Kelapa Sawit Mesocarp Daging buah Endocarp temputung atau cangkang Kernel Inti

BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN DESKRIPSI PROSES

2.1 Kelapa Sawit

Kelapa sawit bukan tanaman asli Indonesia, namun kenyataannya mampu hadir dan berkiprah di Indonesia tumbuh dan berkembang dengan baik dan produk olahannya minyak sawit menjadi salah satu komoditas perkebunan yang handal tim penulis, kelapa sawit. Tanaman kelapa sawit semula berasal dari Guninea di pesisirkan Afrika Barat, kemudian diperkenalkan kebagian Afrika yang lainnya, Asia tenggara dan Amerika Latin sepanjang garis Equator antara garis lintang utara 150 dan lintang selatan 120C. Pada awalnya kelapa sawit di Indonesia sekedar berperan sebagai tanaman hias langka di kebun Raya Bogor. Kemudian pada tahun 1911 kelapa sawit dibudidayakan secara komersil. Dalam klasifikasi tanaman, kelapa sawit dapat digolongkan ke dalam : Philum : Angiospermae Subphilum : Monocotil Divisio : Palmales Family : Palmaceae Subfamily : Palminae Genus : Elaeis Spesis : Guineneensis Bagian-bagian yang terpenting dari kelapa sawit adalah sebagai berikut :

a. Mesocarp Daging buah

Mesocarp terdiri dari serabut dan daging buah. Serabut terdiri dari tenunan – tenunan serat yang keras dan sels-selanya terdapat tenunan sel yang lunak dan buah yang masak mengandung minyak.

b. Endocarp temputung atau cangkang

Pada buah masak, tempurung ini tebal dan keras sekali karena mengandung SiO2. Tempurung cangkang dapat digunakan sebagai bahan bakar atau pengeras jalan- II-1 Universitas Sumatera Utara jalan kebun dan belakangan ini dapat diolah menjadi “Activated carbon”, yang sangat berguna untuk mengatasi polusi udara.

c. Kernel Inti

Bagian ini terletak disebelah dalam tempurung. Dalam satu buah terdapat satu biji yang mengandung inti. Inti ini mengandung minyak yang warnanya jernih, dan kualitas minyak inti lebih jika dibandingkan dengan kualitas minyak daging buah mesocarp. Hanya saja kandungan minyaknya lebih sedikit dibanding dengan kandungan minyak daging buah. Minyak inti sawit sangat baik digunakan dalam industri, misalnya industri pembuatan minyak margarine. Selain dari minyak inti yang dihasilkan, terdapat juga ampas dari inti sawit yang digunakan pada industri fermentasi alkohol. Pada dasarnya kelapa sawit diklasifikasikan kedalam 3 varietas yaitu :

a. Dura