98 Makanan yang dimasak terlalu lama atau matang, akan
membuat makanan tersebut terasa kering dan hambar walaupun dimasak dengan menggunakan panas basah moist
heat cooking, apalagi jika dimasak dengan menggunakan panas kering dry heat cooking. Sepotong daging yang
direbus terlalu lama, akan berbentuk gumpalan seperti busa dengan tekstur yang kering dan hambar seperti ampas
basah sewaktu dimakan. Apabila daging tersebut dimasak dengan waktu dan cara yang benar, maka kualitas yang
dihasilkan akan sangat memuaskan untuk dinikmati. Dan jika dimasak terus dengan waktu yang lama, akan membuat
daging tersebut menjadi alot.
C. CARA MENCEGAH
Untuk menghindari
kematangan yang
berlebihan overcooking, maka seorang tukang masak harus selalu
menjaga keseimbangan didalam proses memasak seperti: 1. Lamanya proses memasak.
2. Pengaturan suhu atau temperature didalam memasak. 3. Menjaga pengaruh panas terhadap zat makanan yang
dikandung. Bahan-bahan makanan yang masih dalam ukuran besar, biasanya
dimasak dengan suhu yang rendah dan dalam jangka waktu yang lama. Hal terebut dilakukan untuk mendapatkan tingkat
kematangan yang menyeluruh baik didalam maupun luar dari bahan makanan tersebut. Bahan makanan dengan ukuran kecil,
pada umumnya dimasak pada suu yang tinggi dengan waktu singkat. Ini dimaksudkan untuk menjaga agar sari makanan
yang terkandung didalam makanan tersebut tidak hilang atau berkurang banyak.
99
MENINGKATKAN KARIR DI KITCHEN DAPUR
P
ada masa sekarang mencari pekerjaan tidaklah gampang, banyak saingan yang harus Anda hadapi dan minimnya
lapangan pekerjaan. Oleh karena itu bersyukurlah bagi orang yang telah memiliki pekerjaan baik itu yang sesuai dengan
minatnya maupun karena keadaan terpaksa. Sebab dengan bekerja maka, Anda dapat memiliki peluang dan meningkatkan
kesejahteraan di masa depan untuk diri sendiri serta orang yang Anda sayangi.
Salah satu jenis pekerjaan yang sesuai dengan minat serta bakat seseorang adalah menjadi seorang Chef juru masak di
sebuah tempat makan. Jenis pekerjaan seperti ini selain dapat menyalurkan hobi memasak juga dapat menambah wawasan
pengetahuan dan keahlian dalam dunia kuliner. Ada berbagai jenis restoran yang menjual sajian makanan yang sesuai
dengan keinginan dan kebutuhan konsumen seperti restoran fast food, café, buffet ataupun
fine dinning restaurant. Setelah Anda diterima di sebuah restoran dan memiliki jabatan atau
posisi sebagai seorang juru masak, maka langkah pertama yang harus Anda lakukan adalah mempersiapkan diri untuk datang
ke tempat kerja dengan sikap yang positif. Ini artinya silahkan berpikir apa pun yang Anda inginkan tetapi, berdirilah dengan
tegap sambil tersenyum lalu menyapa atau mengucapkan salam bila perlu berjabat tangan, serta dengan tenang dan
100 mengesankan berkata, “Senang bertemu dengan Anda.”
