kesehatan berkala 2x1 tahun 100. Seluruh karyawan tidak mengorek hidungtelingagigi, tidak makan, dan tidak meludah pada saat bekerja 100.
Beberapa karyawan tidak merokok dan tidak menggaruk pada saat melayani pelanggan 80, tetapi tidak berkuku panjang 50. Sebagian besar karyawan
memakai pakaian kerja yang bersih 90, tetapi hanya beberapa orang saja yang berpakaian rapi 30
Tabel 4.10. Distribusi Depot Berdasarkan Pekarangan pada Pelaksanaan Hygiene Sanitasi Depot Air Minum
No Pekarangan
Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi
Syarat Jumlah
n n
n
Permukaan a
Rapat air 10
100 10 100
b Cukup miring
10 100
10 100 c
Dijaga kebersihannya 10
100 10 100
d Bebas dari pencemaran lain
10 100
10 100 Berdasarkan tabel 4.10. dapat diketahui bahwa pelaksanaan hygiene sanitasi
depot air minum berdasarkan pekarangan yaitu semua permukaan pekarangan depot rapat air, cukup miring dan bebas dari pencemaran lain serta dijaga kebersihannya 10
depot 100.
4.4. Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum
Berdasarkan hasil observasi dengan menggunakan format pemeriksaan fisik depot air minum isi ulang, maka hasil pemeriksaan fisik depot air minum dapat
dilihat pada tabel berikut ini :
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.11. Distribusi Depot Berdasarkan Sumber Air Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Sumber Air
Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi
Syarat Jumlah
n n
n
1 Bahan baku air minum
10 100
10 100 2
Air Minum 8
80 2
20 10 100
3 Pengangkutan air baku memiliki
izin pengangkutan air 10
100 10 100
4 Kendaraan tangki air terbuat dari
bahan yang tidak dapat melepaskan zat – zat beracun kedalam air
5 50
5 50
10 100
5 Ada bukti tertulissertifikat air baku
berasal dari sumber air tertentu 10
100 10 100
6 Pengangkutan air baku paling lama
12 jam sampai ke depot air minum 5
50 5
50 10 100
Berdasarkan tabel 4.11. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air minum berdasarkan sumber air yaitu semua bahan baku air minum memenuhi
syarat, sedangkan air minum yang memenuhi syarat hanya 8 depot 80. Tidak ada pengangkutan air baku yang memiliki izin pengangkutan air, tetapi seluruh depot
memiliki bukti tertulissertifikat air baku berasal dari sumber air tertentu 100, sementara kendaraan tangki air terbuat dari bahan yang tidak dapat melepaskan zat –
zat beracun kedalam air dan melakukan pengangkutan air baku paling lama 12 jam sampai ke depot air minum yang memenuhi syarat hanya 5 depot 50.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.12. Distribusi Depot Berdasarkan Pengawasan Proses Pengolahan Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Pengawasan Proses Pengolahan
Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi
Syarat Jumlah
n n
n
1 Tandon air bahan baku terlindung
dari sinar matahari 10
100 10 100
2 Bahan tandon air terbuat dari bahan
yang tidak melepaskan zat – zat beracun kedalam air
10 100
10 100
Berdasarkan tabel 4.12. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air minum berdasarkan pengawasan proses pengolahan yaitu seluruh tandon air bahan
baku terlindung dari sinar matahari dan bahan tandon air terbuat dari bahan yang tidak melepaskan zat – zat beracun kedalam air 10 depot 100.
Tabel 4.13. Distribusi Depot Berdasarkan Tabung Filter Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Tabung Filter
Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi
Syarat Jumlah
N n
n
1 Tabung filter terbuat dari bahan
food grade dan mudah pemeliharaannya serta tahan
tekanan tinggi 10
100 10 100
2 Dimungkinkan melakukan system
back washing 10
100 10 100
Berdasarkan tabel 4.13. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air minum berdasarkan tabung filter yaitu semua tabung filter terbuat dari bahan food
grade dan mudah pemeliharaannya serta tahan tekanan tinggi dan memungkinkan melakukan system back washing 10 depot 100.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.14. Distribusi Depot Berdasarkan Mikro Filter Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Mikro Filter
Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi
Syarat Jumlah
n n
n
1 Bahan mikro filter terbuat dari
bahan food grade 10
100 10 100
2 Terdapat lebih dari satu mikro filter
µ dengan ukuran berjenjang 9
90 1
10 10 100
3 Mikro filter masih sesuai masa
pakai 9
90 1
10 10 100
Berdasarkan tabel 4.14. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air minum berdasarkan mikro filter yaitu semua bahan mikro filter terbuat dari bahan
tara pangan 10 depot 100, namun hanya sebagian besar depot terdapat lebih dari satu mikro filter µ dengan ukuran berjenjang dan masih sesuai masa pakai 9 depot
90.
