daging ayam organik, kecap organik, serta minyak goreng organik. Unit bisnis pengolahan makanan jadi baru memproduksi
tahu putih dan tahu hitam organik. Setiap divisi unit bisnis tersebut memiliki hak otonom dalam pengelolaan, pengembangan dan pendanaan,
namun masih berada dalam satu manajemen yang sama. Berikut adalah pemaparan dari berbagai divisi di unit bisnis tersebut.
1. Sayuran Organik Sayuran merupakan divisi utama dari perusahaan ini karena
menghasilkan produk utama yaitu, sayuran organik. Saat ini perusahaan telah mampu memproduksi lebih dari 40 jenis varietas
sayuran. Sayuran yang diproduksi dengan sistem pertanian organik dijamin memiliki banyak manfaat yang dapat diperoleh oleh para
konsumennya. Selain hanya memakai pupuk alami dalam prosesnya, sayuran organik ini juga bebas pestisida kimia yang berbahaya bagi
tubuh manusia. 2. Beras dan Kacang
– kacangan Organik Divisi unit usaha beras dan kacang-kacangan di PT Amani
Mastra hanya ada di BU1 yang berada di Desa Ciburial, Puncak, Bogor. Perusahaan bekerja sama dengan kelompok petani atau petani
plasma dari Koperasi Sahani Sahabat Para Petani di sekitar Pulau Jawa, Solo, Klaten, dan Jogja yang telah tersertifikasi oleh BIOCert,
yaitu salah satu organisasi yang terbentuk dari suatu kumpulan tim independen yang didirikan karena kurangnya organisasi yang
mengawasi dan memperhatikan mengenai pertanian organik di
Indonesia. PT Amani Mastra telah memproduksi beras putih organik, beras merah organik, kacang kedelai putih organik, kacang kedelai
hitam organik, dan kacang hijau organik. 3. Pengolahan Makanan Jadi
PT Amani Mastra juga memproduksi tahu organik yang bebas pengawet dan terbuat dari kacang kedelai organik yang diproduksi
oleh kelompok petani Koperasi Sahani dari divisi beras dan kacang- kacangan yang telah dijelaskan sebelumnya. Tahu yang diproduksi
oleh perusahaan tidak menggunakan pengawet yang berbahaya bagi tubuh manusia. Perusahaan ini menggunakan bahan pengawet
chitosan, yang diproduksi oleh Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia LIPI, sehingga terjalin kerja sama yang cukup erat di
antara keduanya. Tahu organik yang diproduksi terdiri dari dua jenis, yaitu tahu putih organik yang terbuat dari kacang kedelai putih
organik dan tahu hitam organik yang terbuat dari kacang kedelai hitam organik.
4. Telur Ayam dan Daging Ayam Organik PT Amani Mastra juga menyediakan telur organik bagi para
konsumennya. Telur organik ini dihasilkan dari jenis varietas ayam kampung Arab dengan tujuan untuk membedakan bentuk telur
organik dengan telur konvensional. Divisi telur dan ayam ini bekerja sama dengan para petani plasma dari Sukabumi dan Parung Kuda.
Telur organik PT Amani Mastra juga telah berhasil melewati uji lab di Belanda dan lulus uji lab WHO yang menyatakan bahwa ayam
beserta telurnya telah bebas dari flu burung. Namun untuk saat ini, perusahaan tidak lagi menyediakan daging ayam organik.
5. Gula Aren Alami Divisi gula aren alami diproduksi oleh PT Amani Mastra
bekerja sama dengan kelompok petani Koperasi Sahani di Pulau Jawa, Klaten, Solo, dan Jogja. Disaat maraknya gula aren yang
dibuat dengan tambahan pemanis buatan, gula aren yang diproduksi
oleh perusahaan ini terbuat dari aren organik dan tanpa pemanis buatan.
6. Dry Food Perusahaan ini juga memproduksi produk-produk yang
memiliki standar pabrikasi seperti kecap dan minyak goreng. Perusahaan ini hanya memproduksi produk-produk dry food organik.
Produk-produk dry food yang diproduksi merupakan hasil kerja sama perusahaan dengan LIPI dan Balai Besar Pasca Panen
Departemen Pertanian Republik Indonesia. Kegiatan bisnis yang dilaksanakan oleh PT Amani Mastra
meliputi pengadaan input, proses produksi, pengadaan dan penanganan produk serta pemasaran hasil produksi tersebut. Dalam
menjalankan kegiatan bisnis ini, perusahaan berusaha menjaga kontinuitas produksi, kestabilan produktivitas, mengembangkan
jumlah hasil produksi, dan meningkatkan kompetensi persaingan dengan menjaga kualitas dan keaslian produk organik tersebut.
