Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
BAB II
URAIAN TEORITIS
2. 1 Asal Usul Restoran
Restoran berasal dari kata “ restore “ yang artinya mengembangkan dan pengembalian dari kata restore Restoration yang kemudian berubah menjadi
restaurant dalam Bahasa Inggris dan Indonesia menjadi restoran. Restoran adalah salah satu fasilitas dalam akomodasi hotel yang merupakan
sarana penjualan makanan serta minuman , dimana usaha ini bertujuan untukmendapatkan laba dan keuntungan.
Selain bertujuan bisnis atau mencari uang muka tujuan operasi yang paling utama adalah untuk memberikan kepuasan kepada tamu . Untuk itu agar tujuan
dapat tercapai para petugas – petugas atau karyawan yang menangani restoran harus terlebih dahulu dilatih dan dididik dengan baik serta diajari berkomunikasi
dengan etika seorang pramusaji . Karena restoran merupakan usaha jasa pangan , maka tempat ini harus
digunakan untuk menjual makanan dan minuman . Untuk memperoleh atau mendapatkan makanan dan minuman tersebut maka yang membutuhkannya harus
datang ke tempat dimana restoran dioperasikan . Restoran dapat diselenggarakan didalam lingkungan suatu hotel ataupun
usaha yang berdiri sendiri sama sekali tidak ada hubungannya dengan hotel .
Ayunda Dwi Kinanti : Sistem Pelayanan Pramusaji Dalam Meningkatkan Kinerja Pada Bagian Restoran Demi Memperoleh Kepuasan Tamu Di Pasir Putih Café Di Hotel Sahid Raya Garden Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Jika restoran dibuka di lingkungan hotel , maka restoran tersebut merupakan fasillitas hotel , yaitu sebagai salah satu unit dari food beverage division
sebagai salah satu selling outlet . Untuk itu aspek utama yang sangat menentukan keberhasilan suatu restoran
adalah : a.Lokasi harus strategis,yaitu mudah untuk dikunjungi,bersih dan nyaman.
b.makanan dalam keadaan yang fresh dengan citra rasa yang relative dan sesuai berdasarkan rata_rata selera pemesannya.
c.kesadaran setiap karyawan akan arti penting mutu pelayanan sehingga pelaksanaan tugas penyajian dapat terlaksana dengan sebaik-baiknya dan
penuh dengan rasa tanggung jawab sehingga berhasil membangun kepuasan bagi setiap tamu
A Restoran Sebagai Usaha Tersendiri
Di dalam ruang lingkup pariwisata kedudukan restoran sama pentingnya dengan akomodasi.,yaitu sebagai sarana pokok kepriwisataan main tourism
superstructure.Restroran yang berdiri sendiri ini terdiri dari beberapa jenis,antara lain:
a. Specialities Restaurant