Tabel 4.15. Distribusi Depot Berdasarkan Peralatan Pompa dan Pipa Penyalur Air Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Peralatan Pompa dan Pipa
Penyalur Air Memenuhi
Syarat Tidak
Memenuhi Syarat
Jumlah n
n n
1 Terdapat pompa stainless yang
berkekuatan tinggi 10
100 10 100
2 Terdapat alat petunjuk tekanan air
10 100
10 100 3
Pipa penyalur menggunakan bahan tara pangan
10 100
10 100 Berdasarkan tabel 4.15. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air
minum berdasarkan peralatan pompa dan pipa penyalur air yaitu seluruh depot
Universitas Sumatera Utara
menggunakan pompa stainless yang berkekuatan tinggi dan memiliki alat petunjuk tekanan air, serta pipa penyalur yang digunakan terbuat dari bahan tara pangan 10
depot 100.
Tabel 4.16. Distribusi Depot Berdasarkan Peralatan Sterilisasi atau Desinfeksi Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Peralatan Sterilisasi atau
Desinfeksi Memenuhi
Syarat Tidak
Memenuhi Syarat
Jumlah n
n n
1 Terdapat peralatan sterilisasi berupa
ultra violet atau ozonisasi dan atau peralatan desinfeksi lainnya yang
berfungsi dan digunakan secara benar
9 90
1 10
10 100
2 Peralatan sterilisasidesinfeksi
masih dalam masa efektif membunuh kuman
9 90
1 10
10 100
Berdasarkan tabel 4.16. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air minum berdasarkan peralatan sterilisasi atau desinfeksi yaitu hanya sebagian besar
terdapat peralatan sterilisasi berupa ultra violet atau ozonisasi dan atau peralatan desinfeksi lainnya yang berfungsi dan digunakan secara benar serta peralatan
sterilisasidesinfeksi masih dalam masa efektif membunuh kuman ada 9 depot 90.
Tabel 4.17. Distribusi Depot Berdasarkan Pencucian Botol Galon Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Pencucian Botol Galon
Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi
Syarat Jumlah
n n
n
1 Ada fasilitas pencucian botol
galon 4
40 6
60 10 100
2 Ada fasilitas pembilasan botol
galon 10
100 10 100
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan tabel 4.17. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air minum berdasarkan pencucian botol galon yaitu depot yang memilki fasilitas
pencucian botol galon hanya 4 depot 40, tetapi semua depot memilki fasilitas pembilasan botol galon 10 depot 100.
Tabel 4.18. Distribusi Depot Berdasarkan Pengisian Botol Galon Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Pengisian Botol Galon
Memenuhi Syarat
Tidak Memenu
hi Syarat Jumlah
n n
n
1 Ada fasilitas pengisian botol galon
dalam ruangan tertutup 10
100 10 100
2 Tersedia tutup botol galon yang
bersih 8
80 2
20 10 100
3 Tidak ada stok botol galon yang
telah diisi lebih dari 24 jam pada depot air minum
8 80
2 20
10 100 Berdasarkan tabel 4.18. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air
minum berdasarkan pengisian botol galon yaitu seluruh depot memiliki fasilitas pengisian botol galon dalam ruangan tertutup 10 depot 100, namun sebagian
besar depot menyediakan tutup botol galon yang bersih selanjutnya tidak ditemukan stok botol galon yang telah diisi lebih dari 24 jam di 8 depot 80.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.19. Distribusi Depot Berdasarkan Operator Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Operator
Memenuhi Syarat
Tidak Memenu
hi Syarat Jumlah
n n
n
1 Berperilaku hidup bersih dan sehat
10 100
10 100 2
Operatorpenanggungjawabpemilik, memiliki surat keterangan telah
mengikuti kursus hygiene sanitasi depot air minum
10 100
10 100
Berdasarkan tabel 4.19. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air minum berdasarkan operator yaitu seluruh operator tidak berperilaku hidup bersih
dan sehat serta tidak memiliki surat keterangan telah mengikuti kursus hygiene sanitasi depot air minum.
