aktivitas lipolitik walaupun hanya rendah, yang dapat menyebabkan kenaikan jumlah asam lemak bebas selama penyimpanan Tamime 2005
Dalam penelitian kali ini, selain probiotik, akan ditambahkan juga prebiotik sehingga yogurt yang dihasilkan adalah yogurt sinbiotik. Sinbiotik adalah campuran probiotik dan prebiotik yang
bermanfaat terhadap inang dengan memperbaiki ketahanan dan implantasi dari suplemen pangan berupa mikroba hidup di dalam saluran pencernaan inang Andersson et al. 2001.
Yogurt sinbiotik merupakan salah satu produk susu fermentasi yang dibuat dengan menggunakan campuran beberapa kultur bakteri asam laktat seperti Lactobacillus bulgaricus,
Streptococcus thermophilus, Lactobacillus achidophilus, dan Bifidobacterium bifidum , yang
dikombinasikan dengan prebiotik seperti fruktooligosakarida FOS. Kombinasi probiotik bakteri asam laktat dan prebiotik dapat meningkatkan daya tahan bakteri probiotik oleh karena substrat yang
spesifik telah tersedia untuk fermentasi sehingga tubuh mendapat manfaat yang lebih sempurna dari kombinasi ini Ouwehand et al. 2007.
2.7 Darah
Darah didefinisikan sebagai kumpulan elemen dalam bentuk suspensi atau sel yang terendam dalam cairan transparan berwarna kuning yang disebut sebagai plasma darah atau larutan yang bersifat
cair dan terdiri dari bermacam-macam molekul organik dan anorganik. Darah merupakan media cair yang terdiri dari sel-sel yang diproduksi oleh jaringan hemopoietika yang disirkulasikan ke dalam
jaringan tubuh sebagai pembawa nutrien dan mengandung faktor-faktor yang penting untuk mempertahankan tubuh terhadap penyakit Frandson 1996.
Darah yang merupakan pembawa berbagai zat tersebut dipompakan oleh jantung melalui sistem pembuluh darah yang tertutup. Darah dapat dibagi menjadi dua bagian yaitu cairan dan
padatan. Gambar 1 menjelaskan pembentukan sel-sel darah menjadi sel yang berdiferensiasi. Cairan terdiri dari serum atau plasma dan padatan terdiri dari butir darah merah, butir darah putih dan
kepingan darah Harper 1997. Sel darah terdiri atas tiga macam yaitu sel darah merah, sel darah putih dan kepingan darah. Bila contoh darah dibiarkan atau disentrifus akan terjadi pemisahan menjadi
dua bagian yaitu 1 elemen seluler terdiri dari eritrosit, leukosit, trombosit dan kadang-kadang sel miselenius dari retikulo endoplasmik sistem RES, 2 plasma atau ekstraseluler mengandung air,
protein, elektrolit, glukosa, enzim dan hormon. Volume darah dalam tubuh bervariasi jumlahnya tergantung pada ukuran tubuh, umur, derajat aktivitas tubuh, keadaan kesehatan, makanan, laktasi dan
lingkungan Harper 1997.
Gambar 1. Diagram sederhana dari diferensiasi sel darah di sumsum tulang Corwin 2000.
Sel Bakal Pluripotensial
Eritroblas Eritrosit
Mieloblas Granul
Eosinofil Basofil Sel
Mast Neutrofil
Monoblas Monosit
Makrofag Megakarioblas
Trombosit
Prolimpoblas Sel Bakal
Limfosit Limfosit B
Limfosit T
