UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
Gambar 4. Struktur tersier protein
Sumber: http:sciencebiotech.net
2.4.4 Struktur Quartener Protein Struktur kuartener melibatkan asosiasi dua atau lebih rantai
polipeptida yang membentuk multisubunit atau protein oligomerik. Rantai polipeptida penyusun protein oligomerik dapat berbeda atau sama
Fatchiyah, 2011.
2.4.5 Marker Protein`
Marker protein adalah campuran dari marker protein murni yang digabungkan secara kovalen dengan pewarna biru yang dapat diuraikan
menjadi 8 pita saat dielektroforesis. Konsentrasi protein diseimbangkan secara hati
– hati pada tiap intensitas. Kopling kovalen dari pewarna untuk protein mempengaruhi sifat elektroforesis pemisahan dalam gel SDS-
PAGE terhadap tiap protein Laemmli, 1970. Pita marker protein digunakan sebagai pembanding utama dari protein yang dianalisa
Mannuchi et al, 1998.
2.5 Hidrolisis
Hidrolisis berasal dari kata hydro yang berarti air dan lysis yang berarti penguraian. Jadi hidrolisis adalah reaksi penguraian dengan air.
Dalam hal ini adalah proses kimia dimana suatu molekul terurai menjadi bagian tertentu dengan penambahan sebuah molekul air. Salah satu
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
fragmen dari substrat mengikat sebuah ion hidrogen H
+
dari molekul air dan fragmen yang lain menerima elektron dari ion hidroksil OH
-
. Namun, dalam kondisi normal, hanya sedikit reaksi antara air dan
senyawa organik yang terjadi. Umumnya, asam kuat atau basa kuat harus ditambahkan untuk mencapai hidrolisis dimana air tidak berpengaruh.
Asam dan basa ini dianggap sebagai katalis yang dimaksudkan untuk mempercepat reaksi.
Dalam sistem kehidupan, sebagian besar merupakan reaksi biokimia, termasuk hidrolisis ATP yang berlangsung dengan bantuan
katalis enzim. Kerja katalitik enzim memungkinkan proses hidrolisis protein, lemak, dan karbohidrat. Misalnya, enzim protease merupakan
enzim yang membantu pencernaan dengan menghidrolisis ikatan peptida pada protein Freifelder, 1987.
Berikut adalah reaksi hidrolisis ikatan peptida dalam suasana asam:
Gambar 5. Reaksi hidrolisis ikatan peptide