Tabel 4.20. Distribusi Depot Berdasarkan Pengawasan Tikus, Lalat dan Kecoa Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Pengawasan Tikus, Lalat dan Kecoa
Memenuhi Syarat
Tidak Memenu
hi Syarat Jumlah
n n
n
1 Terhindar dari tikus, lalat, dan kecoa
6 60
40 40
10 100
Berdasarkan tabel 4.20. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air minum berdasarkan pengawasan tikus, lalat dan kecoa yaitu depot yang terhindar dari tikus,
lalat, dan kecoa hanya 6 depot 60.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.21. Distribusi Depot Berdasarkan Lantai, Dinding, dan Langit - Langit Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Lantai, Dinding, dan Langit-Langit
Memenuhi Syarat
Tidak Memenu
hi Syarat Jumlah
n n
n
1 Kontruksi lantai, dinding, dan langit-
langit kokoh dan kuat 10
100 10 100
Berdasarkan tabel 4.21. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air minum berdasarkan lantai, dinding, dan langit-langit yaitu seluruh Kontruksi lantai,
dinding, dan langit-langit kokoh dan kuat.
Tabel 4.22. Distribusi Depot Berdasarkan Pencahayaan Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Pencahayaan
Memenuhi Syarat
Tidak Memenu
hi Syarat Jumlah
n n
n
1 Pencahayaan cukup baik
10 100
10 100 Berdasarkan tabel 4.22. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air
minum berdasarkan pencahayaan yaitu seluruh depot memiliki pencahayaan yang cukup baik.
Tabel 4.23 Distribusi Depot Berdasarkan Lain – Lain Kegiatan Pada Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum Isi Ulang
No Lain – Lain Kegiatan
Memenuhi Syarat
Tidak Memenu
hi Syarat Jumlah
n n
n
1 Ada akses terhadap fasilitas sanitasi
7 70
3 30
10 100 2
Secara umum terlihat bersih, rapi dan teratur
4 40
6 60
10 100 3
Ada contoh produk air minum sabagai sampel
10 100
10 100
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan tabel 4.23. dapat diketahui bahwa pemeriksaan fisik depot air minum berdasarkan lain – lain kegiatan yaitu hanya beberapa depot yang
menyediakan akses terhadap fasilitas sanitasi 7 depot 70, sementara yang terlihat bersih, rapi dan teratur hanya 4 depot 40, selanjutnya tidak ada depot yang
menyimpan contoh produk air minum sabagai sampel.
Tabel 4.24 Distribusi Depot Berdasarkan Penilaian Pada Pemeriksaan Fisik
Depot Air Minum Isi Ulang
No Kode Sampel
Bobot Keterangan
1 I
85 Memenuhi syarat
2 II
78 Memenuhi syarat
3 III
82 Memenuhi syarat
4 IV
80 Memenuhi syarat
5 V
84 Memenuhi syarat
6 VI
81 Memenuhi syarat
7 VII
85 Memenuhi syarat
8 VIII
79 Memenuhi syarat
9 IX
54 Tidak memenuhi syarat
10 X
66 Tidak memenuhi syarat
Berdasarkan tabel 4.24. dapat diketahui bahwa hasil pemeriksaan fisik depot air minum isi ulang yang memenuhi syarat yaitu 8 depot 80, sedangkan yang
tidak memenuhi syarat sebanyak 2 depot 20. Hal ini dapat dilihat dari bobot penilaian yang didapatkan yaitu 54 dan 66 sementara persyaratan nilai pemeriksaan
mencapai 70 atau lebih, dinyatakan memenuhi persyaratan kelaikan fisik sedangkan nilai 70 dinyatakan belum memenuhi persyaratan kelaikan fisik.
Universitas Sumatera Utara
4.5. Pemeriksaan Escherichia coli pada Depot Air Minum Isi Ulang
