Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
1.2 Masalah Yang Dihadapi
Pada kertas karya ini, penulis dapat membedakan antara yang diperoleh selama perkuliahan dengan situasi selama berada di lapangan dalam
melaksanakan Praktek Kerja Lapangan. Adapun masalah yang dihadapi penulis ketika melakukan Praktek Kerja
Lapangan adalah mengenai sistem pelayanan, kondisi tempat restoran dan sikap pramusaji di Pasir Putih Cafe yang kurang sesuai dengan peraturan yang
ditetapkan oleh Sahid Raya Garden Hotel, yaitu: Lambatnya pelayanan yang dilakukan oleh pramusaji dan bagian kitchen dalam melayani tamu, tempat yang
dijadikan cafe sekaligus mencakup sebagai restoran kurang menarik dan perlu mengalami renovasi. Semua itu dapat membuat tamu yang berada di restoran
khususnya di restoran bagian dalam menjadi tidak nyaman dan kurang memuaskan.
Oleh sebab itu dalam kertas karya ini penulis akan memberikan sedikit analisis mengenai masalah-masalah yang akan dibahas, mengingat masih sedikitnya
pengalaman dan pengetahuan penulis pada bidang Food Beverage khususnya pada bagian service atau pelayanan. Akan tetapi penulis berusaha untuk
menampilkan setiap hal yang berkaitan dengan judul dan upaya-upaya yang dapat dilakukan sebagai pemecahan masalah tersebut.
1.3 Pembatasan Masalah
Berdasarkan judul kertas karya ini, maka batasan masalah yang akan dibahas masuk ke dalam ruang lingkup yang lebih sempit, karena apabila berbicara
Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
mengenai pelayanan service, maka tidak akan terlepas dari pembicaraan masalah perhotelan, dimana pelayanan itu sendiri bersifat sangat kompleks dan merupakan
keterpaduan kegiatan dari tiap-tiap department yang ada di hotel. Di dalam pembahasan pelayanan ini, penulis akan menekankan kegiatan Food
Beverage service pada bagian restoran khususnya pada bagian Pasir Putih Cafe
yang dilaksanakan di Sahid Raya Garden hotel. Pembatasan masalah ini dimaksudkan agar dalam penguraian, kertas karya ini tidak menyimpang dari
pokok permasalahannya, sehingga pembahasan dapat dilakukan lebih terperinci sesuai dengan data-data yang dikumpulkan.
1.4 Tujuan Penulisan
