1. Home
  2. Lainnya

Kadar air Kadar abu Kadar lemak Kadar protein Densitas kamba Warna Aktivitas air

75 Lampiran 9. Analisis proksimat tepung koro benguk berprotein tinggi

1. Kadar air

Ulangan Plo Kadar air g100g Rata-rata bb bk bb bk 1 1 5.1333 5.4110 5.1417 5.4204 2 5.1501 5.4298 2 1 5.1907 5.4749 5.1516 5.4314 2 5.1124 5.3878 Rata-rata 5.1466 5.4259 Standar deviasi 0.0332 0.0369 RSD analisis 0.6451 0.6849 RSD hitung 3.8091 11.1299

2. Kadar abu

3. Kadar lemak

Ulangan Plo Kadar lemak g100g Rata-rata bb bk bb bk 1 1 5.8134 5.8134 5.7971 5.7971 2 5.7808 5.7808 2 1 5.5106 5.5106 5.4897 5.4897 2 5.4689 5.4689 Rata-rata 5.6434 5.6434 Standar deviasi 0.1788 0.1788 RSD analisis 3.1683 3.1683 RSD hitung 4.1058 3.7336 Ulangan Plo Kadar abu g100g Rata-rata bb bk bb bk 1 1 2.8634 3.0188 2.8599 3.0150 2 2.8563 3.0113 2 1 2.8336 3.0397 2.8701 3.0258 2 3.0062 3.0119 Rata-rata 2.8650 3.0204 Standar deviasi 0.0786 0.0133 RSD analisis 2.7434 0.4404 RSD hitung 4.3257 4.2764 76

4. Kadar protein

Ulangan Plo Kadar protein g100g Rata-rata bb bk bb bk 1 1 39.7767 41.9349 40.1786 42.3586 2 40.5805 42.7823 2 1 39.1568 41.2814 39.1676 41.2928 2 39.1784 41.3042 Rata-rata 39.6731 41.8257 Standar deviasi 0.6697 0.7060 RSD analisis 1.6880 1.6881 RSD hitung 2.4446 2.4168 5. Kadar karbohidrat Ulangan Kadar karbohidrat g100 g bb bk 1 45.7534 48.8293 2 47.3210 50.1917 Rata-rata 46.5372 49.5105 77 Lampiran 10. Karakteristik fisikokimia tepung koro benguk berprotein tinggi

1. Densitas kamba

2. Warna

3. Aktivitas air

Ulangan Plo a w Rata-rata 1 1 0.619 0.6170 2 0.615 2 1 0.619 0.6175 2 0.616 Rata-rata 0.6173 Standar deviasi 0.0002 RSD analisis 0.0324 RSD hitung 6.0370 Ulangan Plo W gelas ukur W sampel dan gelas ukur Bobot sampel g Volume ml Densitas kamba gml 1 1 29.8097 34.1199 4.3102 10 0.4310 2 30.4943 34.8489 4.3546 10 0.4355 2 1 29.8110 34.1424 4.3314 10 0.4331 2 30.4158 34.7634 4.3476 10 0.4348 Rata-rata 0.4336 Standar deviasi 0.0002 RSD analisis 0.0461 RSD hitung 0.1448 Ulangan Plo L Rata-rata a Rata-rata b Rata-rata Whiteness Rata-rata 1 1 50.51 50.50 +1.88 +1.88 +5.27 +5.26 45.30 45.29 2 50.49 +1.89 +5.25 45.29 3 50.49 +1.87 +5.26 45.29 2 1 49.58 49.58 +1.93 +1.90 +5.19 +5.22 44.47 44.47 2 49.57 +1.91 +5.18 44.47 3 49.57 +1.87 +5.29 44.46 Rata-rata 50.04 +1.89 +5.24 44.48 Standar deviasi 0.5058 0.0240 0.0447 0.4521 RSD analisis 1.0108 1.2698 0.8531 1.0164 RSD hitung 2.3245 4.7347 3.7942 4.5596 78 Lampiran 11. Sifat fungsional tepung koro benguk berprotein tinggi

1. Daya serap air

Dokumen yang terkait

EFEK KALIUM TERHADAP BEDA POTENSIAL LISTRIK PERMUKAAN DAUN TANAMAN KORO BENGUK (Mucuna pruriens) PADA SAAT FOTOSINTESIS

0 5 3

Karakterisasi sifat fisikokimia dan sifat fungsional isolat protein koro kratok (Phaseolus Lunatus L)

0 3 67

EKSPERIMEN PEMBUATAN EGG ROLL MENGGUNAKAN BAHAN KOMPOSIT TEPUNG KORO BENGUK (Mucuna pruriens L)

2 19 137

Evaluasi Kara Benguk (Mucuna pruriens) terhadap Kualitas Karkas dan Sifat Fisikokimia Daging Sapi Sumba Ongole

0 6 45

Respon Persentase Tepung kacang koro benguk (Illucuna Pruriens L.) Pada Sifat Fisikdan Akseptabilitas naget ayam.

0 0 6

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG KORO BENGUK (Mucuna pruriens) DAN TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour) SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI COOKIES.

0 1 11

Pengembangan Produk Tempe Generasi Ketiga Berkhasiat Antioksidan Berbahan Baku Koro Benguk (Mucuna Pruriens L.D.C. Var. Utilis).

0 0 2

RESPON PEMBENTUKAN KALUS KORO BENGUK (Mucuna pruriens L) PADA BERBAGAI KONSENTRASI 2,4D DAN BAP

1 1 37

POTENSI ANTIOKSIDAN FRAKSI HEKSAN KACANG KORO BENGUK (Mucuna pruriens L.) PADA TIKUS HIPERKOLESTEROLEMIA - Unika Repository

0 0 12

EVALUASI PROSES RANTAI PASOKAN DAN PERLAKUAN PASCAPANEN TERHADAP MUTU KORO BENGUK (Mucuna pruriens var. utilis (L.) DC) - Unika Repository

0 0 10