29 Vernando
A 2
20 2
2 2
6 12
36 30
Surya Budi 2
20 2
2 3
7 17
49 Yi
70 79
73 222
1672 Y
2
ij 174
215 189
578 Yi
2
4900 6241 5329 22201 Rata-rata
2,33 2,63 2, 43
a. Varians
S
1 2
= 0,30
S
2 2
= = 0,24
S
3 2
= = 0,39
b. Varians Total
Varians total = = 0,31
c. Uji Barlett
Ho =
1 2
=
2 2
Ha = Sekurang-kurangnya ada 2 varians populasi
1 2
yang tidak sama b
h
= = 0,980
b
c
= = 0,935
Ternyata b
h
0,980 b
c
0,935 Ho diterima, hal ini menjelaskan bahwa varians
kedua populasi darimana sampel ditarik sesungguhnya homogen sama sehingga dapat dilanjutkan dengan Uji Anova.
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Aroma Biskuit yang Dimodifikasi Tepung Biji Nangka, Tepung Kacang Merah, dan
Tepung Pisang
1. Derajat Bebas db
a. db perlakuan
= 3 – 1 = 2
b. db galat
= 3 x 30 – 1 – 3-1 = 87
c. db jumlah
= 3 x 30 – 1 = 89
2. Faktor Koreksi FK
Universitas Sumatera Utara
Faktor Koreksi =
= 547,6
3. Jumlah Kuadrat JK
a. Jumlah Kuadrat Total = 578
– 547,6 = 30,4
b. Jumlah Kuadrat Perlakuan =
–
547,6 = 1,4
c. Jumlah Kuadrat Galat = 30,4
– 1,4 = 29
4. Kuadrat Total KT
a. Kuadrat Total Perlakuan = = 0,7
b. Kuadrat Total Galat =
= 0,33
5. F Hitung
F hitung =
= 4,24
Sumber Keragaman
db JK
KT F
hitung
Keterangan Perlakuan
2 1,4
0,7 4,24
3,11 Ada Perbedaan
Galat 87
29,0 0,33
Total 89
30,4
Berdasarkan tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F
hitung
F
tabel
sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan rasa pada setiap perlakuan.
Uji Ganda Duncan Duncan’s Multiple Range Test terhadap Hasil Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Aroma Biskuit
dengan modifikasi Tepung Biji Nangka, Tepung Kacang Merah, dan Tepung Pisang
1. Standar Error Rata-rata S
Standar Error Rata-rata S =
=
Universitas Sumatera Utara
= 0,104
2. Least Significant Ranges LSR P
2 3
Range
2,80 2,95
Least Significant Ranges LSR 0,2912
0,3068 Keterangan :
P : Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range : Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100
LSR : Range x Standard Error Rata-rata
2. Hasil Uji Ganda Duncan terhadap Aroma Biskuit dengan modifikasi Tepung Biji Nangka, Tepung Kacang Merah, dan Tepung Pisang
Perlakuan A
1
A
2
A
3
Rata-rata 2,33
2,63 2,43
A
2
– A
1
= 2,63 - 2,33 = 0, 30 0,2912
Jadi A
2
A
1
A
2
– A
3
= 2,63 – 2,43 = 0,20
0,3068 Jadi A
2
= A
3
A
3
– A
1
= 2,43 – 2,33 = 0,10
0,2912 Jadi A
3
= A
1
Berdasarkan Uji Duncan seperti tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap aroma biskuit pada biskuit
Lampiran 4 Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptika Panelis Terhadap Rasa
Biskuit yang Dimodifikasi Tepung Biji Nangka, Tepung Kacang Merah, dan Tepung Pisang
No Nama
Panelis Jenis
Kelamin Umur Perlakuan
Total Penelis A
1
A
2
A
3
Yi Y
2
ij Yi
2
1 Annisa
1 20
1 3
2 6
14 36
2 Artika Sari
1 21
2 3
3 8
22 64
3 Malta Indah
1 22
2 3
3 8
22 64
4 Rolen
1 22
2 3
3 8
22 64
5 Rodhia R.
1 22
3 3
3 9
27 81
6 Jumirsa H.
1 22
3 3
3 9
27 81
7 Nia Sylviana
1 21
2 3
3 8
22 64
Universitas Sumatera Utara
8 Athira D.
1 21
3 2
2 7
17 49
9 Elvira D.
1 21
2 3
2 7
17 49
10 Asih Monica
1 21
2 3
3 8
22 64
11 Daniel
Tasmi 2
21 3
3 3
9 27
81 12
Janni 1
22 2
3 3
8 22
64 13
Ervina F. 1
22 1
3 3
7 19
49 14
Roma C. 1
22 2
3 3
8 22
64 15
Elisabeth P. 1
22 1
3 3
7 19
49 16
Serani 1
22 2
3 3
8 22
64 17
Jumaida Sari 1
21 2
3 3
8 22
64 18
Wicaksono 2
21 1
3 2
6 14
36 19
Erista M. 1
20 2
1 2
5 9
25 20
Sri Dewi 1
21 3
2 2
7 17
49 21
Rini Puspita 1
22 3
3 3
9 27
81 22
Mustafa K. 2
22 3
3 3
9 27
81 23
Dominika 1
24 1
3 3
7 19
49 24
Nurhalis S. 1
21 2
3 3
8 22
64 25
Jenny Feby 1
22 2
1 2
5 9
25 26
Putri Wella S
1 21
2 3
3 8
22 64
27 Agustina P.
1 21
2 2
3 7
17 49
28 Meilin N.
1 27
3 3
3 9
27 81
29 Vernando A
2 20
2 1
2 5
9 25
30 Surya Budi
2 20
3 3
3 9
27 81
Yi 64
81 82
227 1761
Y
2
ij 150
231 230
611 Yi
2
4096 6561 6724 17381 Rata-rata
2,13 2,70
2,73 a. Varians
S
1 2
= 0,46
S
2 2
= = 0,42
Universitas Sumatera Utara
S
3 2
= = 0,20
b. Varians Total
