kepedulian terhadap hewan-hewan, perbaikan atas kondisi kelaparan di dunia, mengurangi pencemaran lingkungan, dan kepercayaan pada suatu agama atau ajaran
Bangun, 2003. Pada dasarnya, pola makan vegetarian merupakan suatu pengaturan makanan
yang baik. Pola makan vegetarian adalah suatu cara makan dimana hanya memakan tumbuhan dan tidak mengonsumsi makanan yang berasal dari makhluk hidup seperti
daging, unggas, ikan atau hasil olahannya Chairuny, 2004.
2.2.1. Jenis-jenis Vegetarian
Menurut Rossi 2012, vegetarian tergolong dalam beberapa kelompok dan tak sama satu sama lain dalam menjalani diet. Pengelompokan vegetarian dibagi
menjadi beberapa jenis, yaitu: 1. Semi-Vegetarian Flexitarian
Kelompok ini paling longgar dibanding jenis vegetarian yang lain, disebut juga Flexitarian. Kelompok ini pantang makan daging merah namun masih
memperbolehkan makan daging unggas. Kelompok ini masih mengonsumsi daging sekali atau dua kali dalam seminggu atau pada saat-saat tertentu saja.
2. Lacto-Vegetarian Kelompok ini, selain mengonsumsi bahan makanan nabati, masih
mengonsumsi susu dan olahannya, seperti yoghurt dan keju. Kelompok ini berpantang mengonsumsi daging ternak, unggas, ikan dan telur.
3. Ovo-Vegetarian Kelompok ini berpantang mengonsumsi daging ternak, unggas, ikan dan susu
beserta produk olahannya namun masih mengonsumsi telur.
Universitas Sumatera Utara
4. Lacto-Ovo Vegetarian Kelompok ini yang paling umum ditemui. Kelompok ini tidak mengonsumsi
daging ternak, unggas dan ikan tetapi masih mengonsumsi telur dan susu. 5. Vegetarian Pseudo Pesco VegetarianPescatarianPollo Vegetarian
Pseudo Vegetarian adalah jenis vegetarian yang masih mengonsumsi hewan yaitu unggas dan ikan, tetapi tidak mengonsumsi daging merah. Pesco
Vegetarian Pescatarian adalah tipe vegetarian yang menghindari segala jenis daging namun masih menyantap ikan. Sedangkan Pollo Vegetarian
adalah kelompok yang masih mengonsumsi unggas, seperti ayam, kalkun dan bebek, dan tidak mengonsumsi jenis daging lainnya.
6. Vegetarian Fluctarian Kelompok ini pantang produk hewani dan tanaman yang langsung mati saat
dipanen, seperti lobak dan wortel. Penganut vegetarian fluctarian ini berisiko kekurangan zat gizi.
7. Vegan Kelompok ini sama sekali tidak mengonsumsi makanan yang berasal dari
hewan. Vegan adalah golongan vegetarian murni, mereka sama sekali tidak menyantap daging, susu, telur, dan hasil olahannya termasuk gelatin, keju,
yoghurt, madu, royal-jelly dan produk turunan serangga. Mereka hanya makan makanan yang berasal dari nabati. Mereka juga menghindari
penggunaan produk hewani seperti kulit hewan ataupun kosmetik yang mengandung produk hewani.
Universitas Sumatera Utara
2.2.2. Kebutuhan Bahan Makanan Vegetarian
