Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
4. Empati ,dimensi ini memiliki cirri-ciri : kemauan untuk melakukan pendekatan, memberikan perlindungan dan usaha untuk mengerti
keinginan, kebutuyhan dan perasaan tamu. 5. Nyata,k yaitu sesuatu yang tampak nyata seperti penampilan karyawan dan
fasilitas lainnya seperti peralatan dan perlengkapan yang menunjang pelaksanaan pelayanan.
Dengan adanya 5 prinsip dimensi pelayanan ini, maka segala sesuatu yang diharapkan oleh tamu dapat terpenuhi sehingga sistem pelayanan dapat
berjalan dengan lancar.
2. 5 Syarat Pelayanan dan Keterampilan
Bersikap ramah, sopan dan menunjukan kerelaan untuk melayani tamu. Berpakaian seragam yang rapih dan serasi menurut kepribadian Indonesia,
agar mudah dikenali tamu. Memberikan salam greeting setiap berumpa dengan tamu diseluruh area
hotel. Selalu mengucapkan selamat datang untuk tamu yang baru tiba dri tempat
tersebut. Selalu mengucapkan selamat jalan kepada tamu yang akan meninggalkan
tempat tersebut.
Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Selalu mengucapkan selamat malam minum untuk setiap penyajian makanan dan minuman.
Selalu mengucapkan terimakasih untuk setiap proses pelayanan selesai dikerjakan.
Petugas restoran memiliki kemampuan untuk :
1. Memberikan informasi lengkap tentang makanan dan minuman yang tersedia, dan waktu pelayanan yang diperlukan.
2. Menawarkan dan memberikan saran kepada tamu tentang makanan dan minuman.
3. Menerima pesanan dan mengulang kembali pesanan tersebut agar tidak terjadi kesalahan pesanan.
4. Menyajikan pesanan dengan cepat dan tepat. 5. Menyelesaikan proses pembayaran tamu tanpa kesalahan apabila
diperlukan. 6. memberikan perhatian penuh atas pelanggan kepada tamu dimeja makan,
antara lain menuangkan minuman, mengganti asbak yang penuh, mengambil alat yang jatuh, dan lain sebagainya.
2.6Aspek-Aspek Pelayanan
Dalam ruang lingkup yang luas pelayanan meliputi kegiatan-kegiatan yang berkaitan dengan makanan dan minuman yang dipesan oleh tamu yang
membutuhkan makan dan minum tersebut seperti persiapan pelayanan, penawaran, penyambutan terhadap tamu yang datang, penyajian makanan dan
Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
minuman, pembayaran, dan sebagainya. Sedangkan dalam ruang lingkup yang lebih sempit pelayanan merupakan kegiatan menyajikan makanan dan minuman
yang dipesan oleh tamu yang membutuhkan makan dan minum. Tamu-tamu yang datang kesalah satu outlet pelayanan makanan dan minuman
membawa dua macam kebutuhan. Kebutuhan tersebut adalah kebutuhan emosional dan kebutuhan praktis. Kebutuhan emosional adalah kebutuhan yang
berkaitan dengan perasaan yang mendalam pada diri tamu tersebut seperti kebutuhan akan sambutan yang hangat dan ramah tamah, sopan santun, keinginan
untuk diormati, dipujik, dan lain sebagainya. Sedangkan kebutuhan praktis adalh kebutuhan yang berkaitan dengan fisiologis yaitu membutuhkan makanan dan
minuman. Kebutuhan praktis pada umumnya diutarakan secara lisan sedangkan kebutuhan emosionalnya tidak diutarakan.
2. 7 Tipe – Tipe Dasar Pelayanan Di Restoran