Di dalam dunia industri kuliner ada tiga kategori jenis pekerjaan. Yang pertama adalah seseorang yang bekerja secara
terus menerus tapi tanpa peningkatan karir karena merasa nyaman menempati posisi yang sekarang. Kedua adalah
seseorang yang hanya berkeinginan untuk mendapatkan banyak pengalaman dengan bekerja di berbagai tempat karena rasa
ingin tahunya yang tinggi. Lalu yang ketiga adalah seseorang yang bekerja di suatu tempat yang karirnya terus meningkat
dalam waktu singkat karena mereka mempunyai target ke depan yang ditunjang oleh prestasi untuk kepentingan perusahaan
dalam mencapai tujuan. Dari ketiga kategori pekerjaan tersebut, mana yang Anda
akan pilih? Jika Anda memilih kategori pertama maka tinggal menunggu waktu jika suatu hari nanti Anda akan mendapatkan
surat pensiun karena hanya melakukan pekerjaan itu-itu saja atau mungkin akan diberhentikan karena tidak memiliki
kontribusi terhadap perusahaan. Kalau pilihan kedua maka Anda tidak akan mendapatkan jenjang karir beserta
pendapatan yang lebih tinggi karena belum apa-apa Anda sudah meninggalkan perusahaan ketika Anda merasa sudah
menguasai pengetahuan dan keterampilan di tempat tersebut. Lalu ketika Anda menjatuhkan pilihan pada kategori ketiga maka
Anda harus memikirkan langkah-langkah untuk merencanakan strategi yang matang untuk peningkatan jabatan, kenaikan gaji,
penghargaan dan lain sebagainya,dalam kehidupan Anda. Menurut Les McKeown 2010, penulis buku Succeed at
Work, cara berprestasi tanpa harus menjadi penjilat atasan di suatu perusahaan adalah dengan cara mampu memberi nilai
tambah pada hasil pekerjaannya dengan menerapkan sistem
101 penilaian subjektif. Contohnya jika di sebuah restoran ada
konsumen meminta makanan yang tidak ada di menu tetapi mereka ingin sekali menikmatinya, lalu seseorang menginfokan
ke atasan bahwa dia dapat membuat makanan tersebut dengan baik dan sesuai dengan bahan makanan yang ada di restoran itu.
Dalam hal ini, tukang masak tersebut memiliki pengetahuan dan rasa ingin memenuhi kebutuhan serta keinginan konsumen di
tempat kerjanya, tentunya ini sangat memberikan keuntungan yang baik bagi restoran tersebut.
Aswi 2008 dalam bukunya Melejitkan Karir dalam Waktu Setahun memaparkan ada satu kesalahan dalam pemahaman
kebanyakan pekerja menyangkut hubungannya dengan orang lain di tempat kerjanya. Lebih lanjut para pekerja umumnya
enggan membangun jaringan pertemanan di kantor. Karena berbagai alasan, mereka asik tenggelam dalam kubangan
pekerjaannya sendiri. Ini berarti urusan sosialisasi terhadap rekan kerja, termasuk dengan atasan akan terlupakan.
Kenyataanya, banyak karyawan yang malas untuk melakukan politik di tempat kerjanya. Mereka kebanyakan tidak perduli
pada semua perkembangan di tempat kerja dan cenderung tidak mau tahu atau menghindar.
Sebuah studi oleh Joel R. Deluca 1999, seorang penulis buku yang berjudul Political Savvy, mengatakan bahwa hanya
10 - 15 karyawan perusahaan di Amerika Serikat yang aktif berpolitik kantor. Lebih lanjut apolitik memang sikap yang paling
aman, tapi jangan kaget karena orang yang aktif berpolitiklah yang mempunyai peluang besar duduk di kursi empuk jabatan
puncak perusahaan. jadi prinsipnya jika ingin sukses, maka pendekatan kemanusiaan terhadap orang lain sangat perlu
dengan cara yang positif yaitu mendahulukan kepentingan
102 organisasi dan mengupayakan kerja sama yang menguntungkan
bagi perusahaan. Oleh karena itu, agar tidak hanya berjalan di tempat dengan jabatan atau posisi di situ-situ saja maka, rajin-
rajinlah untuk mengevaluasi diri untuk meningkatkan potensi untuk mencapai cita-cita yang diinginkan. Sebuah perusahaan
pasti akan menyediakan sistem penilaian karyawan yang baik dan objektif untuk merangsang karyawan agar bekerja lebih
baik lagi. Karena pada hakikatnya Anda itu bekerja adalah belajar untuk berkembang, kalau setelah berpuluhan tahun
tetap diposisi itu saja, maka namanya bukan pengalaman melainkan juga penglamaan.
Pada buku ini akan diterangkan bagaimana cara-cara yang harus Anda lakukan sebagai tukang masak disuatu usaha
makanan sesuai standar perusahaan, dan memiliki kesadaran bahwa didalam bekerja maka kita tidak hanya datang, kerja
lalu pulang. Banyak dari kita-kita yang tidak memikirkan bagaimana kelanjutan dari usaha makanan ini, toh bukan milik
saya. Pendapat ini sangatlah keliru, karena dengan Anda banyak mencari ilmu, bekerja keras dan memberikan sumbangan
pikiran positif yang menguntungkan perusahaan maka kesejahteraan Anda, teman-teman sekerja dan perusahaan
akan ikut menikmati hasil yang baik juga. Memang semua itu tidak bisa didapatkan dalam waktu yang singkat karena ini
membutuhkan proses untuk membentuk watak serta karakter seseorang. Hal-hal yang dapat mempengaruhi prinsip seseorang
itu adalah: 1. Lingkungan sekitarnya, baik itu keluarga maupun di
masyarakat. 2. Teman yang dimiliki, karena teman itu separti magnet
dalam kehidupan Anda.
