BAHAN KEMASAN TINJAUAN PUSTAKA
¾ Penentuan waktu pengeringan kelobot jagung
Penentuan waktu pengeringan kelobot jagung dilakukan dengan mengeringkan kelobot jagung pada suhu 50
˚C selama setengah jam sampai lima jam. Kelobot jagung yang telah dikeringkan kemudian
diukur kadar airnya. Waktu pengeringan kelobot jagung dengan kadar air yang paling mendekati kadar air acuan akan digunakan pada
penelitian utama. Diagram alir penentuan waktu pengeringan kelobot jagung dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4. Penentuan waktu pengeringan kelobot jagung
¾ Analisis Proksimat
Analisis proksimat dilakukan dengan menganalisa sifat kimia kelobot jagung varietas super sweet dan kelobot jagung varietas
pioneer dalam keadaan segar. Data yang didapatkan digunakan sebagai
pembanding untuk sifat kimia kelobot jagung yang akan dikeringkan pada penelitian utama. Analisa sifat kimia yang diuji meliputi kadar
air, kadar protein, kadar abu, kadar lemak, kadar serat kasar dan kadar karbohidrat. Diagram alir analisa proksimat dapat dilihat pada
Gambar 5. Kelobot jagung segar
varietas super sweet
Pengeringan pada cabinet drier
Kelobot jagung segar varietas pioneer
Pengeringan pada suhu 50
˚C selama ½, 1½, 2, 2½, 3, 3½, 4,
4½ dan 5 jam. Pengukuran kadar air
Kadar air
Kadar lemak Kadar
protein Kadar serat kasar
Kadar abu Kadar karbohidrat
Gambar 5. Pengukuran sifat kimia kelobot jagung segar