Bakteri Bifidobakteria. Efikasi Pemberian Makanan Tambahan Biskuit Diperkaya dengan Tepung Protein Ikan Lele Dumbo , Isolat Protein Kedelai dan Probiotik Enterococcus faecium IS27526 yang Dimikroenkapsulasi pada Balita Berat Badan Rendah

5.1 Bakteri Bifidobakteria.

Bifidobacterium adalah salah satu bakteri baik dari genus bakteri asam laktat yang hidup di dalam usus besar manusia dan hewan http:id.wikipedia.orgwiki Bifidobacterium . Bakteri Bifidobakteria secara alamiah biasanya terdapat dalam saluran pencernaan manusia. Bifidobakteria digolongkan sebagai bakteri asam laktat dan sampai saat ini ada sekitar 30 jenis yang telah diisolasi. Beberapa hari setelah kelahiran, Bifidobacteria telah mengkoloni saluran pencernaan bayi, namun populasi Bifidobacteria terus menurun dengan bertambahnya umur kecuali jika Bifidobacteria ditambahkan dalam makanan atau minuman Wahyudi Samsundari 2008. Hasil analisis PCR Bifidobacteria dalam fekal balita, menggunakan Primers g-Bifid; dengan kontrol positif Bifidobacterium animalis dan kontrol negatif Nuclease free water disajikan Gambar 11 dan 12. Gambar 11. Hasil Polymerase Chain Reaction PCR Bifidobakteria, N0 1-24 sampel, kontrol positif Bifidobacterium animalis no 25 dan kontrol negatif Nuclease free water no 26 Keterangan : No Perlakuan Hasil Ket No Perlakuan Hasil Ket No Perlakuan Hasil Ket 1 P3 - Pre 11 P0 + Pre 21 P1 + Pre 2 P3 + Post 12 P0 - Post 22 P1 + Post 3 P3 + Pre 13 P4 + Pre 23 P1 + Pre 4 P3 + Post 14 P4 + Post 24 P1 + Post 5 P1 + Pre 15 P4 + Pre 6 P1 + Post 16 P4 + Post 7 P2 + Pre 17 P3 + Pre 25 kontrol positif Bifidobacterium animalis 8 P2 + Post 18 P3 + Post 9 P0 + Pre 19 P3 + Pre 26 kontrol negative Nuclease free water 10 P0 + Post 20 P3 + Post Gambar 12. Hasil Polymerase Chain Reaction PCR Bifidobakteria, N0 1-24 sampel, kontrol positif Bifidobacterium animalis no 25 dan kontrol negatif Nuclease free water no 26 Keterangan : No Perlakuan Hasil Ket No Perlakuan Hasil Ket No Perlakuan Hasil Ket 1 P3 + Pre 11 P3 + Pre 21 P2 + Pre 2 P3 + Post 12 P3 + Post 22 P2 + Post 3 P2 + Pre 13 P1 + Pre 23 P4 - Pre 4 P2 + Post 14 P1 - Post 24 P4 - Post 5 P4 + Pre 15 P1 - Pre 6 P4 + Post 16 P1 - Post 7 P4 - Pre 17 P4 + Pre 25 kontrol positif Bifidobacteri um animalis 8 P4 + Post 18 P4 - Post 9 P3 + Pre 19 P0 + Pre 26 kontrol negative Nuclease free water 10 P3 + Post 20 P0 + Post Gambar 11 dan 12 menunjukkan bahwa pada balita kelompok biskuit kontrol P0 Bbs + KnP Gambar 11 M9,M10,M11,M12 dan Gambar 12 M19,M20 pada akhir intervensi 25 persen teridentifikasi positif bakteri Bifidobacteria, 60 persen balita kelompok perlakuan P1 Btp + KnP dan P4 Btp + KP selang 1 hari teridentifikasi positif, sedangkan balita kelompok P2 Bbs + KP dan P3 Btp + KP rutin 100 persen teridentifikasi positif Bifidobacteria Tabel 46. Hal ini mengindikasikan bahwa pemberian biskuit fungsional yang mengandung tinggi protein dan krim probiotik rutin tiap hari maupun selang 1 hari dapat mempertahankan dan juga meningkatkan keberadaan Bifidobacteria pada saluran pencernaan balita. Bifidobacteria merupakan bagian terbesar mikrobiota dalam usus normal dan berperan penting dalam perlawanan terhadap bakteri dan mikroorganisme membahayakan Pirrainen et al 2008, merangsang system kekebalan, membantu pencernaan dan penyerapan gizi makanan. Namun populasi Bifidobakteria terus menurun dengan bertambahnya umur kecuali ditambahkan dalam makanan atau minuman. Populasi Bifidobacteria dipengaruhi oleh sejumlah faktor meliputi jenis diet, antibiotik dan stress Wahyudi Samsundari 2008. Peningkatan populasi Bifidobacteria di dalam saluran pencernaan, dapat dilakukan antara lain dengan pemberian gizi yang baik dan lingkungan yang stabil Lu Walker 2001 dan menambahkan proporsi probiotik Surono 2004; Pirrainen et al 2008 agar bakteri yang baik Bifidobacteria di dalam saluran pencernaan dapat berkembang dengan baik, sehingga mampu bersaing dalam mengurangi kemampuan bakteri pathogen mendominasi saluran pencernaan. Sebaran balita contoh berdasarkan hasil PCR Bifidobacteria pada feses disajikan pada Tabel 46. Tabel 46 Sebaran balita contoh berdasarkan hasil PCR Bifidobacteria Hasi Uji PCR Kelompok Perlakuan P0 P1 P2 P3 P4 n n n n n Awal Intervensi - Negatif 4 100 1 20 1 16.0 3 50.0 - Positif 4 80 3 100 5 84.0 3 50.0 Total 4 100 5 100 3 100 6 100 6 100 Akhir Intervensi - Negatif 3 75.0 2 40.0 2 33.3 - Positif 1 25.0 3 60.0 3 100 6 100 4 66.7 Total 4 100 5 100 3 100 6 100 6 100 Keterangan:P0 :Bbs + KnP; P1:Btp + Knp; P2 :Bbs + Kp; P3 :Btp + Kp rutin; P4 :Btp + Kp sela 1 hr

5.2. Bakteri Enterococcus faecium