103 3. Latar belakang pendidikan yang didapatkan.
4. Buku-buku apa yang dibaca serta dianggap baik dan bermanfaat.
Untuk itu perasaan empati Anda serta dilanjutkan dengan tindakan riil kepada owner pemilik, dengan beban dan
resiko tinggi yang dimiliki dalam menjalankan usahanya. Ini akan sangat membantu baik untuk perusahaan dan diri
sendiri. Cobalah banyak belajar bagaimana cara mendirikan usaha makanan dari yang kecil dulu dengan modal yang pas-
pasan. Cari tahu permasalahannya lalu jadikan hal tersebut sebagai cara untuk mencapai keberhasilan dikemudian hari
sewaktu Anda memiliki kesempatan untuk berwirausaha di bidang kuliner. Hal ini bisa didapatkan dari pengalaman yang
maksimal semasa di tempat kerja yang sekarang. Dengan Anda belajar berwirausaha sendiri dan menerapkan disiplin ilmu
yang didapatkan di tempat kerja, maka reward penghargaan akan mengikuti karir Anda. Berikut pengetahuan tentang dunia
kuliner lengkap dengan analisis makanannya serta tips-tips dalam bekerja sebagai juru masak yang baik. Semoga dengan
membaca buku ini akan menambah wawasan dan menggugah hati Anda untuk melakukan pekerjaan sebaik mungkin yang
sesuai dengan cita-cita Anda di masa depan.
104
CARA MEMBUKA DAN MENJALANKAN RESTORAN
J
ika Anda ingin menjadi seorang Chef tukang masak profesional maka yang harus dilakukan adalah bekerja keras
untuk menambah pengetahuan dan skill ditempat kerja. Tetapi tidak hanya itu saja, karena jika ingin bersungguh-sungguh
maka Anda anda harus mengetahui bagaimana proses sulitnya membangun dan manjaga agar usaha makanan tersebut dapat
berjalan dengan baik dan lancar. Ini bukan sekedar teori saja, karena semua ini dari
pengalaman penulis sewaktu masih mencari pekerjaan, setelah memutuskan berhenti bekerja di industri perhotelan.
Waktu itu penulis berkeinginan bekerja menjadi kepala koki di suatu Rumah Sakit yang besar di Gianyar Bali, alasannya
ingin menyumbangkan pengetahuan dan skill disana serta ingin belajar lebih banyak tenang ilmu gizi. Tetapi gugur pada
tes terakhir yaitu wawancara interview, karena manajemen lebih mengutamakan seorang chef yang memiliki usaha apapun
dibidang kuliner. Kemungkinan alasannya, karena pihak Rumah Sakit ingin lebih mengembangkan bisnisnya dengan
pengetahuan di bidang kewirausahaan untuk calon kepala koki serta dapat memaksimalkan potensi yang ada di Rumah Sakit.
Dari informasi tersebut, mungkin Anda seringkali bingung tatkala hendak memulai usaha restoran. Restoran yang suatu
saat nanti Anda bangun tidak harus besar dengan modal yang tinggi. Untuk awal usaha makanan dapat dilakukan dari usaha
105 yang kecil-kecil dahulu sambil mempelajari pengetahuan
kuliner dan manajemennya. Lalu langkah-langkah apa saja yang harus dilakukan agar usaha yang Anda jalankan bisa berjalan
dengan baik dan sukses. Ada beberapa langkah yang bisa Anda lakukan antara lain:
A. Menggali Ide Usaha Membuat daftar usaha yang ingin dijalankan sebanyak
mungkin. Membuat daftar usaha yang sudah dipilih maksimal 5 jenis usaha. Dari 5 jenis usaha yang dipilih
berikan tanda mana yang paling: • Disukai
• Memerlukan tingkat kecukupan modal • Memerlukan sarana lokasi atau tempat
• Tingkat persaingan tinggi
B. Investasikan Waktu Sebelum Berinvestasi Uang Bila pada langkah pertama Anda belum bisa menentukan
jenis usaha, maka langkah kedua Anda harus memilih jenis usaha sesuai dengan apa yang Anda miliki saat ini,
misalnya: • Kebisaan atau keterampilan yang dikuasai
• Hobi • Sarana pralatan serta lokasi yang dimiliki
Setiap bidang usaha memiliki dua kemungkinan yang harus dipahami yaitu:
• Resiko keuntungan • Resiko kerugian
Investasikan waktu untuk mempelajari seluk beluk jenis usaha yang akan digeluti sebelum menginvesatsikan uang.
