Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
cara penyajian restoran ini adalah dengan cara mengambil makanan sendiri, makanan yang disenangi dari meja tempat penyusunan makanan
Food Display setelah membayarnya di kasir.
B. Restoran Sebagai Unit Usaha Hotel
Restoran sebagai unit usaha hotel juga terdiri dari berbagai jenis. Namun demikian secara garis besar restoran yang dioperasikan hotel dapat
dikelompokkan menjadi tiga bagian :
a. Formal Dining Room
Golongan formal dining room merupakan restoran utama didalam penyelenggaraan hotel, dengan kinerja yang eklusif sehingga dianggap
sebagai high class restaurant. Kebradaan formal dining room dapat membangun prestise hotel yang disebabkan oleh :
- Equipment yang digunakan bersifat mewah, mahal dan ekslusif.
- Pelayanan professional dan privacy tinggi - Menu pilihan, umumnya merupakan menu jamuan resmi dan
lengkap - Harga makanan yang sangat mahal
- Makanan tertentu diproses di hadapan tamu - Pengunjung harus memenuhi beberapa ketentuan syarat
tertentu seperti busana.
b. Informal Dining Room
Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Sekalipun digolongkan sebagai informal restoran namun menyelenggarakannya harus dilakukan dengan cermat berdasarkan
perhitungan – perhitungan yang akurat sehingga berhasil mencapai sasaran yang telah ditentukan sebelumnya. Semua jenis restoran yang
digolongkan sebagai informal dining room Senantiasa memperhatikan aspek kualitas, baik yang menyangkut
perlengkapan, peralatan. Fasilitas, pelayanan atmosfir, ketenangan, dan lain – lain.
Semua itu bertujuan agar tamu – tamu hotel yang datang kesetiap informal restoran tersebut memperoleh kepuasan yang maksimal serta dengan
privacy yang tetap terpelihara.
c. Speciallies Dining Room
Berdasarkan jumlah tamu yang menginap dan kebangsaannya, hotel juga membuka spesiallies dining room. Speciallies restoran yang dibuka
tersebut, umumnya dipertimbangkan hanya untuk makanan khas populerlia, Jepang, Korea, Thailand, dan sebagainya. Disamping makanan
khas kedaerahan setempat yang sesuai untuk diperkenalkan kepada tamu.
2. 2 Jenis – Jenis Restoran
a. Main Dining Room
Main dining room adalah suatu restoran atau ruang makan utama yang pada umumnya terdapat di hotel – hotel besar, dimana penyajian
makananya secara resmi, pelan tetapi terikat oleh suatu peraturan yang ketat. Servisnya bisa mempergunakan pelayanan ala Perancis atau
Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Rusia. Tamu – tamu yang hadir pada umumnya berpakaian resmi atau formal.
b. Speciality Restaurant
