perlakuan G 32;9. Hal ini menunjukkan bahwa pada perlakuan dengan kadar protein rendah dibutuhkan rasio CP yang tinggi, sebaliknya pada perlakuan
dengan kadar protein tinggi dibutuhkan rasio CP yang rendah. Lebih lanjut dapat dikatakan bahwa pada perlakuan G, protein pakan optimal dimanfaatkan untuk
meningkatkan bobot gonad bulubabi.
Gambar 21 Bobot gonad g bulubabi pada beberapa perlakuan protein;CP dengan n= 3 – 7.
Selanjutnya kadar protein dan interaksi protein energi CP nyata mempengaruhi
peningkatan bobot gonad bulubabi p0.05 Lampiran 8.
4.3.2 Protein Gonad
Rataan kadar protein gonad pada setiap perlakuan berkisar antara 48.25 – 64. 45 Gambar 22. Induk bulubabi T. gratilla yang mendapat pakan perlakuan
G P.32 ; CP.11 menghasilkan protein gonad tertinggi sebesar 64.45. Hal ini menunjukkan peningkatan protein pakan dapat meningkatkan kandungan protein
gonad bulubabi. Selanjutnya kadar protein pakan menunjukkan pengaruh yang signifikan terhadap kadar protein gonad p 0.05 Lampiran 9.
0,5 1
1,5 2
2,5 3
A B
C D
E F
G H
I B
o bo
t g o
na d
g
Protein;CP
Gambar 22 Protein gonad bulubabi pada perlakuan protein;CP. 4.3.3 Total karotenoid dan β-karoten
Total karotenoid gonad tertinggi dihasilkan pada perlakuan B sebesar 18.18 ppm, dan terendah pada perlakuan F sebesar 13.98 ppm. Rata-rata total
karotenoid gonad cenderung menurun dengan peningkatan rasio energi protein dan terendah pada perlakuan rasio energi protein sebesar 13 kkal GEg Gambar
23.
Gambar 23 Kadar total karotenoid pada gonad bulubabi.
10 20
30 40
50 60
70 80
A B
C D
E F
G H
I P
ro te
in g o
na d
Protein: CP
5 10
15 20
25
A B
C D
E F
G H
I T
o ta
l k a
ro te
no id g
o na
d ppm
Protein;CP
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa akumulasi karotenoid gonad dipengaruhi oleh rasio energi protein dalam pakan. Peningkatan rasio energi protein pakan
kemungkinan menyebabkan kurangnya pengambilan atau penyerapan karotenoid yang berikatan dengan protein ke gonad, sebagai akibat lebih tingginya kadar
lemak pakan yang merupakan sumber energi utama dalam pakan. Kadar β-karoten gonad tertinggi juga dihasilkan pada perlakuan B 6.26
ppm dan terendah pada perlakuan F 4.78 ppm Gambar 24.
Gambar 24 Kadar β-karotin gonad bulubabi.
Kadar β-karoten memperlihatkan pola yang sama dengan kadar total karotenoid, dan jika dibandingkan dengan total karotenoid gonad, maka kadar β-karoten
gonad hanya sekitar sepertiga bagian dari total karotenoid. Hal ini menunjukkan tiga perempat bagian dari total karotenoid dikonversi dalam bentuk lain, dan
mungkin menjadi retinal, retinol, atau echinenon.
4.3.4 Warna Gonad
Warna gonad yang dihasilkan berada pada rating ke-2 dengan rata-rata
skor warna gonad 2 – 2.83 yang mengindikasikan kualitas warna gonad yang baik.
Penilaian warna gonad Gambar 25 memperlihatkan pola yang sama dengan total karotenoid dan β-karoten gonad. Peningkatan rasio energi protein pakan 13
kkal GEg menghasilkan penurunan skor warna gonad. Hal ini berhubungan
1 2
3 4
5 6
7 8
A B
C D
E F
G H
I
B -k
a rot
in gona
d ppm
Protein;CP
dengan total karotenoid dan β-karoten gonad sebagai sumber pewarnaan pada gonad bulubabi.