Kesalahan paling fatal bila Anda tidak melakukannya dengan berbagai dalih alasan seperti:
106 • Tidak punya waktu
• Malas • Takut kehilangan momentum
Yang akhirnya Anda mengambil jalan pintas seperti menyerahkan semua modal kepada orang lain untuk
dijalankannya saham, atau menggeluti suatu jenis usaha karena ikut-ikutan.
C. Contohlah Mereka Yang Sudah Berhasil Menjalankan Usaha Serupa
Lakukan observasi jenis usaha yang akan digeluti dengan cara:
• Bertanya kepada mereka yang sudah berhasil • Melihat langsung operasional usaha tersebut
• Membaca literatur jenis usaha yang dipilih • Mengikuti komunitas penyelenggara kursus menjadi
wirausaha D. Buatlah Sistem
Banyak orang bisa membuat aneka makanan yang lezat, tetapi hanya sedikit yang bisa menjual dan memasarkannya, hal
ini terbukti karena ketidak mampuan mereka menciptakan suatu sistem, karena dengan system inilah usaha akan cepat
berkembang dan dapat mencakup antara lain: • Pemilihan bahan baku
• Proses pengolahan • Proses pelayanan
• Penanganan karyawan • Penanganan administrasi
• Cara menjual • Cara mempromosikan
107 Sehingga sekecil apapun penyimpangan yang akan terjadi
akan mudah terdeteksi secara dini. E. Buat Rencana Kerja
Rencana usaha diibaratkan sebagai peta yang menuntun penggunanya sampai pada tujuan pada waktu yang cepat
dan tepat. Apa yang Anda capai dalam kurun waktu bertahun-tahun kedepan harus jelas dituangkan dalam
rencana itu. Selain tujuan harus pula diidentifikasi cara-cara pencapaiannya, lengkapi pula dengan berbagai alternative
apabla ada bagian rencana tersebut tidak bisa dijalankan. F. Sesuaikan Dengan Modal Usaha Yang Dimiliki
Setiap usaha membutuhkan modal yang jumlahnya sangat bervariasi sesuai kebutuhan jenis usahanya. Untuk itu
pilihan jenis usaha harus disesuaikan dengan jumlah modal yang dimiliki. Tanpa itu, usaha yang dijalankan akan mati
sebelum bisa berkembang karena kehabisan modal dalam sekali pakai. Misalnya, satu jenis usaha mebutuhkan modal 1
juta rupiah, agar usaha tersebut berjalan dengan baik maka harus meiliki dana sekurangnya 2 sampai 3 kali lipatnya,
kegunaannya sebagai dana cadangan bila usaha tesebut membutuhkan dana tambahan.
G. Persiapkan Mental Ketika Anda masuk dunia wirausaha, tentu Anda tidak
hanya memiliki pendukung, bahkan akan banyak penentang terutama orang-orang terdekat sekalipun. Bersiaplah
dengan berbagai ejekan, cemooh atau perkataan yang membuat semangat Anda kendur. Siapkan metal agar tidak
mudah patah arang dalam menghadapi berbagai macam perlakuan, tindakan dan perkataan mereka.
108 H. Memilih Karyawan
Secara garis besar ada dua kriteria pemilihan karyawan yaitu:
• Berkaitan dengan sikap atau sifat • Berkaitan dengan kemampuan, keahlian atau ke-
terampilan Yang berhubungan dengan karakter, Anda bisa menilai
saat karyawan melamar dan diwawancara, sedangkan yang berkaitan dengan keterampilan bisa dlakukan tengan
keterampilan bisa dlakukan tes untuk membuktikan keahliannya. Dari kesemuanya bisa dilakukan masa
percobaan selama 3, 6, atau 12 bulan. I. Kerja Keras
Banyak peluang usaha ditemui dalam kehidupan sehari- hari, tetapi saying tidak semua peluang bisa diubah
menjadi usaha yang berhasil, mengapa? Karena hampir selalu peluang datang bersamaan dengan keharusan Anda
untuk bekerja keras. Ketika Anda memutuskan untuk berwirausaha, seharusnya Anda sudah siap bekerja keras.
