Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Industri perhotelan merupakan salah satu penghasil devisa negara dari sektor pariwisata yang mendapat perhatian sangat besar dari pemerintah Rupublik
Indonesia. Penghasil devisa diperoleh dari cara menjual industri jasa yang telah diakui sebagai usaha yang menguntungkan yang ditinjau dari sudut
perekonomian. Seiring dengan perkembangan zaman,akomodasi tidak hanya sebagai tempat
tinggal sementara bagi orang-orang yang melakukan perjalanan jauh,tetapi lebih berkembang pada kebutuhan manusia lainnya seperti makan,minum
,rekreasi,konvensi,pesta pernikahan,pertemuan-pertemuan profesi kerja,olah raga dan lain-lain.
Dalam hal ini hotel sebagai perusahaan yang tidak terlepas dari jasa pelayanan yang digunakan sebagai penunjang operasional. Faktor yang sangat penting pada
jasa pelayanan adalah : “Faktor manusia”, yang sangat penting, sebab tanpa adanya campur tangan manusia, proses tersebut tidak akan dapat berfungsi.
Pesatnya pembangunan dan pengembangan usaha perhotelan dengan berbagai bentuk ditunjang dengan sarana dan fasilitas yang semakin lengkap merupakan
wujud pemenuhan tunututan tamu yang semakin beragam.
Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Pengelolaan hotel harus mempunyai keahlian dan ketrampilan sesuai bidangnya yang terdapat di dalm beberapa department seperti : Front Office
Department, Food and beverage service Department, House Keeping Department dan lain sebagainya.
Food and Beverage Department merupakan salah satu bagian yang memegang peranan penting dalam operasional hotel. Terutama pada bagian Restoran, diaman
bagian ini bertugas menangani pemesanan makanan atas permintaan tamu hotel, dalam jumlah, jenis serta dalam keadaan tertentu. Restoran menjadi salah satu
alternative tempat yang dipilih para tamu untuk menikmati makanan dan minuman apabila mereka ingin bersantai.
Melihat keadaan diatas, panulis tertarik untuk memilih judul yang berkaitan dengan kinerja hotel pada pelayanan seorang pramusaji yang memiliki perbedaan
antara satu dengan yang lain yang disebabkan oleh faktor yang mempengaruhinya. Sahid Raya Garden Hotel Yogyakarta yang berklasifikasi bintang empat
berada di kota Yogyakarta mempunyai sistem pelayanan tersendiri. Oleh karena itu terkait salah satu upaya yang harus dilakukan dalam
peningkatan kinerja pada sistem pelayanan di restoran, maka penulis tertarik
untuk mengangkat masalah ini melalui penulisan kertas karya dengan judul, yaitu: “SISTEM PELAYANAN PRAMUSAJI DALAM MENINGKATKAN
KINERJA PADA BAGIAN RESTORAN DEMI MEMPEROLEH KEPUASAN TAMU DI PASIR PUTIH CAFE DI HOTEL SAHID RAYA
GARDEN YOGYAKARTA”
Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
1.2 Masalah Yang Dihadapi
