1.4. Ruang Lingkup
Penelitian ini dibatasi pada anggota rantai pasokan yaitu petani yang berada di Kabupaten Garut, Jawa Barat dan perusahaan yaitu
PT Saung Mirwan Ciawi, Bogor. Ruang lingkup penelitian adalah: 1. Keadaan deskriptif rantai pasokan komoditas lettuce head meliputi
struktur rantai pasokan, entitas rantai pasokan, manajemen rantai pasokan, sumberdaya rantai pasokan, dan proses bisnis rantai pasokan.
2. Perhitungan nilai tambah dilakukan pada petani dan PT Saung Mirwan. 3. Pengukuran kinerja anggota rantai pasokan yaitu petani dan perusahaan
menggunakan metode Data Envelopment Analysis DEA. 4. Membandingkan kinerja aktual PT Saung Mirwan dengan nilai indikator
menurut SCOR pada industri makanan.
1.5. Manfaat Penelitian
1. Bagi perusahaan, dapat digunakan sebagai masukan dan pertimbangan dalam menjalankan kegiatan operasional perusahaan dan membuat rencana
kerja serta untuk lebih meningkatkan daya saing. 2. Bagi penelitian selanjutnya, sebagai bahan referensi dan informasi dalam
melakukan penelitian lebih lanjut. 3. Sebagai tambahan ilmu pengetahuan untuk memperluas wawasan dan
khususnya untuk mahasiswa dapat digunakan sebagai referensi penelitian lebih lanjut.
2.1. Lettuce Head
Tanam Barat dan Am
Gambar 1. Klasi
G Lettuce
hidangan pembuka diantaranya ada
berfungsi sebaga lettuce mempun
dalam tanah. D dan ukuran be
umum dibudida lettuce, cos lettuc
Lettuce mempunyai kr
berwarna hijau
II. TINJAUAN PUSTAKA
man lettuce berasal dari daerah iklim sedang merika. Bentuk sayuran lettuce head dapa
lasifikasi ilmiah dari Lettuce head, sebagai berikut Kerajaan : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Asterales
Famili : Asteraceae
Genus : Lactuca
Spesies : L. sativa
Nama Binomial : Lactuca sativa
Gambar 1. Bentuk sayuran Lettuce head uce head umumnya dikonsumsi sebagai lalapa
buka yang dicampur dengan sayuran lainnya. dalah memperbaiki dan memperlancar pencerna
bagai obat penyakit panas dalam Haryanto, 2003 punyai akar serabut dengan bulu-bulu akar
h. Daun lettuce berwarna hijau muda sampai hi bermacam-macam tergantung jenisnya. Lettuc
dayakan dapat dikelompokkan dalam empat ma ttuce, leaf lettuce,dan stem lettuce.
uce head disebut juga selada krop merupakan je krop bulat dengan daun silang merapat.
u terang dan hijau gelap. Batangnya pendek da dang seperti Asia
dapat dilihat pada rikut:
apan atau sebagai a. Manfaat lettuce
ernaan serta dapat o, 2003. Tanaman
r yang menyebar hijau tua. Bentuk
ettuce head yang macam yaitu head
jenis selada yang t. Daunnya yang
k dan hampir tidak
terlihat. Tanaman lettuce banyak dibudidayakan di dataran tinggi karena apabila dibudidayakan di dataran rendah maka tidak akan menghasilkan
krop. Lettuce head ditanam pada akhir musim penghujan, karena tanaman ini tidak tahan pada musim penghujan. Lettuce head hanya mampu tumbuh
baik pada ketinggian 400-2.200 meter di atas permukaan laut, dengan derajat kemasaman tanah berkisar antara 6,5-7. Lettuce head dapat
dibedakan menjadi dua jenis yaitu tipe renyah crispy dan tipe mentega Haryanto, 2003
Ciri tipe crispy adalah membentuk krop dengan daun yang agak lepas dan tahan terhadap kekeringan dan kropnya lebih padat. Lettuce head
tipe crispy memiliki beberapa varietas dengan ciri dan keunggulan yang berbeda. Tipe crispy, diantaranya adalah:
1. Kaisser, merupakan varietas yang berkualitas tinggi, ukurannya agak kecil, dan daunnya berwarna hijau terang
2. Ballade, memiliki pertumbuhan cepat dengan warna hijau terang. 3. Alpen, pertumbuhannya cepat, ukurannya sedang, dan berwarna hijau
gelap. 4. Marina, merupakan varietas terbaru, sistem perakarannya kuat,
ukurannya besar dan berwarna hijau terang. 5. Santa maria, ukuran besar, daun tebal dan berwarna gelap.
6. Avoncrisp, jenis ini tergolong tahan hama dan penyakit. Daunnya hijau segar dan keriting khas tipe crispy. Tipe ini merupakan pilihan terbaik
untuk diusahakan 7. Webb’s wonderful, jenis ini merupakan yang terkenal di Inggris, selain
berpenampilan baik, jenis ini mudah beradaptasi diberbagai musim dan kondisi.
Ciri tipe mentega adalah membentuk krop dengan daun yang agak lurus atau tidak keriting. Daunnya halus dan pertumbuhannya sangat cepat.
Beberapa varietas lettuce head tipe mentega adalah: 1. Okayama salad, warnanya yang hijau tua, tahan terhadap panas, dan
umurnya genjah. 2. Green mignonette, warnanya hijau terang, ukurannya kecil.
3. Mini star, merupakan varietas baru, ukurannya kecil, pertumbuhannya termasuk cepat, dapat dipanen pada umur 55-60 hari setelah semai.
4. All the year round, varietas ini dapat ditanam sepanjang tahun tidak peduli musim. Ukurannya tergolong sedang dengan warna daun hijau
pucat dan cukup tahan terhadap kekeringan.
2.2. Manajemen Rantai Pasokan
Kategori