BAHAN KEMASAN TINJAUAN PUSTAKA

¾ Penentuan waktu pengeringan kelobot jagung Penentuan waktu pengeringan kelobot jagung dilakukan dengan mengeringkan kelobot jagung pada suhu 50 ˚C selama setengah jam sampai lima jam. Kelobot jagung yang telah dikeringkan kemudian diukur kadar airnya. Waktu pengeringan kelobot jagung dengan kadar air yang paling mendekati kadar air acuan akan digunakan pada penelitian utama. Diagram alir penentuan waktu pengeringan kelobot jagung dapat dilihat pada Gambar 4. Gambar 4. Penentuan waktu pengeringan kelobot jagung ¾ Analisis Proksimat Analisis proksimat dilakukan dengan menganalisa sifat kimia kelobot jagung varietas super sweet dan kelobot jagung varietas pioneer dalam keadaan segar. Data yang didapatkan digunakan sebagai pembanding untuk sifat kimia kelobot jagung yang akan dikeringkan pada penelitian utama. Analisa sifat kimia yang diuji meliputi kadar air, kadar protein, kadar abu, kadar lemak, kadar serat kasar dan kadar karbohidrat. Diagram alir analisa proksimat dapat dilihat pada Gambar 5. Kelobot jagung segar varietas super sweet Pengeringan pada cabinet drier Kelobot jagung segar varietas pioneer Pengeringan pada suhu 50 ˚C selama ½, 1½, 2, 2½, 3, 3½, 4, 4½ dan 5 jam. Pengukuran kadar air Kadar air Kadar lemak Kadar protein Kadar serat kasar Kadar abu Kadar karbohidrat Gambar 5. Pengukuran sifat kimia kelobot jagung segar

2. Penelitian Utama

Penelitian utama dilakukan dengan menggunakan kelobot jagung varietas super sweet dan kelobot jagung varietas pioneer yang dibagi menjadi dua kondisi yaitu kelobot jagung segar dan kelobot jagung kering. Kelobot jagung kering didapatkan dengan mengeringkan kelobot jagung varietas super sweet segar dan kelobot jagung varietas pioneer segar pada suhu 50 ˚C sampai didapatkan kadar air pada penelitian pendahuluan. Jika kadar air tidak sesuai dengan kadar air acuan maka proses pengeringan akan dilanjutkan sampai diperoleh kadar air yang sesuai dengan kadar air pada penelitian pendahuluan kemudian dianalisa sifat fisik, kimia dan mekanis. Diagram alir penelitian utama dapat dilihat pada Gambar 6. Pemisahan kelobot tongkol Jagung tongkol Jagung berkelobot segar varietas super sweet Jagung berkelobot segar varietas pioneer Kelobot jagung Analisa sifat kimia