Penelitian Terdahulu TINJAUAN PUSTAKA

optimal, dengan kondisi aktual 10.74. Sumber daya yang menjadi kendala ketersediaannya adalah mesin packaging, job order cup strawberry dan job order cup chocolate. Dampak negatif dari sistem job order dapat dihilangkan dengan cara meningkatkan kapasitas jam kerja langsung minimal sebesar 12, dan ketersediaan mesin packaging minimal 11. Dengan melakukan hal tersebut KPBS Pengalengan dapat meningkatkan keuntungan sebesar 10.57 dari keuntungan aktual. Dalam penelitian Nasrun 2009 yang berjudul Optimalisasi Produksi Nata De Coco Mentah Pada PD Risna Sari Kabupaten Cianjur Provinsi Jawa Barat. Menggunakan Linear Programming sebagai alat analisis. Tujuan dari penelitian Nasrun 2009, sebagai berikut: 1. Menentukan tingkat kombinasi produksi optimal nata de coco mentah pada PD Risna Sari. 2. Mengkaji alokasi sumber daya yang dimiliki oleh PD Risna Sari untuk mencapai kondisi optimalnya. 3. Menganalisis bagaimana perubahan-perubahan yang dilakukan terhadap ketersediaan sumber daya dan harga jual perusahaan dapat diterapkan tanpa mengubah kondisi optimal. 4. Mengetahui faktor kendala yang menjadi pembatas bagi perusahaan dalam mencapai kondisi optimal. 5. Menganalisis bagaimana perubahan-perubahan yang dilakukan terhadapa biaya dan ketersediaan sumber daya perusahaan terhadap produksi, sumber daya dan keuntungan perusahaan. Dari hasil penelitian Nasrun 2009 bahwa PD Risna Sari belum berproduksi secara optimal, ditunjukan dengan selisih jumlah kondisi aktual dan optimal sebesar 13.549,06 kilogram. Hasil optimalisasi produksi menunjukan bahwa sumber daya yang berlebihan adalah air kelapa, cuka taiwan dan gula pasir. Target produksi nata de coco bentuk kubus dan lembaran dengan nilai sebesar nilai slack, sedangkan sumber daya lain seperti jam kerja tenaga kerja langsung dan jam kerja mesin pemotong nata telah habis terpakai. Latifah 2011 dengan penelitiannya yang berjudul Optimalisasi Penggunaan Faktor-faktor Produksi Peternakan Ayam Ras Pedaging Studi Kasus: Kandang Holil Soma Unggas Farm Bogor. Menggunakan Linear Programming dalam penelitiannya. Tujuan dari penelitian tersebut adalah: 1. Mengetahui seberapa banyak produksi yang harus dilakukan Soma Unggas Farm untuk mencapai keuntungan optimal. 2. Menganalisis kendala apakah yang harus diperhatikan dalam optimalisasi produksi Soma Unggas Farm. 3. Mengetahui apakah keuntungan perusahaan masih dapat ditingkatkan setelah dilakukan proses optimalisasi. Dari hasil penelitian Latifah 2011 adalah keuntungan aktual yang diperoleh Soma Unggas Farm sebesar Rp 262.139.008,00. Sedangkan tingkat keuntungan yang dihasilkan dari proses optimalisasi sebesar Rp 457.511.500,00. Soma Unggas Farm menghadapi kendala proses produksi dalam bentuk keterbatasan sumber daya seperti ketersediaan pakan, ketersediaan VOD, jam kerja dan ketersediaan kapasitas kandang. Lestari 2009 dengan penelitiannya yang berjudul Optimalisasi Produksi Adenium dan Aglaonema pada PT. Istana Alam Dewi Tara, Sawangan Kota Depok Propinsi Jawa Barat. Menggunakan Linear Programming dalam penelitiannya. Tujuan dari penelitian tersebut adalah: 1. Menghitung tingkat produksi optimal adenium dan aglaonema pada Istana Alam Dewi Tara. 2. Menganalisis sumber daya yang menjadi kendala pembatas dalam kegiatan produksi adenium dan aglaonema pada Istana Alam Dewi Tara. 3. Menganalisis pengaruh yang terjadi pada kombinasi produksi awal Istana Alam Dewi Tara apabila terdapat perubahan. Berdasarkan hasil penelitian Lestari 2009 keuntungan yang dapat dihasilkan berdasarkan proses optimalisasi sebesar Rp 161.378.600,00. Dengan selisih keuntungan aktual dan optimal yaitu sebesar Rp 61.958.160,00 atau sebesar 62.32 dari keuntungan aktual. Sumber daya yang digunakan dalam kegiatan proses produksi adenium dan aglaonema belum digunakan secara efisien.

III. METODE PENELITIAN

3.1. Kerangka Pemikiran Penelitian

D anti’s Deli merupakan usaha makanan yang menghasilkan berbagai variasi cake, seperti puff pastri, cake klasik, cake modern. Tujuan utama dari D anti’s Deli adalah memaksimumkan keuntungan dan meminimumkan biaya proses produksi. Dalam proses produksi setiap perusahaan selalu dituntut untuk berproduksi secara optimal dengan menggunakan sumber daya yang telah disediakan. Untuk mencapai keuntungan yang maksimum setiap perusahaan memiliki kendala yang harus dihadapi. Kendala yang harus dihadapi oleh D anti’s Deli adalah bahan baku utama, tenaga kerja langsung, jam kerja mesin dan permintaan konsumen. Pada umumnya perusahaan yang berproduksi lebih dari satu jenis produk akan menghadapi kesulitan dengan ketersediaan sumber daya yang terbatas, sehingga menuntut perusahaan untuk menggunakan sumber daya dengan bijak, efisien dan cermat dalam menghasilkan produk yang telah ditargetkan sebelumnya. Kelebihan atau kekurangan sumber daya dapat mempengaruhi output yang dihasilkan. Perencanaa produksi yang tepat sangat diperlukan dalam penggunaan sumber daya untuk mencapai kondisi optimal. Oleh karena itu pemecahan masalah optimalisasi produksi D anti’s Deli dilakukan dengan menggunakan model linear programming. Linear Programming memberikan alternatif pengambilan keputusan dalam mencari keuntungan maksimum dengan memperhatikan kendala yang harus dihadapi oleh perusahaan. Analisis linear programming terhadap kondisi optimal D anti’s Deli yang dihasilkan yaitu analisis primal, analisis dual, analisis sensitivitas dan analisis post optimal. Dari hasil optimalisasi linear programming akan dibandingkan dengan kondisi aktual D anti’s Deli, sehingga dapat dilakukan evaluasi terhadap penggunaan sumber daya yang menyebabkan perusahaan belum mencapai kondisi yang optimal. Kemudian hasil perbandingan yang optimal akan direkomendasikan kepada perusahaan agar mencapai tujuan utama D anti’s Deli. Berdasarkan penjelasan diatas, maka rumusan kerangka pemikiran dapat dilihat pada Gambar 3. Gambar 3. Kerangka pemikiran penelitian Danti’s Deli · Tingkat Permintaan Danti’s Deli · Ketersediaan Sumber Daya Tujuan Memaksimumkan Keuntungan Kendala · Bahan Baku · Tenaga Kerja langsung · Jam kerja mesin · Pemintaan Konsumen Optimalisasi Produksi Linear Programming Analisis Primal, Analisis Dual, Analisis Sensitivitas dan Analisis Post Optimal Hasil Optimalisasi Evaluasi Rekomendasi