Disini Anda mempertaruhkan segalanya seperti: • Modal
• Tenaga • Pikiran
• Nama Baik • Masa Depan
Usaha baru bisa diibaratkan seperti merawat jabang bayi yang baru lahir dimana memerlukan alokasi waktu, pikran,
tenaga, perhatian secara penuh selama 24 jam sehari, 7 hari dalam 1 minggu demi kemajuan suatu usaha. Apabila usaha
sudah berjalan dengan baik maka Anda bisa delegasian
109 kepada orang lain sehingga Anda bisa berkonsentrasi
pada bidang usaha yang lain diversivikasi usaha atau memikirkan untuk memperluas skala usaha yang ada.
J. Pilih Lokasi Atau Tempat Yang Tepat Ada beberap kriteria pemilihan tempat yang berkaitan
dengan jenis usahanya antara lain: • Dekat dengan pusat keramaian
• Dikiri jalan pulang • Ada tempat parkir
• Tempatnya nyaman • Memiliki sarana komunikasi
• Aman
K. Kerjakan, Uji Coba Dan Pastikan Kini saatnya Anda bereaksi dengan melakukan apa yang bisa
Anda lakukan. Sebagai sebuah usaha kecil yang tentunya dimulai dengan modal yang serba terbatas, sebaiknya segala
sesuatu dimulai dari hal-hal kecil dalam melaksanakan usaha dan sedapat mungkin bisa diukur tingkat keberhasilannya,
misalnya dalam hal beRpromrosi ada banyak cara seperti brosur, spanduk, sms ke teman, iklan mini di koran dan
lainnya. Dari sarana promosi tersebut pilih mana yang paling efektif dan efisien, karena jangan sampai biaya sudah
begitu banyak keluar tetapi hasilnya tidak memadai.
Lakukan selalu evaluasi secara berkala 1, 3, 6 atau 12 bulan guna melihat secara pasti perkembangan usaha yang Anda
jalankan, agar dapat sedini mungkin berbagi strategi yang akan dilakukan demi kemajuan suatu usaha.
110
CARA SUKSES USAHA RESTORAN
K
enaikan harga BBM membuat berbagai bahan kebutuhan sehari-hari juga naik, ini berarti, kebutuhan hidup semakin
bertambah, sementara pendapatan tidak bertambah. Apa tidak ada jalan keluar? Tentu saja ada, ibarat pepatah mengatakan
dimana ada kemauan disitu ada jalan. Anda bisa memulai usaha dari rumah, secara kecil-kecilan
untuk menambah penghasilan keluarga, siapa tahu ini awal anda menjadi pengusaha handal. Untuk membantu Anda agar
mempunyai pengetahuan dasar bagaimana memulai sebuah usaha, khususnya usaha restoran, penulis yang seorang pakar
dibidang kuliner akan berbagi tips sukses menjalankan usaha ini.
Syarat memulai membuka usaha awalnya harus ada modal keuangan dan keterampilan saja tidaklah cukup, yang terpenting
adalah modal keberanian. Berani apa? 1. Berani berubah
2. Berani bersaing 3. Berani memulai
CARA MOTIVASI DIRI DALAM BEKERJA
1. Ciptakan Visi Yang Jelas Tidak ada seorangpun yang malas, yang ada adalah orang
yang tidak mempunyai tujuan hidup. Jangan biarkan Anda jadi pemalas, ciptakan tujuan masa depan Anda yang dapat
111 membangunkan Anda setiap pagi menjelang. Tujuan yang
membangkitkan gairah hidup adalah visi. 2. Tunda Kesenangan
Susah dan senang adalah kehidupan, itu adalah satu paket dimana Anda tidak pernah bisa memilih salah satu, jadi
harus diambil keduanya. Pilihannya hanya memilih susah dulu baru senang atau senang dulu baru susah. Buat orang
yang sukses maka pilihannya susah dulu baru senang, tetapi bagi pencuri, koruptor justru memilih sebaliknya senang
dulu baru susah. 3. Bergembiralah
Dalam keadaan gembira, konfigurasi unsur-unsur kimia dalam tubuh manusia akan berubah dan perubahan tersebut
akan memuat energi baru yang akan membangkitkan motivasi diri.
