5
Tabel 4. Data Omzet Penjualan Restoran Gurih 7 No
Tahun Omzet Penjualan Rp
Target Penjualan Rp 1
2006 6.936.857.739
6.000.000.000 2
2007 5.588.842.746
6.500.000.000 3
2008 6.961.949.676
7.000.000.000
Sumber : Restoran Gurih 7
Tabel di atas, Restoran Gurih 7 menentukan target penjualan melihat pada situasi dan kondisi yang terjadi pada perusahaan dan dilakukan pada awal tahun.
Meskipun omzet penjualan mengalami penurunan akan tetapi pada saat sebelum melakukan kegiatan promosi dengan setelah melakukan kegiatan promosi jumlah
kunjungan yang datang terjadi peningkatan sebesar 15 persen. Dengan demikian, Restoran Gurih 7 perlu untuk mengetahui bauran
promosi yang paling berperan agar strategi promosi yang dilakukan menjadi efektif dan efisien.
Berdasarkan uraian di atas, perumusan masalah dalam penelitian ini dapat dirumuskan sebagai berikut :
1. Bagaimanakah kegiatan promosi yang dilakukan oleh restoran Gurih 7?
2. Faktor-faktor apa yang paling berpengaruh dalam penyusunan strategi
promosi restoran Gurih 7? 3.
Bagaimana alternatif strategi promosi yang sesuai bagi restoran Gurih 7 berdasarkan kendala yang dihadapi dan pendukung yang dimiliki?
1.3. Tujuan Penelitian
Berdasarkan perumusan masalah di atas, tujuan dilaksanakannya penelitian ini adalah:
1. Mengevaluasi kegiatan promosi yang dilakukan oleh restoran Gurih 7
2. Menganalisis faktor yang paling berpengaruh dalam penyusunan strategi
promosi restoran Gurih 7 3.
Merumuskan alternatif strategi promosi yang sesuai bagi restoran Gurih 7.
6
1.4. Manfaat Penelitian
Manfaat dilaksanakannya penelitian ini antara lain: 1.
Bagi penulis, sebagai salah satu syarat untuk mendapat gelar sarjana pada Program Ekstensi Manajemen Agribisnis, Departemen Agribisnis,
Fakultas Ekonomi, Institut Pertanian Bogor, dan meningkatkan kemampuan dalam mengamati, mengumpulkan, menganalisi data serta
mampu melatih pola berfikir ilmiah. 2.
Bagi perusahaan, diharapkan dapat menjadi masukan dan bahan pertimbangan dalam mengembangkan strategi promosi di Restoran
Gurih 7. 3.
Sebagai bahan masukan dan informasi bagi penelitian lainnya.
1.5. Ruang Lingkup Penelitian
Penelitian ini dititikberatkan pada bidang promosi personal selling, periklanan, promosi penjualan, hubungan masyarakat dan direct marketing dan
menganalisa strategi promosi di restoran Gurih 7.
7
II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Definisi Restoran
Restoran berasal dari kata dalam bahasa Perancis yaitu restaurer yang memiliki arti tempat yang menyediakan makanan. Makna aslinya restoran berarti
menyajikan ragam makanan lengkap mulai pembuka, makanan utama, sampai pencuci mulut. Davis dan Stone 1998, menjelaskan bidang usaha layanan
makanan dan minuman dibedakan dalam beberapa klasifikasi baik yang komersial, non komersial dan layanan publik general market, maupun layanan
terbatas. Restoran adalah suatu tempat atau bagian yang diorganisasikan secara
komersial untuk menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada semua tamunya dan produknya berupa makanan dan minuman Soekresno, 2001.
Restoran ada yang berada dalam suatu hotel, kantor, pabrik dan banyak juga yang berdiri sendiri di luar bangunan itu. Jenis pelayanan yang diberikan oleh sebuah
restoran biasanya mempunyai macam makanan yang dihidangkan cukup banyak sehingga pelanggan dapat leluasa memilih dan menikmati makanan yang
dikehendakinya Moehyi, 1992. Selain itu menurut Torsina dalam Lestari 2000, usaha restoran meliputi
usaha yang terus menerus melibatkan semua bidang pengadaan peralatan dan bahan mentah, quality control untuk bahan dan produksi, standarisasi resep dan
proses, berurusan dengan segi-segi hukum, reklame, promosi dan publisitas, mengenai tenaga kerja, keluhan pelanggan, dekorasi, identitas dan ciri restoran,
merendahkan kebocoran uang dan barang, menetapkan uang yang seimbang, kalkulasi harga-harga dan tingkat waste kerusakan makanan, strategi harga,
sampai pada penanganan sampah, air, listrik dan lain-lain.
2.2 Jenis-jenis Restoran
