3.1.2.3 Variabel kontrol Menurut Sugiyono 2008:41, variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan atau
dibuat konstan sehingga pengaruh variabel independen terhadap dependen tidak dipengaruhi oleh faktor luar yang tidak diteliti.Variabel kontrol pada penelitian ini adalah komposisi bahan
yang digunakan dalam pembuatan onde-onde ceplis tepung ubi jalar kuning, tepung ketan, telur, gula, garam, baking powder, minyak, wijen, proses pengolahan bahan, seleksi bahan,
penimbangan bahan, pembentukan onde-onde ceplis, penggorengan onde-onde ceplis, alat yang digunakan dalam pembuatan onde-onde ceplis.
3.2 Metode Pendekatan Penelitian
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen. Metode penelitian eksperimen adalah metode penelitian yang digunakan untuk mencari pengaruh
perlakuan tertentu terhadap yang lain dalam kondisi yang terkendalikan Sugiyono, 2009:72.Dalam penelitian ini eksperimen yang dilakukan adalah pembuatan onde-onde ceplis
tepung ketan substitusi tepung ubi jalar kuning varietas jago.
3.2.1 Desain Eksperimen
Desain eksperimen merupakan langkah-langkah yang perlu diambil sebelum eksperimen dilakukan agar data yang semestinya dapat diperoleh sehingga akan membawa
kepada analisis obyektif dan kesimpulan yang sedang ditelitidapat dibahas dan dikumpulkan Sudjana, 2005: 02.Desain eksperimen yang digunakan dalam penelitian ini adalah Desain
Acak Sempurna yaitu desain yang perlakuannya dikenakan sepenuhnya secara acak kepada unit-unit eksperimen atau sebaliknya Sudjana, 2005:15.Pada penelitian ini, skema desain
eksperimen yang digunakan mengacu pada
Pottest-only Control
Design
random terhadap subyek yang tergolong
True Experimental
Design
, yaitu jenis-jenis eksperimen yang dianggap sudah baik karena sudah memenuhi persyaratan Suharsimi Arikunto, 2010:125.
Menurut Suharsimi A2010, random terhadap subyek yaitu subyek kelompok eksperimen maupun subyek kelompok pembanding telah ditentukan secara random. Dimana kelompok
pertama atau kelompok eksperimen diberi perlakuan X. Perbedaan adanya perlakuan adalah O
1
Sugiyono 2010,112. Skema desain penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 3.1
E X
O
1
R
Gambar 3.1 Desain Eksperimen Keterangan :
E : Kelompok eksperimen, yaitu kelompok yang dikenai perlakuan yaitu onde-
onde ceplis tepung ketan substitusi tepung ubi jalar kuning varietas jago. R
: Random X
: Perlakuan O1
: Observasi pada kelompok eksperimen Suharsimi Arikunto, 2010:126.
Eksperimen didalam desain penelitian ini dimulai dari obyek penelitian yaitu sampel yang diambil dengan cara
simple random
sampling
untuk mendapatkan bahan yang digunakan. Sampel yang telah didapatkan dari populasi digunakan untuk kelompok sampel
yaitu sampel eksperimen O
1
. Kelompok eksperimen adalah kelompok sampel onde-onde ceplis tepung ketan substitusi tepung ubi jalar kuning yang dikenai perlakuan X yaitu
penggunaan tepung ubi jalar kuning dengan tiga kali pengulangan, yang artinya dalam eksperimen ini peneliti melakukan penelitian terhadap komposisi tepung ubi jalar kuning
dengan prosentase 10, 20 dan 30. Hasil eksperimen akan diuji melalui penilaian subjektif yaitu uji inderawi yang akan
dianalisa dengan menggunakan perhitungan Analisis Varian Klasifikasi Tunggal dan uji kesukaan untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat pada hasil eksperimen, serta
dilakukan penilaian objektif yaitu uji kimiawi untuk mengetahui kandungan serat, betakaroten dan kalsium. Pada kelompok kontrol juga akan dilakukan penilaian subjektif dan penilaian
objektif untuk mengetahui perbandingan kualitas dengan hasil eksperimen. Eksperimen dalam penelitian ini dilakukan sebanyak tiga kali pengulangan, artinya dalam pembuatan onde-onde
ceplis tepung ketan akan disubstitusi dengan tepung ubi jalar kuning dengan prosentase yang berbeda, yaitu 10, 20 dan 30. Pengulangan ini dilakukan agar diperoleh hasil yang
maksimal. Berikut adalah skema desain eksperimen dalam pembuatan onde-onde ceplis :
Obyek Penelitian
Kelompok Eksperimen
Dikenai perlakuan dengan prosentase substitusi yang berbeda
A 10 : 90
B 20 : 80
C 30 : 70
A
1
A
2
A
3
B
1
B
2
B
3
C
1
C
2
C
3
Hasil Eksperimen Penilaian
Data Tabulasi Data
Analisis Hasil
Kesimpulan
Gambar 3.2 Skema Desain Eksperimen
3.2.2 Pelaksanaan Eksperimen
