Sel Limfosit TINJAUAN PUSTAKA

12 Tabel 2. Hasil Fermentasi terhadap Beberapa Jenis Gula Sederhana No. Kode Isolat Kemampuan Memfermentasi Gula Identifikasi Presumtif ara gal glu lak mal man raf rham tre sorb suk xyl Awal 1. 1A5 - + + + + - + - - - + - Lactobacillus sp. 2. 1A32 + + + + + - + - - - + - Lactobacillus lactis 3. 1B1 + + + + + + d + + d + d Lactobacillus plantarum 4. 2B1 + + + + + - + - - - + + Streptococcus sp. 5. 2B2 - + + + + - + - - - + + Lactobacillus fermentum 6. 2B4 + + + + + - + - - - + + Lactobacillus fermentum 7. 1C4 + + + + + - + - - - + - Lactobacillus sp. 8. 2C2 + + + + + - + + + - + + Streptococcus sp. 9. 2C12 - + + + + + + d d d + d Lactobacillus sp. 10. 2D1 + + + - + - + - - - + + Lactobacillus sp. Sumber: Arief et al. 2008 Keterangan: = identifikasi presumtif awal berdasarkan software PIB Win; + = dapat memfermentasi; - = tidak dapat memfermentasi; d = dubius; ara = arabinosa; gal = galaktosa; glu = glukosa; lak = laktosa; mal = maltose; man = manitol; raf = rafinosa; rham = rhamnosa; tre = trehalosa; sorb = sorbitol; suk = sukrosa; xyl = xilosa Tabel 3. Sifat Dasar Probiotik Isolat BAL indigenus No . Kode Isolat Kemampuan Menghambat Mikroba Patogen Kemampuan Tumbuh pada Kondisi Saluran Pencernaan in vitro Staphylococc us aureus ATCC 25923 Salmonella typhimurium ATCC 14028 Escherichia coli ATCC 25922ETEC pH Lambung 2.5 pH Usus 7.2 Garam empedu bile salt 0.5 1. 1A5 ++ + +++ + + + 2. 1A32 ++ + +++ + + + 3. 1B1 + + ++ + + + 4. 2B1 ++ + ++ + + + 5. 2B2 ++ + +++ + + + 6. 2B4 ++ +++ +++ + + + 7. 1C4 ++ + ++ + + + 8. 2C2 ++ + +++ + + + 9. 2C12 ++ + ++ + + + 10. 2D1 + +++ ++ + + + Sumber: Arief et al. 2008 13 Tabel 4. Hasil Zona Hambat Isolat BAL terhadap EPEC No. Isolat BAL Zona Hambat terhadap EPEC mm 1. 2B1 5,62 2. 1A5 6,37 3. 2B2 6,59 4. 2B4 6,59 5. 1B1 7,01 6. 2D1 6,83 7. 1C4 8,73 8. 2C12 13,87 9. 2C2 7,91 10. 1A32 7,31 Sumber: Arief 2009 Isolasi 10 BAL golongan Lactobacillus, Lactococcus, dan Streptococcus dari daging sapi peranakan Ongol di pasar tradisional Bogor telah dilakukan oleh Arief et. al 2008. Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa kesepuluh BAL isolat indigenus mampu bertahan pada pH 2 pH lambung dan pH 7.2 pH usus, serta mampu bertahan pada kondisi garam empedu 0.5 sesuai dengan kondisi saluran pencernaan. BAL tersebut juga mempunyai aktivitas penghambatan yang baik terhadap bakteri enteropatogenik Salmonella typimurium ATCC 14028, Escherichia coli ATCC 25922 ETEC, serta Staphylococcus ATCC 25923. Kemampuan bakterisidal terhadap bakteri patogen tersebut karena BAL mampu menghasilkan senyawa bioaktif asam laktat, asam asetat, serta senyawa bakteriosin. Sifat dasar kesepuluh BAL dan kemampuannya sebagai probiotik ditunjukkan pada Tabel 1, 2, dan 3. Kemudian, kesepuluh BAL tersebut diuji aktivitas antimikrobanya terhadap EPEC Tabel 4 oleh Arief 2008 disertai dengan uji konfirmasi identifikasi genus dari BAL tersebut yang dilakukan secara biokimiawi melalui uji API test Tabel 5. Tabel 5. Hasil Identifikasi BAL dengan Uji API Test No Isolat BAL Genus dan Spesies Penamaan 1. 2B1 Lactococcus sp Lactococcus sp 2B1 2. 1A5 Lactobacillus plantarum Lactobacillus plantarum 1A5 3. 2B2 Lactobacillus fermentum Lactobacillus fermentum 2B2 4. 2B4 Lactobacillus fermentum Lactobacillus fermentum 2B4 5. 1B1 Lactobacillus plantarum Lactobacillus plantarum 1B1 6. 2D1 Lactococcus sp Lactococcus sp 2D1 7. 1C4 Lactococcus sp Lactococcus sp 1C4 8. 2C12 Lactobacillus plantarum Lactobacillus plantarum 2C12 9. 2C2 Lactobacillus plantarum Lactobacillus plantarum 2C2 10. 1A32 Lacatobacillus plantarum Lactobacillus plantarum 1A32 Sumber: Arief 2009