Perumusan Masalah Pembatasan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Lokasi Penelitian

14

1.2. Perumusan Masalah

Permasalahan pada penelitian ini adalah : 1. Bagaimana karakterisasi dari edilble film yang dibuat dari campuran tepung tapioka, kitosan, sisik ikan gurami oshpronemus gouramy meliputi kuat tarik, ketebalan, keregangan, analisa SEM, analisa FT-IR 2. Apakah edible film yang dihasilkan dapat bersifat sebagai antioksidan dan antibakteri. 3. Apakah edible film yang dihasilkan efektif untuk pembungkus sosis

1.3. Pembatasan Masalah

Dalam penelitian ini objek masalah dibatasi sebagai berikut : 1. Sisik ikan diperoleh dari pedagang ikan di pasar Pancing, Belawan 2. Parameter yang diteliti adalah sifat mekanik ketebalan, kemuluran. keregangan dan sifat fisik analisa scanning electron microscope SEM dan analisa Spectroscopy Fourier Transform Infra Red FT-IR 3. Analisa sifat edible film sebagai antibakteri dan antioksidan serta pembungkus sosis

1.4. Tujuan Penelitian

Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk : 1. Untuk mengetahui karakterisasi dari edible film yang meliputi kuat tarik, ketebalan, keregangan serta analisa dari SEM dan FT-IR 2. Untuk mengetahui sifat edible film sebagai antioksidan dan sebagai antibakteri 3. Untuk mengetahui efektivitas edible film sebagai pembungkus sosis. 15

1.5. Manfaat Penelitian

Manfaat penelitian ini adalah : 1. Menghasilkan edible film sebagai bahan pengemas makanan yang bersifat sebagai antibakteri dan antioksidan 2. Memberikan informasi tentang pengembangan ilmu khususnya pemanfaatan edible film.

1.6. Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilakukan di laboratorium Biokimia dan Polimer Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam FMIPA USU. Pengujian sifat mekanik edible film di laboratorium Teknik Kimia USU. Penentuan gugus fungsi pada edible film ditentukan dengan spektroskopi FTIR di laboratorium anorganik UGM. Analisa morfologi edible film dengan mikroskopi di laboratorium penelitian FMIPA USU. Uji antibakteri dengan metode Kirby Baurer dan Standart Plate Count di laboraturium Mikrobiologi USU.

1.7. Metodologi Penelitian

Dokumen yang terkait

Karakterisasi Edible Film dari Campuran Tepung Tapioka, Kitosan, dan Ekstrak Jambu Biji (Psidium guajava L.) dengan Pemlastis Gliserin

3 64 75

Pembuatan Edible Film Dari Tepung Tapioka Dan Dedak Dengan Penambahan Gliserin Sebagai Kulit Risol Dan Pengaruh Akibat Penggorengan

1 58 65

Karakterisasi Dan Analisa Nutrisi Edible Film Dari Campuran Ekstrak Daun Sirsak (Annona Muricata) Dengan Tepung Tapioka, Kitosan Dan Gliserin

2 17 67

Pembuatan Edible Film Dari Campuran Tepung Tapioka, Kitosan, Gliserin dan Ekstrak Buah Naga Merah (Hylocereus Costaricencis) Sebagai Pengemasan Sosis Sapi

1 12 89

Karakterisasi dan Uji Aktivitas Edible Film dari Campuran Tepung Tapioka, Kitosan, Sisik Ikan Gurami (Oshpronemus gouramy) dan Gliserin Untuk Pembungkus Sosis

0 0 2

Karakterisasi dan Uji Aktivitas Edible Film dari Campuran Tepung Tapioka, Kitosan, Sisik Ikan Gurami (Oshpronemus gouramy) dan Gliserin Untuk Pembungkus Sosis

0 0 5

Karakterisasi dan Uji Aktivitas Edible Film dari Campuran Tepung Tapioka, Kitosan, Sisik Ikan Gurami (Oshpronemus gouramy) dan Gliserin Untuk Pembungkus Sosis

0 4 16

Karakterisasi dan Uji Aktivitas Edible Film dari Campuran Tepung Tapioka, Kitosan, Sisik Ikan Gurami (Oshpronemus gouramy) dan Gliserin Untuk Pembungkus Sosis

0 0 2

Karakterisasi dan Uji Aktivitas Edible Film dari Campuran Tepung Tapioka, Kitosan, Sisik Ikan Gurami (Oshpronemus gouramy) dan Gliserin Untuk Pembungkus Sosis

0 0 15

Pembuatan Edible Film dari Tepung Tapioka dengan Penambahan Ekstrak Buah Jambu Biji (Psidium guajava L.), Kitosan, dan Gliserin Sebagai Pembungkus Dodol dan Sosis

0 1 13