Gambar 25 Penilaian warna gonad bulubabi. Keterangan: 1 = sangat baik kuning terang atau oranye
2 = baik kuning muda 3 = cukup kuning-coklat, oranye - coklat, merah coklat,
krem 4 = tidak baik coklat gelap, abu-abu, hijau.
4.3.5 Tekstur Gonad
Hasil penelitian memperlihatkan bahwa tekstur gonad yang dihasilkan dari perlakuan yang diberikan berada pada rating ke-2 dan ke-3 dengan rata-rata 3.51–
2.1, namun umumnya berada pada rating ke-2 Gambar 26. Hal ini menunjukkan bahwa formulasi pakan pada setiap perlakuan dapat menghasilkan tekstur gonad
padat sedikit lembek hingga padat berbutir yang mengindikasikan tekstur gonad berkualitas cukup dan baik.
0,5 1
1,5 2
2,5 3
3,5
A B
C D
E F
G H
I S
k o
r w
a rn
a
Protein;CP
1 2
3 4
5
A B
C D
E F
G H
I S
k o
r te
k st
ur
Protein;CP
Gambar 26 Penilaian tekstur gonad bulubabi. Keterangan: 1=sangat baik padat halus
2= baik padat berbutir 3 = cukup lembek
4 = tidak baik cairberlendir
4.3.6 Rasa Gonad
Hasil penelitian menunjukkan rasa gonad bulubabi T. gratilla yang dihasilkan berada pada rating ke-1 dan ke-2 Gambar 27. Hal ini menunjukkan
bahwa formulasi pakan pada perlakuan yang diberikan dapat menghasilkan rasa gonad manis hingga sangat manis, yang mengindikasikan kualitas rasa yang baik
hingga sangat baik. Peningkatan kadar protein pakan tidak menghasilkan rasa gonad yang pahit.
Gambar 27 Penilaian rasa gonad bulubabi. Keterangan:
1 = sangat baik sangat manis
2 = baik manis 3 = cukup tidak manis dan tidak pahit
4 = tidak baik pahit
1 2
3 4
A B
C D
E F
G H
I S
k o
r ra
sa
Protein;CP
Pengamatan profil asam amino pada gonad bulubabi Gambar 28 menunjukkan asam amino tertinggi yang terkandung di dalam gonad bulubabi
adalah asam glutamat sebesar 0.98 – 1.24 ppm.
Gambar 28 Profil asam amino gonad bulubabi pada perlakuan kadar protein dan rasio energi protein.
Kandungan asam amino yang terendah dalam gonad bulubabi adalah
sisteina sebesar 0.05 – 0.08 ppm. Tingginya kandungan asam glutamat dalam gonad bulubabi memberikan rasa gonad yang gurih umami.
4.3.7 Pembahasan
Komponen utama vitelogenin adalah protein lipoprotein. Kandungan protein pakan akan mempengaruhi kandungan protein gonad yang ditandai dengan
peningkatan ukuran pagosit nutritif yang berkapasitas sebagai penyimpan protein. Selain kandungan protein, kandungan energi pakan dan faktor fisiologis ikan turut
mempengaruhi kandungan protein gonad. Pada penelitian ini didapatkan pakan dengan kadar protein 32 dan rasio
energi protein CP 9 kkal GEg optimal meningkatkan bobot gonad dan kandungan protein gonad bulubabi Tripneustes gratilla. Penelitian Akiyama et al.
