mempertahankan posisinya, karena dimensi-dimensi inilah yang telah menarik konsumen untuk makan di restoran tersebut.
3. Kuadran III Atributes to maintain
Pada posisi ini, jika dilihat dari kepentingan konsumen, dimensi-dimensi importance kurang dianggap penting oleh pelanggan dan pada kenyataannya
kinerjanya pun tidak terlalu istimewa karena tingkat kepuasan pelanggan juga masih rendah. Peningkatan kinerja atribut-atribut pada kuadran ini perlu diperhatikan oleh
produsen karena biasanya ketidakpuasan pelanggan akan suatu restoran berawal dari atribut-atribut dimensi ini.
4. Kuadran IV Main priority
Pada posisi ini, jika dilihat dari kepentingan konsumen, dimensi-dimensi importance dianggap kurang penting, tetapi jika dilihat dari tingkat kinerjanya,
konsumen merasa sangat puas.
4.4 Definisi Operasional
- Konsumen adalah orang yang sedang melakukan pembelian di restoran untuk
mengkonsumsi langsung di lokasi atau dibawa untuk makanan di luar.
- Responden adalah pengunjung restoran yang sedang melakukan pembelian dan
bersedia untuk mengisis kuesioner.
- Kemasan yang ditawarkan mencakup kepraktisan dan kebersihan kemasan untuk
dibawa pulang.
- Aroma adalah harum khas martabak yang ditangkap oleh indera penciuman.
- Cita Rasa adalah rasa khas yang dapat dirasakan dari produk martabak. - Higienis adalah kebersihan perlengkapan makan dan produk pada restoran.
- Kecepatan penyajian produk adalah proses penyajian produk yang sesuai
dengan pesanan dan waktu tidak lama.
- Harga adalah sejumlah uang yang dikeluarkan konsumen untuk memperoleh
produk yang ditawarkan.
- Ketebalan dimaksud dengan jumlah bahan yang digunakan sehingga pada isi. - Variasi Menu adalah keragaman menu yang ditawarkan.
-
Kandungan Gizi adalah ketersediaan zat gizi dalam jumlah dan jenis yang cukup
bagi kebutuhan tubuh.
BAB V GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
5.1. Profil Perusahaan
Bapak Kiki Sanjaya, berasal dari Bangka walaupun dengan pendidikan yang tidak tamat SD dapat sukses dalam berbisinis waralaba berbasis tepung yaitu
martabak yang lezat dan menu pendamping lainnya. Merek dagang Martabak Air Mancur merupakan nama yang digunakan yang sesuai dengan lokasinya yang
pada awalnya dibuka di Jl. Sudirman. Pada tahun 2004 Martabak Air Mancur menerima pengharagaan merek makan terfavorit kategori martabak yang
diselengarakan oleh Bogasari. Namun Bapak Kiki merasa belum berhasil, sehingga tetap berusaha keras untuk usaha mengembangkan citra produk
Martabak Air Mancur. Pada tahun 1993 bapak Kiki ingin menciptakan image dari sebuah
makanan kecil yang biasa dijalanan menjadi martabak yang mempuyai nilai lebih dari mata masyrakat dengan mengubah kualitas dan kemasan serta tempat atau
lokasi yang cukup baik. Bapak Kiki melihat potensi martabak sebagai makanan khas Indonesia dapat dikembangkan menjadi bermacam-macamjenisnya sehingga
dapat muncul sebagai makanan bergengsi yang tidak kalah dengan makanan asing.
Tanggapan masyarakat pada awalnya cukup bagus karena munculnya produk martabak buah yang lezat pertama di kota bogor, yang pada saat itu belum
ada inisiatif untuk membuat martabak buah. Bapak Kiki menjalani usahanya dengan serius dan selalu belajar dari pengalaman sebelumnya. Dan usaha yang
dijalaninya tidak terlepas dari resep khusus hasil ramuan sendiri dengan standar
Kategori