Lokasi dan Fasilitas Produksi dan Peralatan

VII. ANALISIS ASPEK TEKNIS

Analisis aspek teknis menitikberatkan pada penilaian atas kelayakan usaha dari sisi teknis. Penilaian meliputi penentuan lokasi usaha, layout perusahaan, pemilihan mesin, peralatan dan teknologi dengan mempertimbangkan beberapa faktor seperti ketersediaan bahan baku, tenaga kerja, dan lain sebagainya.

7.1. Lokasi dan

Layout Perusahaan Usaha tapioka merupakan industri berskala kecil yang memerlukan ketersediaan air yang cukup dan akses yang baik terhadap panas matahari. Panas matahari merupakan faktor produksi yang penting, karena umumnya pengusaha kecil pada bidang pengolahan tapioka belum mampu mengunakan teknologi pengeringan tapioka. Selain itu, usaha ini harus terletak tidak jauh dari daerah sentra produksi tanaman ubi kayu sebagai bahan bakunya. Selama lima dekade terakhir usaha tapioka banyak dikembangkan di Desa Cipambuan. Banyak tenaga terampil yang mengetahui dan berpengalaman dalam usaha ini secara turun temurun. Perkembangan usaha tapioka ini juga di dukung dengan lahan yang sesuai untuk usaha tapioka, ketersediaan air, dan listrik yang mudah untuk dijangkau. Usaha pengrajin tapioka milik Bapak Uhan Burhanudin berlokasi di Jalan Babakan Madang Sentul RT 05RW 03 Desa Cipambuan, Kecamatan Babakan Madang, Kabupaten Bogor. Lokasi ini terbilang strategis karena letaknya yang berdekatan dengan Tol Sentul yang merupakan jalur alternatif Jakarta-Depok- Bogor. Layout usaha tapioka ini dapat dilihat pada Lampiran 9.

7.2. Fasilitas Produksi dan Peralatan

Sarana fisik yang dimiliki oleh pengrajin diantaranya yaitu lahan, bangunan tempat produksi beserta kelengkapannya yang telah diinstalasi listrik, gudang, dan sarana pengairan. Luas lahan total berjumlah 2,450 m 2 dengan rincian lahan milik sendiri yang digunakan untuk bangunan tempat produksi seluas 400 m 2 dan gudang seluas 50 m 2 , selebihnya pengrajin menyewa lahan milik PT. Sentul yang digunakan untuk penjemuran tapioka basah seluas 2,000 m 2 . Kapasitas produksi usaha ini sebesar 5 ton per hari. Fasilitas dan peralatan produksi yang dibutuhkan oleh pengrajin untuk memproduksi tapioka disajikan pada Tabel 17. Masing-masing peralatan memiliki fungsi yang berbeda. Mesin induk merupakan mesin yang menjadi pusat dari seluruh produksi. Gambar peralatan produksi dapat dilihat pada Lampiran 10. Tabel 17. Fasilitas dan Peralatan Produksi No MesinPeralatan Satuan Jumlah 1 - Mesin Parut ubi kayu unit 1 2 - Mesin Penghancur aci unit 1 3 - Mesin Pompa unit 2 4 - Mesin Ayakan sintrik unit 1 5 - Mesin Induk generator unit 1 6 - Bak Penampung M 2 6 7 - Saringan unit 4 8 - Alat Semprot selang M 20 9 - Bak Pengendapan unit 5 10 - Jemuran rak unit 5 11 - Pengki unit 4 12 - Tambir unit 5.000 13 - Dunak unit 10 14 - Timbangan unit 1

7.3. Bahan Baku