2. Uji Analisis Varians Anova dengan Analisa Sidik Ragam Rancangan Acak Lengkap Hanafiah, 2008.
Tabel 3.6. Daftar Analisa Sidik Ragam Rancangan Acak Lengkap Sumber
Keragaman Db
JK KT
F. Hitung F. Tabel
5 1
Perlakuan Galat
r-1 = V
1
rt-1-r-1 = V
2
JKH JKG
JKH r-1
JKG
rt-1-r-1 KTH
KTG F V
1
, V
2
Total rt-1
JKT Keterangan :
db : Derajat bebas
JK : Jumlah kuadrat
KT : Kuadrat total
F : Uji-F
r : Jumlah perlakuan
t : Jumlah panelis
G : Galat
Rumus : 1. Derajat bebas db
a. db perlakuan = r - 1
b. db galat
= rt –1 – t-1 c.
db total = rt – 1
2. Faktor koreksi FK
ΣYij
2
Faktor koreksi =
r x t
3. Jumah kuadrat JK
a. Jumlah kuadrat total
= Σ Yij
2
– FK
Universitas Sumatera Utara
Σ Yi
2
b. Jumlah kuadrat perlakuan
= - - FK t
c. Jumlah kuadrat galat = Jumlah kuadrat total - Jumlah kuadrat perlakuan
4. Kuadrat total KT JK perlakuan
a.
KT perlakuan =
db perlakuan JK galat
b. KT galat
= db galat
5. F-Hitung KT perlakuan
F-hitung =
KT galat
Bandingkan F-hitung dengan F-tabel Lihat tabel Anova, dimana :
Pembilang = db perlakuan
Penyebut = db galat
Bila F-hitung F-tabel = H
o
ditolak, H
a
diterima Bila F-hitung F-tabel = H
o
diterima , H
a
ditolak Dengan menggunakan derajat bebas
α 5
Bila F-hitung F-tabel berarti ada perbedaan antara perlakuan-perlakuan tersebut dan dapat dilanjutkan denga Uji Ganda Duncan.
Universitas Sumatera Utara
3. Uji Ganda Duncan Duncan’s Multiple Range Test, dilakukan untuk mengetahui pengaruh perbedaan tiap-tiap perlakuan.
Dengan Uji Ganda Duncan maka dapat diketahui perlakuan mana yang paling berbeda dengan perlakuan lainnya dan perlakuan mana yang hanya sedikit
berbeda dengan perlakuan lainnya.
Sy = Kemudian dilanjutkan dengan menghitung range tingkat nyata 5 dengan melihat
derajat bebas galat dimana akan diperoleh : LSR
= Range x Sy Standar Error Rata-rata
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Karalteristik Mi Basah dengan Penambahan Tepung Biji Durian
Berdasarkan ketiga perlakuan yang berbeda terhadap mi basah dengan penambahan tepung biji durian maka dihasilkan mi basah yang berbeda. Perbedaan
ketiga mi basah yang dihasilkan dapat dilihat pada gambar 4.1 dan tabel 4.1 berikut ini:
15 20
25 Gambar 4.1 Mi Basah dengan Penambahan Tepung Biji Durian
Tabel 4.1. Karakteristik Mi Basah dengan Beberapa Variasi Penambahan Tepung Biji Durian
Karakteristik Mi Basah dengan Penambahan Tepung Biji Durian
15 20
25
Warna Kuning pucat
Kuning kecokelatan Cokelat
Aroma Khas mi basah
Sedikit beraroma biji durian Khas biji durian
Rasa Khas mi basah
Sedikit ada rasa biji durian Khas biji durian
Tekstur Terlalu lembut
Lembut Agak kasar
4.2 Deskriptif Panelis
Panelis adalah 30 orang mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat FKM Universitas Sumatera Utara USU yang masih aktif kuliah, baik dari jalur
SLTA maupun jalur Ekstensi. Panelis terdiri dari 15 orang perempuan dan 15
Universitas Sumatera Utara
