yang signifikan antara omset harian pengelola kantin dengan kantin sehat di Sekolah Dasar Kecamatan Medan Kota.
Berdasarkan pengawasan internal sekolah, kantin sekolah yang diawasi oleh pihak internal sekolah lebih banyak yang mempunyai kelaikan kantin sehat 63,6
sedangkan kantin sekolah yang tidak ada pengawasan oleh pihak internal sekolah dalam mengelola kantin sekolah umumnya kantinnya tidak sehat 82,6. Hasil uji
statistik exact fisher test terdapat nilai p
α 0,05 artinya ada hubungan yang signifikan antara pengawasan oleh pihak internal sekolah kepada pengelola kantin
dengan kelaikan kantin sehat di Sekolah Dasar Kecamatan Medan Kota. Berdasarkan pengawasan dari instansi pemerintah, kantin sekolah yang
diawasi oleh pihak pemerintah sebagian besar mempunyai kelaikan kantin sehat 63,6 sedangkan kantin sekolah yang tidak ada pengawasan oleh pihak
pemerintah dalam mengelola kantin sekolah umumnya kantinnya tidak sehat 80,8. Hasil uji statistik
exact fisher test terdapat nilai p α 0,05 artinya ada hubungan
yang signifikan antara pengawasan oleh instansi pemerintah kepada pengelola kantin dengan kelaikan kantin sehat di Sekolah Dasar Kecamatan Medan Kota.
4.4. Analisis Multivariat
Analisis multivariat dilakukan untuk menentukan variabel independen yang paling berpengaruh dari variabel yang diteliti yaitu pendidikan pengelola kantin,
pengetahuan pengelola kantin tentang kantin sehat, perjanjian pihak sekolah dengan pengelola kantin, status kepemilikan bangunan kantin, omset harian pengelola kantin,
Universitas Sumatera Utara
pengawasan internal pihak sekolah dan pengawasan dari instansi pemerintah terkait. Variabel yang terpilihmemenuhi syarat untuk dimasukkan ke dalam uji multivariat,
ditentukan dari hasil analisis uji bivariat dimana bila hasil analisis bivariat didapat nilai p value 0,25 maka variabel tersebut akan dimasukkan ke dalam uji multivariat
Regressi logistik berganda. Dari tabel 4.9 di atas maka variabel independen yang dimasukkan ke dalam uji multivariate adalah pendidikan pengelola kantin,
pengetahuan pengelola kantin tentang kantin sehat, status kepemilikan bangunan kantin, omset harian pengelola kantin, pengawasan internal pihak sekolah dan
pengawasan dari instansi pemerintah terkait. Hasil dari analisis multivariat dengan uji Regresi logistik berganda dapat
dilihat pada Tabel 4.11. di bawah ini:
Tabel 4.11. Analisis Faktor yang Mempengaruhi Kantin Sehat di Sekolah Dasar Kecamatan Medan Kota
No. Variabel
B t . Sig
Konstanta -12,388
0,006 1
Pendidikan -0,337
0,774 2
Pengetahuan 3,909
0,012 3
Status Kepemilikan Gedung 3,196
0,069 4
Omset Harian -1,217
0,372 5
Pengawasan Internal Sekolah 0,209
0,889 6
Pengawasan Pemerintah Terkait 2,908
0,046 Berdasarkan Tabel 4.11 dapat diekspresikan hasil model estimasi besaran
statistik : Y
= -12,338 -0,337 X
1
+ 3,909X
2
+ 3,196X
3
– 1,217 X
4
+ 0,209X
5
+ 2,908X
6
t.Sig = 0,006; 0,774; 0,012; 0,069; 0,372; 0,889; 0,046
Universitas Sumatera Utara
F.Sig = 0,002 R
2
= 0,662 Berdasarkan statistik hasil model estimasi dapat diinterpretasikan bahwa :
a. Variabel tingkat pendidikan berpengaruh negatif yang tidak signifikan terhadap
kelaikan kantin sehat pada tingkat kepercayaan 95, dengan dasar keputusan t.Sig = 0,774 p value 0,25 ;
α toleransi = 0,05. Berdasarkan sampel yang diperoleh dan model estimasi, Hipotesis yang
ditemukan : “tingkat pendidikan berpengaruh terhadap kelaikan kantin sehat tetapi belum cukup bukti H
o
diterima. b. Varibel Pengetahuan berpengaruh positif yang signifikan terhadap kelaikan
kantin sehat pada tingkat kepercayaan 95, dengan dasar keputusan t.Sig = 0,012 p value 0,25 ;
α toleransi = 0,05.0 Berdasarkan sampel yang diperoleh dan model estimasi, Hipotesis yang
ditemukan : “Pengetahuan berpengaruh terhadap kelaikan kantin sehat H
o
ditolak. c.
Varibel Status kepemilikan Bangunan kantin berpengaruh positif yang tidak signifikan terhadap kelaikan kantin sehat pada tingkat kepercayaan 95, dengan
dasar keputusan t.Sig = 0,069 p value 0,25 ; α toleransi = 0,05.