2001 pada Paracentrotus depressur yang berdiameter 15 mm mendapatkan bahwa bulubabi yang diberi pakan dengan kandungan protein 20, 30, dan 40
0,2 0,4
0,6 0,8
1 1,2
1,4
A B
C D
E F
G H
I as
am amin
o ppm
Perlakuan
asam aspartat
asam glutamat
serin glisin
histidin arginin
treonin alanin
prolin tirosin
valin methionin
sistein
mempunyai indeks gonad tertinggi lebih tinggi pada akhir penelitian dibandingkan dengan yang diberi pakan berprotein 10 dan 50, meskipun secara
statistik tidak berbeda signifikan. Pearce et al. 2004 mendapatkan bulubabi Strongylocentrotus droebachiensis
dewasa diameter tubuh 59.6 ± 4.1 mm yang diberi pakan buatan dengan kandungan protein 19, 24, dan 29 menghasilkan
indeks gonad yang tidak berbeda signifikan, namun signifikan lebih tinggi dari pakan kontrol kelp yang kandungan proteinnya 8.7. Bulubabi Lytechinus
variegatus yang berdiameter 14 mm yang diberi pakan 9,15, 21, dan 33 selama
14 minggu menunjukkan pertumbuhan dan kelangsungan hidup yang maksimal pada pakan berprotein
≥ 21 Hammer et al. 2004. Bertolak dari hal tersebut diatas, maka dapat dikatakan bahwa setiap spesies bulubabi membutuhkan kadar
protein yang berbeda untuk pertumbuhan atau untuk produksi gonad dan dipengaruhi oleh umurukuran, namun pada umumnya bulubabi membutuhkan
protein sekitar 20 – 40 dalam pakannya Schlosser et al. 2005. Pada penelitian ini didapatkan pula hubungan yang positif antara bobot
gonad dengan protein gonad, yang ditunjukkan melalui persamaan regresi yaitu; protein gonad= 47.25 + 7.3 bobot gonad dengan R2 = 54.7. Artinya semakin
tinggi bobot gonad maka kadar protein gonad juga semakin meningkat dan sebaliknya. Pada akhir penelitian ini minggu ke-7 didapatkan nilai bobot gonad
yang lebih rendah dibandingkan pada penelitian tahap sebelumnya. Pemeriksaan histologis gonad menunjukkan sebagian bulubabi telah memijah sebelum dipanen.
Bulubabi yang telah memijah menyebabkan penurunan nilai bobot gonad. Bila dibandingkan dengan penelitian tahap ke-2 bulubabi hanya diberi pakan
makroalga, maka lama waktu untuk mencapai matang dan memijah pada panelitian ke-3 ini lebih cepat sekitar 2 – 4 minggu. Pada penelitian ke-2, bulubabi
mencapai matang dan memijah pada minggu ke-9 dan ke-11, sedang pada penelitian ke-3 ini bulubabi kebanyakan sudah memijah pada minggu ke-7. Hal
ini menunjukkan bahwa protein pakan efektif mempercepat perkembangan dan pematangan gonad bulubabi. Hal ini berhubungan dengan proses vitelogenesis,
dimana terjadi akumulasi vitelogenin yang merupakan komponen utama dari protein ke dalam sel pagosit nutritif sehingga bobot gonad bertambah, proses
perkembangan dan pematangan gonad cepat Unuma, 1999. Selain protein,
cepatnya waktu proses perkembangan dan pematangan gonad pada penelitian ke-3 ini, kemungkinan disebabkan oleh peranan karotenoid yang terkandung di dalam
pakan 0.155 – 0.464 ppm. Menurut Regunathan dan Wesley 2006, karotenoid mempunyai kemampuan memicu vitelogenesis udang dan berpengaruh langsung
pada transkripsi gen hormon yang terlibat dalam pematangan ovari. Selama vitelogenesis, karotenoid dimobilisasi dari hepatopankreas ke ovari melalui
hemolim dimana karotenoid tersebut terakumulasi dalam oosit sebagai bagian utama dari protein kuning telur lipovitelin Torinsen dan Torinsen 1985;
Lubzends et al. 2003; Regunathan dan Wesley 2006. Lipoprotein utama di dalam kuning telur adalah vitelin. Vitellin merupakan high density lipoprotein HDL
yang sering berhubungan dengan karotenoid, vitelin ini sebenarnya adalah lipo- gliko-carotenoprotein Chein et al. 1993.
