Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
tersebut . Cara memasak seperti ini harus dilakukan oleh petugas yang benar – benar terampil dan berpengalaman
c. Chinese Service
Sistem pelayanan ini dengan cara China disaebut juga Cost by Cost service
. Cara pelayanan adalah sebagai berikut : a.
pada umumnya meja di set – up dengan rice bold. Chopstick duck spoon serta peralatan ala Chinese lainnya
b. Meja dibuat dalam bentuk bulat dan dua tingkat, bagian
atasnya lebih kecil dan dapat diputar – putar c.
Makanan disajikan secara item by dan setiap hidangan diletakkan dalam satu tempat saja. Tamu mengambil sendiri
makanan dengan menggunakan chop stick d.
Tidak dipersoalkan menyajikan hidangan dari sebelah kiri maupun dari sebelah kanan
e. Pramusaji harus siap sedia di dekat tamu
d. Buffet Service
Seperti telah dikemukakan sebelumnya, bahwa penyajian makan dan minum direstoran tidak hanya terdiri dari pelayanan meja, tetapi ada
kalanya dilakukan dengan cara swalayan atau disebut juga dengan sistem prasmanan. Dalam istilah lain adalah sistem buffet.Buffet service
Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
diselenggarakan di restoran yang sederhana atau informal dining room seperti coffee shop.
Sebenernya pengertian buffet adalah tempat pemajangan atau display dan bukan merupakan suatu model penyajian.Makanan yang disediakan
direstoran dipajangkan didisplay diatas suatu meja khusus atau counter dan tamu dapat mengambil sendiri makanan yang disenanginya.
Setelah membayar sejumlah harga yang ditentukan di cashier dsk, tamu dipersilakan menuju food display untuk memilih dan mengambil makanan
apa saja yang disukainya.tidak ada batasan untuk pengambilan makanan tersebut,berapapunbanyaknya bdan apa sajapun jenis makanan
dimeja,makanan dapat diambil tamu asalkan merupakan konsumsi bagi dirinya sendiri.
Bilamana sudah mengambil makanan,maka tamu dapat dipersilakan mengambil tempat duduk yang telah dipersiapakan disuatu area
khusus.Meja makan telah diset up dengan style elaborate cover atau set up lengkap.
f. English Service
