13 unsur hara dan air. Pemupukan dua kali setahun yaitu awal musim hujan dan
akhir musim hujan. d.
Panen dan Pasca Panen Kopi arabika mulai berbuah pada umur tiga tahun. Buah yang sudah masak
berwarna merah dan pemetikan dilakukan secara hati-hati jangan sampai ada bagian pohon yang rusak. Pengolahan hasil dibagi dua yaitu :
a. Pengolahan secara kering yaitu buah kopi yang sudah kering selama
diperam selama 24 jam, kemudian dijemur panas matahari dan diputar balikan agar keringnya merata. Selanjutnta kembali dijemur selama 10
sampai 14 hari untuk memisahkan kulit buah. b.
Pengolahan secara basah, buah yang baru dipetik ditumbuk dengan lesung dan diberikan sedikit air supaya cepat keluar, selain itu juga untuk
menghilangkan lendir-lendir yang masih memikat perlu diperam dulu dalam kaleng atau diisi air 3 sampai 4 hari lalu dicuci bersih.
2.3. Pengertian dan Kriteria Industri Kecil
Industri pengolahan adalah suatu kegiatan ekonomi yang melakukan kegiatan mengubah barang dasar secara mekanik, kimir balikaa atau dengan
tangan sehingga menjadi barang jadi atau setengah jadi dan atau mengubah barang dari yang kurang nilainya menjadi barang yang lebih tinggi nilainya dengan
maksud mendekatkan produk tersebut kepadan konsumen akhir, termasuk dalam kegiatan jasa industri dan pekejaan perakitan BPS, 1998 .
Perusahaan atau usaha industri pengolahan dibagi dalam empat kategori yaitu industri kerajinan, industri kecil, industri sedang dan industri besar. Dengan
demikian industri kecil merupakan suatu kegiatan usaha yang menghasilkan
14 barang-barang melalui proses pengolahan dengan menggunakan ketrampilan atau
teknologi sederhana, madya atau modern dalam skala kecil. Industri dapat digolongkan menjadi beberapa kategori berdasarkan jumlah
pekerja,jumlah investasi, jenis komoditi yang dihasilkan dan penggunaan teknologi BPS, 1998 . Menurut badan pusat statistik berdasarkan jumlah pekerja
kategori skala usaha sektor indutri dibagi menjadi empat kelompok Yaitu : 1. Industri kerajinan rumah tangga dengan jumlah pekerja 1-4 orang, 2. Industri
kecil dengan julah pekerja 5-19 orang, 3 industri menengah dengan jumlah pekerja 20-99 orang, 4 industri besar dengan jumlah pekerja 100 orang atua
lebih. Menurut UU No.9 tahun 1995 tentang pembinaan usaha kecil, kriteria usaha
kecil atau industri kecil adalah : 1 memilki kekayaan bersih maksimal Rp.200 juta, tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha, 2 memiliki penjualan
tahunan paling banyak Rp. 1 milyar, 3 dimilki atau dikelola oleh warga Negara Indonesia, berdiri sendiri dan berbentuk usaha perorangan atau badan usaha yang
tidak berbadan hukum koperasi. Industri kecil berdasarkan komoditi yang dihasilkan menurut Departemen
Perindustrian dan perdagangan dibagi menjadi lima golongan : 1 industri kecil pengolahan pangan, 2 industri kecil sandang, pangan dan kulit, 3 industri
kimia dan bangunan, 4 Industri kecil logam, dan 5 industri kecil kerajinan dan umum.
Industri kecil berdasarkan penggunaan teknologi, menurut Departemen Perindustrian dan Perdagangan dibagi menjadi tiga golongan : 1 industri kecil
15 tersier dan teknologi yang sederhana, 2 industri kecil modern dan teknologi
madya, 3 industri kerajinan dengan teknologi sederhana atau madya. Berdasarkan beberapa kriteria di atas maka usaha pengolahan kopi bubuk ini
termasuk insdustri kecil pengolahan pangan yang masih menggunakan teknologi sederhana dalam proses produksinya.
2.4. Potensi Industri