Mutu warna gonad yang sangat baik apabila gonad berwarna kuning terang atau oranye merah; mutu yang baik apabila gonad berwarna kuning muda
atau oranye; sedang mutu yang jelek apabila gonad berwarna pucat atau krem atau coklat. Pada penelitian ini, penggunaan tepung sargassum sebagai sumber
karotenoid dan ekstrak sargassum sebanyak 0.03 dengan kandungan karotenoid pakan sekitar 0.155 – 0.464 ppm dan dengan adanya protein yang cukup, maka
pakan perlakuan tersebut umumnya menghasilkan warna gonad yang berkualitas baik kuning muda atau oranye. Warna kuning dan oranye pada gonad bulubabi
dipengaruhi oleh pigmen karotenoid seperti β-karoten dan echinenon yang
merupakan pigmen utama dalam gonad bulubabi. Total karotenoid dan β-karoten gonad berkisar 15 – 18 dan 5 – 6 ppm. Penelitian Robinson et al. 2002 pada
Strongylocentrotus droebachiensis mendapatkan
β-karoten yang terkandung dalam alga Dunaliella salina kering sangat efektif menghasilkan warna gonad
berkualitas sangat baik kuning terangorange merah, tetapi konsentrasi yang sangat efektif ádalah 200 – 250 mgkg berat kering pakan, lebih tinggi daripada
total karotenoid pakan yang digunakan dalam penelitian ini, yakni berkisar 0.155 – 0.464 ppm. Pearce et al. 2004 juga mendapatkan warna gonad
Strongylocentrotus droebachiensis yang diberi pakan buatan tidak berbeda dengan
yang diberi makroalga kelp, pakan buatan yang digunakan terdiri dari β-karoten
sebanyak 200 mgkg dan tepung makroalga 22. Hal ini menunjukkan
karotenoid alami yang diperoleh dari alga ataupun makroalga efektif menghasilkan pewarnaan gonad bulubabi yang baik. Karotenoid alami terdiri atas
isomer 9-cis dan All-tras, sedang β-karoten sintetik hanya mengandung isomer All-trans. Adanya perbedaan bentuk isomer diduga berpengaruh terhadap aktivitas
biologisnya. Hasil penelitian ini juga menunjukkan penilaian warna gonad, total
karotenoid dan β-karoten gonad cenderung menurun perlakuan C, F, dan I dengan peningkatan rasio energi protein pakan 13 kkal GEg. Hal ini
menunjukkan bahwa akumulasi karotenoid gonad dipengaruhi oleh rasio energi protein dalam pakan. Peningkatan rasio energi protein pakan kemungkinan
menyebabkan kurangnya pengambilan atau penyerapan karotenoid yang berikatan dengan protein ke gonad, sebagai akibat lebih tingginya karbohidrat atau lemak
pakan yang merupakan sumber energi utama dalam pakan. Selain itu, diduga karoten yang diserap oleh usus, sebagian dikonversi menjadi retinol melalui
retinal. Retinol ditranspor dalam sistem sirkulatori, dan di dalam plasma berikatan dengan retinol-binding protein RBP yang disintesis di hati dan masuk ke oosit.
Dalam bentuk retinal berikatan dengan vitelogenin VTG ditranspor menuju oosit melalui plasma selama vitelogenesis Lubzens et al. 2003; Sammar et al. 2005.
Di dalam gonad bulubabi, sebagian besar karoten juga dikonversi menjadi echinenon melalui isocriptoxantin Plank et al 2002; Robinson et al. 2002;
Shpigel et al 2005. Tekstur gonad yang dihasilkan pada penelitian ini adalah padat sedikit
lembek hingga padat berbutir yang mengindikasikan gonad berkualitas cukup hingga baik. Tekstur ini dipengaruhi oleh kadar air gonad Gambar 29.
Gambar 29 Kadar air pada gonad bulubabi.
76 78
80 82
84 86
A B
C D
E F
G H
I K
ad ar
ai r
Gonad yang mengandung kadar air rendah memiliki tekstur yang padat, sebaliknya gonad yang mengandung kadar air tinggi akan menghasilkan tekstur
gonad yang lembek hingga berair. Kadar air pada gonad berkisar 79.4 – 85.3 . Kadar air gonad menunjukkan pola yang sama dengan tektur gonad Gambar 26.
