47 Capital, Bank BNI Syariah, Bank Muamalat tertarik untuk membiayai
pengembangan rumah makan Ayam Bakar Wong Solo dalam rangka Go nasional dan internasional. Saat ini outlet-oulet rumah makan Ayam Bakar
Wong Solo telah tersebar di kota-kota besar di Indonesia. Selain di dalam negeri, rumah makan Ayam Bakar Wong Solo juga sudah berhasil memasuki
pasar luar negeri yang ditandai dengan dibangunnya dua buah outlet di negara tetangga yaitu Malaysia dan Singapura.
C. KEGIATAN PERUSAHAAN
Rumah makan Ayam Bakar Wong Solo masih tetap memfokuskan usahanya di bidang restoran, belum ada niat untuk diversifikasi usaha yang
lain. Pelanggan dapat membuat variasi sendiri menu-menu baik lauk, sayuran maupun minuman yang ada. Variasi tersebut antara lain ayam bakargoreng,
aneka ikan bakargoreng, sate udangcumiayamkambing, aneka sayur, balado bahkan chinese food seperti saos tomat, saos tauco dan saos tiram. Rumah
makan Ayam Bakar Wong Solo telah memiliki standarisasi bumbu, hingga kesamaan rasa di antara outlet bisa terjaga mutunya.
Rumah makan Ayam Bakar Wong Solo cabang Kalimalang Jakarta berdiri pada tanggal 6 Maret 2002. Cabang tersebut merupakan salah satu
franchise dari rumah makan Ayam Bakar Wong Solo dan menjadi holding
company untuk Jakarta dan sekitarnya Bogor, Depok, Cibubur, Bekasi,
Bandung. Rumah makan Ayam Bakar Wong Solo minimal menyediakan rata-
rata 150 potong daging ayam kampung untuk memenuhi kebutuhan konsumen ayam bakar dalam sehari. Ayam bakar disediakan secara utuh dan per potong
dada dan paha dengan harga sama. Daging ayam kampung dipasok dari beberapa pemasok dengan sistem kontrak.
Manajemen rumah makan Ayam Bakar Wong Solo memiliki keunikan dan kekhasan yang berbeda dengan manajemen rumah makan pada umumnya.
Keunikan dan kekhasan manajeman rumah makan tersebut terletak pada penambahan aturan yang diwajibkan pada penganut agama Islam.
48 Setiap cabang rumah makan Ayam Bakar Wong Solo mengusahakan
memberikan nuansa islami nampak sangat jelas. Semua karyawati memakai jilbab, kuliah agam tujuh menit dilakukan karyawan dan karyawati sebelum
memulai pekerjaannya, pengajian dengan metode diskusi bagi stafpimpinan secara reguler, setiap manajer harus lancar membaca Al-Qur’an dan mampu
menjadi khotib shalat Jum’at, rumah makan Ayam Bakar Wong Solo mengeluarkan zakat 10 melalui amil zakat internal. Demikian pula dalam
kerjasama dengan membuka outlet baru dengan franchisee, rumah makan Ayam bakar Wong Solo telah membangun mitra usaha restoran dengan sistem
bagi hasil yaitu 50 untuk pihak franchisee, 40 untuk pihak franchisor, dan 10 keuntungan dikeluarkan sebagai zakat, sebelumnya memakai sistem
perjanjian franchisee konvensional yaitu fee sebesar 6-12 negotiable dari penjualan kotor per bulan dengan hak waralaba selama 10 tahun.
Gambar 3. Struktur perusahaan pusat
Pemilik perusahaan tim pemasaran
tim keuangan
Holding company
Cabang Franchisee
Cabang Franchisee
Holding company
Cabang Franchisee
Cabang Franchisee
49 Gambar 4. Struktur bagian operasi cabang franchise
Manajer cabang Franchise
Bendahara Kepala operasi
Personalia
Belanja Karyawan
Stelling Stock
Gudang Kapten
stelling Kapten area
Customer service
Parkir
50
V. HASIL DAN PEMBAHASAN