Pada umumnya, prinsip dan pengetahuan manajmen sama untuk semua bisnis. Baik bisnis besar, maupun agribisnis terkecil yang dikelola oleh satu orang,
kedua-duanya berlandaskan prinsip umum yang sama. Perbedaaan antara bisnis besar dan bisnis kecil, antara agribisnis dan bisnis lainnya terletak pada seni
menggunakan prinsip dasar manajemen untuk menjalankan bisnis. Dalam hal ini, prinsip umum manajemen akan diterapkan kepada sifat unik dan khusus pada
agribisnis dan manajmen agribisnis, sehingga mengharuskan para manajer memiliki kemampuan dan keahlian yang unik serta menggunakan cara yang
sangat khusus pula.
2.2.2. Proses Perencanaan
Perencanaan didefinisikan sebagai pemikiran yang mengarah ke masa depan yang menyangkut rangkaian tindakan berdasarkan pemahaman penuh
terhadap semua factor yang terlibat dan yang diarahkan kepada sasaran khusus Downey dan Erickson,1992.
Perencanaan memberikan sasaran bagi organisasi dan menetapkan prosedur- prosedur terbaik untuk mencapai sasaran tersebut. Selain itu,
perencanaan juga memungkinkan suatu organisasi dapat memperoleh serta mengikat sejumlah sumber daya yang dibutuhkan untuk mencapai tujuannya
Stoner dan Freeman, 1989. Perencanaan adalah merupakan suatu upaya penyusunan program baik
program yang sifatnya umum maupun yang spesifik, baik jangka pendek maupun jangka panjang Said dan Intan, 2001.
Perencanaan, meskipun mengandung pengertian masa depan, bukanlah hipotesis yang dibuat tanpa perhitungan. Hipotesis dalam perencanaan didasarkan
atas data- data dan perkiraan yang telah tercapai, dan juga memperhitungkan sumber daya yang ada dan akan dapat dihimpun. Dengan, demikian,
perencanaanberfungsi sebagai pedoman sekaligus ukuran untuk menentukan perencanaan berikutnya. Mosher 1965 menyatakan bahwa, seringkali
perencanaan hanya meliputi kegiatan – kegiatan baru, atau alokasi keuangan untuk kegiatan – kegiatan lama, tanpa menilai kembali kualitasnya secara kritis.
Acapkali lebih banyak sumbangan dapat diberikan kepada pembangunan dengan memperbaiki kualitas kegiatan yang sedang dalam pelaksanaan daripada memulai
yang baru. Salah satu aspek perencanaan adalah pembuatan keputusan, proses
pengembangan dan penyelesaian sekumpulan kegiatan untuk memecahkan masalah tertentu. Keputusan - keputusan harus dibuat pada berbagai tahap dalam
proses perencanaan. Semua kegiatan perencanaan pada dasarnya melalui empat tahapan berikut ini:
1. menetapkan tujuan atau serangkaian tujuan
2. merumuskan keadaan saat ini
3. mengidentifikasi segala kemudahan dan hambatan
4. mengembangkan rencana atau serangkaian kegiatan untuk pencapaian
tujuan Ada dua alasan perlunya perencanaan. Perencanaan dilakukan untuk
mencapai “Protective Benefits” yang dihasilkan dari penguranngan kemungkinan terjadinya kesalahan dalam pembuatan “Protective Benefits” dalam bentuk
meningkatnya sukses pencapaian tujuan organisasi Handoko, 1997. Adapun sifat perencanaan yang baik adalah:
1. Rasional, artinya dibuat berdasarkan pemikiran yang masak dan logis,
bukan berdasarkan khalayak semata; 2.
Lentur atau Luwes, artinya dimanapun dalam keadaan bagaimanapun serta kapanpun perencanaan dapat cocok, dapat mengikuti, dapat dilaksanakan
dan dapat ditetapkan pada tempat, waktu serta keadaan bagaimanapun; 3.
Kontinyu, artinya perencanaan harus terus- menerus dibuat, tidak hanya sekali saja untuk seumur hidup, berlanjut sesuai dengan perkembangan
keadaan atau masyarakat Siagian, 1997.
2.2.3 Usaha Eceran atau Retailing Berman dan Evans 1992 mendifinisikan kata retail dalam kaitan retail
management sebagai “those business activities involved in the sale of goods and service your consumer for their personal, family, or household use” atau
keseluruhan aktivitas bisnis yang menyangkut penjualan barang dan jasa kepada konsumen untuk digunakan oleh mereka sendiri, keluarga, atau rumah tangganya.
Pengecer retailer atau took eceran retailer store adalah usaha bisnis
yang menjual barang –barang terutama lebih dari setengah volume penjualan toko ke konsumen rumah tangga untuk digunakan secara non bisnis Stanton,
1996. Dalam alur proses distribusi barang, bisnis retail merupakan tahap akhir
proses distribusi dengan dilakukannya penjualan langsung kepada konsumen akhir, dimana bisnis retail merupakan suatu fungsi atau mata rantai proses
distribusi sebagai perantara antara distributor wholesaler, ataupun importer dengan konsumen akhir.
Pada dasarnya usaha eceran retailing tersebut mencakup beberapa kegiatan, seperti:
1. menyediakan barang yang dibutuhkan oleh konsumen akhir;
2. menjual dengan harga yang pantas;
3. menyampaikan kepad akonsumen dan;
4. meyakinkan konsumen bahwa barang yang dijualnya mampu memenuhi
kebutuhan mereka. Salah satu usaha yang termasuk didalam usaha retailing yaitu supermarket.
Cara menjual barang- barang secara eceran yang lain berlaku dalam supermarket yang lazimnya memanfaatkan bangunan yang besar, memasarkan segala jenis
macam produk- produk sejak bahan makanan, alat- alat rumah tangga dan lain- lain yang diperlukan oleh para pembeli konsumen. Cirri- ciridalam perdagangan
ini, antara lain: 1.
jenis-jenis produk yang dijajakan terbungkus rapi secara seragam, ditempatkan secara teratur berdasarkan kelompok- kelompoknya;
2. cara pengaturan penempatan yang demikian sangat memudahkan para pembeli
untuk melayani diri sendiri, dengan demikian tenaga- tenaga yang termasuk administrasi supermarket tersebut, tugasnya hanya sekedar membantu dan
mengawasi. Menurut Philip Kotler, pasar swalayan supermarket ialah took yang
relative besar dan menganut operasi swalayan, volume barang tinggi, laba sedikit, biaya rendah, “yang dirancang untuk melayani kebutuhan konsumen seluruhnya
baik makanan, binatu dan barang- barang untuk perawatan rumah tangga. Penjualan eceran swalayan, pada tahun 1930-an, berkembang pesat sebagai akibat
dari keadaan depresi ekonomi. Saat in penjualan eceran swalayan digunakan konsumen disegala bidang kehidupan, lebih- lebih untuk mendapatkan barang-
barangkebutuhan sehari- hari dan barang- barang toko. Swalayan merupakan dasar bagi semua kegiatan potongan harga. Untuk menghemat uang, banyak
konsumen tersedia melaksanakan sendiri proses “menempatkan- memilih- membandingkan.
Jadi yang perlu ditekankan disini adalah bahwa retailing merupakan kegiatan yang berhubungan langsung dengan konsumen akhir, sehingga dapat
dikatakan sebagai “ujung tombak” dari rangkaian kegiatan pendistribusian barang.
2.2.4 Manajemen Persediaan