Formulasi pakan pada perlakuan yang diberikan dapat menghasilkan rasa gonad bulubabi manis hingga sangat manis, yang mengindikasikan kualitas rasa
yang baik hingga sangat baik. Pearce et al. 2002;2004 mendapatkan gonad bulubabi yang diberi pakan buatan memiliki rasa pahit hingga manis dan lebih
jelek daripada yang diberi pakan kelp yang menghasilkan rasa sangat manis. Mereka mendapatkan bahwa rasa gonad dipengaruhi oleh peningkatan kadar
protein pakan dan profil asam amino gonad. Rasa yang manis atau sangat manis dihubungkan dengan tingginya asam amino seperti; alanina, arginina, asam
glutamat, glisina, lisina, serina, dan taurina. Sedangkan rasa gonad yang pahit dikaitkan dengan tingginya konsentrasi valina dan pulcherrimina. Murata et al.
2002 juga mendapatkan rasa gonad bulubabi Hemicentrotus pulcherrimus yang pahit diakibatkan oleh kandungan pulcherrimina yang tinggi. Namun pada
penelitian ini penggunaan kadar protein pakan hingga 32 tidak menghasilkan rasa pahit. Profil asam amino gonad yang dihasilkan pada penelitian ini
menunjukkan konsentrasi asam glutamat yang tertinggi dalam gonad yang menyebabkan rasa gonad yang enak umami.
4.4 Pengaruh Estradiol 17-
β terhadap Perkembangan Gonad T. gratilla yang Berbeda Ukuran
4.4.1 Testosteron Hasil pengamatan pada gonad bulubabi memperlihatkan konsentrasi
testosteron meningkat dengan cepat setelah tiga minggu pemberian pakan berhormon. Pada minggu ke-3 konsentrasi testosteron mencapai nilai maksimal
berkisar antara 152.36 – 1669.54 pgg dan menurun pada minggu ke-5 berkisar 204.29 – 436.17 pgg hingga minggu ke-7 berkisar 175.76 – 492.13 pgg
Gambar 30.
Gambar 30 Konsentrasi testosteron pada gonad bulubabi.
K
onsentrasi testosteron dalam gonad bulubabi pada semua perlakuan memperlihatkan pola yang sama kecuali pada kontrol. Konsentrasi testosteron
p ad a p erlak u an D DE. 3 0 μg : DT. 6 0 mm d an E DE. 1 0 μg : DT. 7 0 mm mencapai nilai maksimal pada minggu ke-3, masing-masing sebesar 643.89 dan
1669.54 pgg. Selanjutnya menurun pada minggu ke-5 hingga minggu ke-7. Pada perlakuan kontrol kadar testosteron mencapai maksimal pada minggu ke-5 dan
menurun pada minggu ke-7. Hal ini menunjukkan pemberian hormon estradiol- 17β efektif meningkatkan konsentrasi testosteron dan mempercepat síntesis
testosteron pada gonad. Penurunan testosteron pada minggu ke-5 menunjukkan testosteron telah dikonversi menjadi estradiol.
4.4.2 Estradiol E2
Hasil pengamatan terhadap konsentrasi estradiol dalam gonad bulubabi menunjukkan konsentrasi estradiol gonad pada minggu ke-3 berkisar antara 13.14
– 511.67 pgg, dan mencapai puncak pada minggu ke-5 yang berkisar antara 18.19 – 1281.12 pgg Gambar 31. Peningkatan konsentrasi estradiol
menunjukkan gonad bulubabi berada pada fase pertumbuhan dan pra matang. Pada minggu ke-7, konsentrasi estradiol menurun berkisar antara 18.69 – 157.2
pgg. Penurunan konsentrasi estradiol menunjukkan sebagian gonad berada pada fase matang akhir.
200 400
600 800
1000 1200
1400 1600
1800
3 5
7
R a
ta a
n k
a da
r T gona d
pg g
Pengamatan minggu ke-
D5H1 D5H2
D6H1 D6H2
D7H1 D7H2
K
