45
3.5.5. Pengujian Aktivitas Antibakteri Edible Film
3.5.5.1 Uji Aktivitas Edible Film dengan Metode Kirby Bauer
Biakan bakteri Escherichia coli dan Staphyloccus aureus
disuspensi dalam akuades steril dihomogenkan dengan vortex
dibandingkan dengan kekeruhan Suspensi bakteri
diencerkan dengan akuades Steril sampai kekeruhan
Media MHA 10
6
CFUml diinkubasi di
Suspensi Bakteri
atas media MHA
diinkulasi di atas media MHA Media MHA
Cakram Edible Film
diletakkan cakram edible film diatas media MHA diinkubasi secara terbaik dalam inkubator pada
suhu 32-34ºC selama 24 jam diukur diameter zona antibakteri
Hasil
46
3.5.5.2 Uji Aktivitas Edible Film dengan Metode Standart Plate Count
SPC pada Sosis
Sosis dibungkus dengan edible film
diletakkan pada suhu kamar dipotong seberat 1 g
dihaluskan dan dimasukkan dalam tabung reaksi ditambah akuades steril sebanyak 9 ml
Kultur awal pengenceran 10
-1
diencerkan hingga 10
-5
dimasukkan 0,1 ml ke dalam media PCA padat di dalam cawan petri
diratakan dengan hockey stick Media PCA dan kultur
diinkubasi pada suhu 32-34ºC selama 24 jam dihitung isolate bakteri
Hasil Dilakukan perlakuan yang sama untuk sosis yang dibungkus dengan plastik biasa
dan edible film liquid untuk perbandingan.
47
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil Penelitian
Dari hasil penelitian karakterisasi dan uji aktivitas edible film dari campuran tepung tapioka, kitosan, sisik ikan gurami oshpronemus gouramy dan gliserin
untuk pembungkus sosis yang telah dilakukan. Diperoleh karakteristik edible film sebagai berikut:
Tabel 4.1. Hasil Analisa Karakterisasi Edible film dari Sisik Ikan Gurami Oshpronemus gouramy dengan Penambahan Tepung Tapioka,
Kitosan dan Gliserin sebagai Plastisizer
No . Parameter
Penambahan Sisik Ikan 0,4 g
0,5 g 1.
Kuat tarik 0,061 KgFmm²
0,135 KgFmm² 2.
Ketebalan 0,14 mm
0,16 mm 3.
Keregangan 14,90
29,31
4.1.1. Hasil Analisa Kuat Tarik Edible film dari Sisik Ikan Gurami Oshpronemus gouramy dengan Penambahan Tepung Tapioka,
Kitosan 2, dan Gliserin sebagai Plastisizer Penentuan kuat tarik Edible filmdari sisik ikan gurami oshpronemus gouramy
dengan penambahan tepung tapioka, kitosan 2 dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut :
Kategori