umbian yang mengandung pati, kacang-kacangan, sayur-sayuran, dan buah- buahan Mann dan Truswell, 2014.
2.4.1 Fungsi Kabohidrat dalam Tubuh
Menurut Proverawati 2011 Fungsi utamanya sebagai sumber energi 1gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori bagi kebutuhan sel-sel jaringan tubuh.
Sebagian dari karbohidrat diubah langsung menjadi energi untuk aktifitas tubuh, dan sebagian lagi disimpan dalam bentuk glikogen di hati dan di otot. Ada
beberapa jaringan tubuh seperti sistem syaraf dan eritrosit, hanya dapat menggunakan energi yang berasal dari karbohidrat saja. Melindungi protein agar
tidak dibakar sebagai penghasil energi.
Apabila karbohidrat yang dikonsusmsi tidak mencukupi untuk kebutuhan energi tubuh dan jika tidak cukup terdapat lemak di dalam makanan atau
cadangan lemak yang disimpan di dalam tubuh, maka protein akan menggantikan fungsi kabohidrat sebagai penghasil energi.
Membantu metabolisme lemak dan protein, sehingga dapat mencegah terjadinya ketosis dan pemecahan protein yang berlebihan. Di dalam hepar
erfungsi untuk detoksifikasi zat-zat toksik tertentu. Beberapa jenis karbohidrat mempunyai fungsi khusus di dalam tubuh. Laktosa misalnya berfungsi membantu
penyerapan kalsium. Robosa merupakan komponen yang penting dalam asam nukleat. Selain itu beberapa golongan karbohidrat yang tidak dapat dicerna,
mengandung serat dietary fiber berguna unyuk pencernaan dalam memperlancar defekasi. Bahan pembentuk asam amino esensial, metabolisme normal lemak,
Universitas Sumatera Utara
menghemat protein, meningkatkan pertumbuhan bakteri usus, mempertahankan gerak usus, meningkatkan konsumsi protein, mineral, dan vitamin B.
Ada satu hal yang harus kita patuhi yaitu menjaga kesimbangan asupan karbohidrat sederhana dam kompleks yang terdapat pada tubuh kita. Jadi, jangan
sampai salah satu berlebihan atau kekurangan. Jika kita merasa tubuh kita menjadi sangat lemas, itu tandanya kita kekurangan karbohidrat sederhana. Kekurangan
karbohidrat kompleks dapat dilihat bila pencernaan kita terganggu misalnya sering diare atau mencret. Jadi mulai sekarang perhatikanlah asupan karbohidrat
dalam makanan kita. Cobalah untuk mengurangi gula tambahan dan banyak- banyaklah mendapatkan karbohidrat dengan mengansumsi buah-buahan Irianto,
2014. Menurut AKG 2013, Kebutuhan karbohidrat per orang hari dapat dilihat pada tabel dibawah ini.
Tabel 2.4 Kebutuhan Karbohidrat Perorang Perhari untuk Kelompok Umur 14-17 Tahun
Kelompok Umur BB kg
TB cm Karbohidrat g
Pria 14-15 tahun 46
158 340
Wanita 14-15 tahun
46 155
292
Pria 16-17 tahun 56
165 368
Wanita 16-17 tahun
50 158
292
Sumber : Angka Kecukupan Gizi AKG, 2013
2.5 Protein dalam Makanan