Kegiatan bisnis yang dilaksanakan oleh PT Amani Mastra terbagi dalam empat bagian. Bagian-bagian tersebut merupakan
divisi-divisi yang saling berhubungan, yaitu divisi produksi, processing atau pengemasan, distribusi, dan marketing. Divisi
produksi meliputi seluruh kegiatan budidaya sayuran, mulai dari penyiapan lahan, pembibitan, penanaman, pemupukan, penyiraman,
penanggulangan hama, perawatan sampai pemanenan. Hasil dari pemanenan tersebut kemudian akan ditindaklanjuti oleh divisi
pengemasan untuk selanjutnya didistribusikan ke seluruh konsumen dan pelanggan yang ada.
7. Saus Cabai Organik Saus Cabai Organik merupakan saus Cabai yang dilalui oleh
proses secara organik tanpa adanya campuran bahan kimia yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Tentu saja saus tersebut
tidak memiliki MSG, tidak memakai bahan pengawet no preservatives, tanpa pewarna sintetis no artificial colorings,
sehingga hal tersebut membuat Saus Cabai Organik dapat menjadika saus yang tanpa dicampuri oleh bahan-bahan kimia.
Saus Cabai Organik merupakan Saus Cabai yang diproses tanpa proses sintetis yang tidak memakai campuran bahan kimia.
Dari proses pembuatan saus tersebut dilakukan selayaknya seperti pembuatan saus cabai pada umumnya, akan tetapi perbedaannya
Saus Cabai Organik tidak melakukan proses sintetik maupun proses pencampuran bahan-bahan kimia. Sehingga Saus Cabai Organik
tersebut memiliki perbedaan dalam permukaan warna, rasa, dan aroma dengan saus sintetik konvensional yang biasa kita jumpai.
Hal ini disebabkan perbedaan warna yang lebih gelap pada permukaan saus diakibatkan oleh berat jenis rempah terhadap bahan
baku lain, oleh karena itu merupakan kondisi yang alami karena Saus Cabai Organik tidak menggunakan stabilisator sintetis. Berikut
adalah Nutrision Fact kandungan gizi Saus Cabai Organik. Untuk lebih jelas pada kandungan gizi Nutrision fact dapat dilihat tabel
dibawah ini. Dilihat dari tabel di atas saus tersebut memiliki nutrisi yang baik terutama protein dan karbohidrat yang jumlah yang
relavan banyak, akan tetapi kandungan yang lebih mayoritas banyak yaitu karbohidrat.Hal tersebut merupakan ciri khas produk saos
organik yang tidak menggunakan stabilisator sintetik, sehingga saus tersebut memiliki keunggulan yang sebagai berikut:
a. Bahan Baku sampai proses pembuatan semuanya dilakukan secara organik.
b. Proses Pengolahan tidak melibatkan katalisator sintesis. c. Rasa dan warna diproses tanpa zat apapun.
d. Tidak ada residu endapan yang dihasilkan oleh zat kimia dan pestisida.
e. Sehat, kandungan nutrisinya lebih tinggi dibandingkan dengan saus Cabe yang dilalui oleh proses sintesis.
Bahan-baku Saus Cabai organik adalah Cabai merah, Pati Garut Organik, Bawang Putih Organik, Gula Alami, Garam Laut
Alami, Rempah-rempah yang dibudidaya secara alami, dan cuka yang tentu berasal dari produk PT Amani Mastra sendiri. Pati Garut
Organik yang digunakan dalam saus ini bersifat non-gluten dan dapat membantu mencegah maag serta gangguan pencernaan lain
serta menurunkan kandungan kolestrol. Saus Cabai Organik Organic Red Chili Natural Sauce merupakan hasil inisiatif dan
kerjasama dari JAVARA, BHUMI RASA, GARASI IBU, dan PT Amani Mastra Organic Island.Sebagai wujud komitmen dalam
mendukung pertanian alami yang berkelanjutan serta menyediakan pilihan produk alami berkualitas yang sehat bagi manusia.
4.1.4 Proses Pembuatan Saus Cabai Organik
