BAB V GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
5.1. Profil Perusahaan
Bapak Kiki Sanjaya, berasal dari Bangka walaupun dengan pendidikan yang tidak tamat SD dapat sukses dalam berbisinis waralaba berbasis tepung yaitu
martabak yang lezat dan menu pendamping lainnya. Merek dagang Martabak Air Mancur merupakan nama yang digunakan yang sesuai dengan lokasinya yang
pada awalnya dibuka di Jl. Sudirman. Pada tahun 2004 Martabak Air Mancur menerima pengharagaan merek makan terfavorit kategori martabak yang
diselengarakan oleh Bogasari. Namun Bapak Kiki merasa belum berhasil, sehingga tetap berusaha keras untuk usaha mengembangkan citra produk
Martabak Air Mancur. Pada tahun 1993 bapak Kiki ingin menciptakan image dari sebuah
makanan kecil yang biasa dijalanan menjadi martabak yang mempuyai nilai lebih dari mata masyrakat dengan mengubah kualitas dan kemasan serta tempat atau
lokasi yang cukup baik. Bapak Kiki melihat potensi martabak sebagai makanan khas Indonesia dapat dikembangkan menjadi bermacam-macamjenisnya sehingga
dapat muncul sebagai makanan bergengsi yang tidak kalah dengan makanan asing.
Tanggapan masyarakat pada awalnya cukup bagus karena munculnya produk martabak buah yang lezat pertama di kota bogor, yang pada saat itu belum
ada inisiatif untuk membuat martabak buah. Bapak Kiki menjalani usahanya dengan serius dan selalu belajar dari pengalaman sebelumnya. Dan usaha yang
dijalaninya tidak terlepas dari resep khusus hasil ramuan sendiri dengan standar
ukuran yang sesuai, pengelolaan manajemen agar berjalan dengan lancar serta strategi pemasaran berbagai promosi baik di radio maupun spanduk pada awalnya.
Selain itu sistem kontrol terhadap bahan baku juga diterapkan untuk menjaga kualitas martabak tetap berjaga. Hal ini tidak terlepas juga dari kualitas pelayanan
yang baik. Upaya untuk menjaga image kualitas dengan mengunakan bahan pendukung seperti buah nangka, pisang dan jagung, tepung, kismis, mentega dan
keju yang berkualitas tinggi. Untuk menjalankan usahanya bapak kiki menerapkan sistem pengaturan dan pelayanan.
Pada bulan Juli 2004, melihat potensi dari peminat martabaknya, bapak kiki membuka cabang di di Jl.pajajaran. Lokasi tersebut merupakan tempat yang
strategis sehingga Martabak Airmancur terkenal se-Jabotabeg dan menjadikan Martabak Airmancur sebagai oleh-oleh dari kota Bogor.
5.2. Struktur Organisasi
Kategori