Berdasarkan sampel yang diperoleh dan model estimasi, Hipotesis yang ditemukan : “Pengetahuan berpengaruh terhadap kelaikan kantin sehat H
o
ditolak
Universitas Sumatera Utara
d. Variabel Omset harian berpengaruh negatif yang tidak signifikan terhadap kelaikan kantin sehat pada tingkat kepercayaan 95, dengan dasar keputusan
t.Sig = 0,372 p value 0,25 ; α toleransi = 0,05.
Berdasarkan sampel yang diperoleh dan model estimasi, Hipotesis yang ditemukan : “Omset harian berpengaruh terhadap kelaikan kantin sehat tetapi
belum cukup bukti H
o
diterima. e. Variabel Pengawasan Internal Sekolah berpengaruh positif yang tidak signifikan
terhadap kelaikan kantin sehat pada tingkat kepercayaan 95, dengan dasar keputusan t.Sig = 0,889 p value 0,25 ;
α toleransi = 0,05. Berdasarkan sampel yang diperoleh dan model estimasi, Hipotesis yang
ditemukan : “Pengawasan Internal Sekolah berpengaruh terhadap kelaikan kantin sehat tetapi belum cukup bukti H
o
diterima. f.
Variabel Pengawasan Instansi Pemerintah Terkait berpengaruh positif yang tidak signifikan terhadap kelaikan kantin sehat pada tingkat kepercayaan 95,
dengan dasar keputusan t.Sig = 0,046 p value 0,25 ; α toleransi = 0,05.
Berdasarkan sampel yang diperoleh dan model estimasi, Hipotesis yang ditemukan : “Pengawasan Instansi Pemerintah Terkait berpengaruh terhadap
kelaikan kantin sehat H
o
ditolak. Berdasarkan tabel 4.11 di atas dapat dilihat bahwa ada tiga variabel yang
dikeluarkan dari analisis uji regresi logistik berganda karena mempunyai nilai p 0,25. Yang masuk kedalam kandidat model yaitu variabel pengetahuan pengelola
kantin tentang kantin sehat, status kepemilikan bangunan kantin, dan pengawasan
Universitas Sumatera Utara
dari instansi pemerintah terkait yang berpengaruh terhadap kelaikan kantin sehat. Hasil analisa Regresi logistik lanjutan dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
Tabel 4.12. Analisis Faktor yang Mempengaruhi Kantin Sehat di Sekolah Dasar Kecamatan Medan Kota
No. Variabel
B p-Value
Konstanta -12,415
0,003 1
Pengetahuan 3,474
0,009 2
Status Kepemilikan Gedung 2,937
0,024 3
Pengawasan Pemerintah Terkait 2,234
0,047 Dari Tabel 4.12. dapat dilihat bahwa kelaikan kantin sehat dipengaruhi oleh
tiga variabel yaitu pengetahuan pengelola kantin, status kepemilikan gedung kantin dan pengawasan instansi pemerintah terkait kepada pengelola kantin tentang kantin
sehat. Dari ketiga variabel ini yang menjadi variabel yang paling dominan yaitu variabel pengetahua
n pengelola kantin tentang kantin sehat dengan nilai β 3,474. Dari hasil analisis multivariat di atas maka diperoleh persamaan regresi
sebagai berikut : y = -12,415 + 3,474x
1
pengetahuan + 2,937 x
2
status kepemilikan gedung kantin + 2,234x
3
pengawasan instansi pemerintah terkait.
Universitas Sumatera Utara
BAB 5 PEMBAHASAN
5.1. Pengaruh Pendidikan Pengelola Kantin terhadap Kelaikan Kantin
Tingkat Pendidikan pengelola kantin berpengaruh negatif yang tidak signifikan terhadap kelaikan kantin sehat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
sebagian besar 62,2 pengelola kantin hanya berpendidikan tidak tamat SD, SD dan SMP dan lainnya 37,8 pengelola kantin berpendidikan SMA dan PT. Hal ini
dapat dijelaskan karena pengetahuan tentang higiene sanitasi pengelolaan kantin sehat tidak ada diberikan pada pendidikan formal. Pengetahuan tentang higiene sanitasi
makanan dan minuman pada kantin bisa didapat dari upaya sendiri melalui membaca buku-buku, media elektronik maupun cetak tentang higiene dan sanitasi makanan dan
minuman atau mengikuti penyuluhan ataupun pelatihan secara khusus tentang higiene dan sanitasi makanan dan minuman.
Pada umumnya masyarakat menganggap bahwa profesi pengelola kantin tidak membutuhkan tingkat pendidikan yang tinggi. Oleh karena itu, sebagian besar
pengelola kantin memiliki tingkat pendidikan yang rendah.
5.2. Pengaruh Pengetahuan Pengelola Kantin terhadap Kelaikan Kantin
Pengetahuan pengelola kantin dalam penelitian ini adalah sesuatu yang diketahui pengelola kantin tentang kantin sehat. Pengetahuan berpengaruh positif
yang signifikan terhadap kelaikan kantin sehat. Hasil penelitian menunjukkan 56,8 pengelola kantin memiliki pengetahuan yang terbatas tentang kantin sehat dan
71
Universitas Sumatera Utara
