1.5.3 Bagi Peneliti
Mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan perilaku ibu hamil
dalam mengkonsumsi tablet besi di puskesmas Kadugede tahun 2011. 1.6 Ruang Lingkup Penelitian
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan perilaku ibu hamil mengkonsumsi tablet besi Fe. Penelitian ini dilaksanakan
pada bulan Juli tahun 2011 di puskesmas Kadugede. Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari
hasil penyebaran kuesioner dan hasil dari observasi. Data sekunder berupa data kasus anemia, cakupan program tablet besi, dan laporan tahunan puskesmas Kadugede.
Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif, dengan menggunakan desain studi cross sectional.
13
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Zat Besi Fe
2.1.1 Pengertian Zat Besi
Zat besi merupakan mineral yang dibutuhkan oleh semua sistem biologi didalam tubuh. Zat besi merupakan unsur esensial untuk sintesis hemoglobin,
sintesis katekolamin, produksi panas dan sebagai komponen enzim-enzim tertentu yang diperlukan untuk produksi adenosin trifosfat yang terlibat dalam
respirasi sel Jordan, 2003
.
Besi merupakan mineral makro yang paling banyak terdapat di dalam tubuh manusia yaitu sebanyak 3-5 gram Almatsier, 2006. Pada wanita dewasa
terdapat 35-50 mg per kg berat badan Poedjiadi, 2005.
2.1.2 Sumber Zat Besi
Sumber besi yang paling baik adalah makanan hewani, seperti daging, ayam, dan ikan. Disamping jumlah besi, perlu diperhatikan kualitas zat besi
didalam makanan, atau dinamakan juga ketersediaan biologik biovailability. Pada umumnya zat besi didalam daging, ayam, dan ikan mempunyai
ketersediaan biologik tinggi, zat besi didalam serealia dan kacang-kacangan mempunyai ketersediaan biologik sedang, dan zat besi didalam sebagian besar
sayuran, terutama yang mengandung asam oksalat tinggi, seperti bayam mempunyai ketersediaan biologik rendah Almatsier, 2006.
Kandungan zat besi beberapa bahan makanan dapat dilihat pada tabel dibawah ini:
Tabel 2.1 Kandungan Zat Besi Fe Berbagai Bahan Makanan
Bahan Makanan Nilai Fe
mg Bahan Makanan
Nilai Fe mg
Tempe kacang kedelai murni 10,0
Telur ayam 2,7
Kacang kedelai, kering 8,0
Biskuit 2,7
Udang segar 8,0
Kangkung 2,5
Kacang hijau 6,7
Jagung kuning,pipil lama 2,4
Hati sapi 6,6
Kelapa tua,daging 2,0
Daun kacang panjang 6,2
Ikan segar 2,0
Kacang merah 5,0
Daun singkong 2,0
Bayam 3,9
Ayam 1,5
Sawi 2,9
Roti putih 1,5
Daging sapi 2,8
Keju 1,5
Telur bebek 2,8
Beras setengah giling 1,2
Gula kelapa 2,8
Kentang 0,7
Daun katuk 2,7
Pisang ambon 0,5
Sumber : Daftar Komposisi Bahan Makanan Depkes dalam Almatsier, 2006
2.1.3 Manfaat Zat Besi
Kategori