4. Bayangkan Saat Kematian Jangan biarkan hidup Anda hanya sekali ini sia-sia. Jadikan
hidup Anda menjadi lebih berguna baik bagi diri Anda sendiri maupun bagi banyak orang.
5. Lupakan Teman Yang Tidak Perlu Dengan siapa Anda bergaul selama ini, bila Anda bergaul
dengan pedagang minyak wangi maka paling tidak Anda akan ikut wangi, bila bergaul dengan pedagang minyak
tanah maka bisa jadi Anda akan ikut berbau minyak tanah. Teman adalah magnet yang akan menarik Anda mendekati
kebiasaan mereka. Lupakan teman yang menurut Anda tidak dapat menarik Anda mencapai tujuan hidup. Bertemanlah
dengan orang yang penuh optimis sehingga kehidupan Anda semakin optimis.
112 6. Kalahkan Rasa Takut
Dunia adalah milik para pemberani, bukan milik para penakut. Orang-orang pemberanilah yang mampu meng-
hadapi tantangan hidup dan menjadi orang sukses, bukan justru menghindarinya. Ketakutan dan keberanian, ternyata
hanya dibedakan oleh garis tipis yang disebut kebiasaan. Orang menjadi berani karena mencoba, mencoba yang
dilakukan secara berulang-ulang akan membuat orang menjadi terbiasa. Sebagai contoh seorang pemain sirkus
mampu berjalan diatas seutas tali diketinggian 50 meter, apakah dia pemberani? Mungkin, tetapi keberanian itu
tidak akan muncul kalau tidak terbiasa. 7. Hadapi Dan Kalahkan Halangan
Kehidupan bukanlah sebuah jalan bebas hambatan berupa kerikil, lubang, bongkahan batu pasti akan menghadang
Anda. Hambatan bukan untuk dihindari tetapi hambatan harus dihadapi dan harus dikalahkan. Untuk mencapai
tingkatan kehidupan yang lebih tinggi maka harus menghadapi hambatan halangan.
8. Selalu Ada Hikmah Dibalik Masalah Yakinlah bahwa setiap masalah selalu ada solusinya jalan
keluar, dan setiap solusi pasti muncul masalah yang baru lagi. Jika Anda memandang masalah hanya sebagai
masalah maka Anda akan merasa semakin sulit. Tetapi bila Anda menganggap masalah adalah sebuah peluang, maka
motivasi diri senantisa akan bangkit dengan mudah. 9. Belajar
Tidak ada keterampilan yang dikuasai tanpa berlaih dengan baik. Tidak ada pengetahuan yang bisa didapat dari langit.
Anda bisa berjalan dari proses latihan berjalan dan terjatuh.
113 Anda bisa membuat kue setelah beberapa kali mengalami
kegagalan. Kalau Anda ingin menguasai keterampilan tertentu maka belajarlah, jangan pernah takut mencoba.
Ketakutan mencoba akan membawa Anda pada titik kebodohan yang sesungguhnya. Jangan juga percaya pada
bakat, karena bakat itu sesungguhnya mitos. Bakat besar bisa dikalahkan oleh keinginan yang kuat. Ada pepatah
yang mengatakan orang yang jenius atau pintar dikalahkan sama orang yang menyukai, lalu orang yang menyukai akan
dikalahkan sama yang menikmati. 10. Cari Alasan Yang Kuat
Anda mau melakukan atau tidak melakukan sesuatu biasanya berdasarkan pada suatu alasan. Apapun yang Anda
inginkan carilah suatu alasan yang kuat. Satu alasan yang bisa mendorong Anda untuk terus mencoba. Satu alasan
yang bisa mematahkan adalah kematian, dan hanya orang- orang yang punya alasan kuatlah yang mampu menggapai
kesuksesannya. 11. Sadari Potensi Diri
Setiap manusia dilahirkan untuk sukses, siapapun orangnya. Ia lahir sempurna atau cacat. Syaratnya Anda harus
memunculkan potensi sukses diri sendiri. Anda harus bisa menembus batas-bats yang melingkupi diinya, baik yang
dibentuknya sendiri maupun oleh orang lain. 12. Teruslah Berubah
Tidak ada yang kekal didunia ini kecuali Tuhan. Tetapi sayang banyak orang yang tidak bersedia untuk berubah.
Anda selalu mengekalkan apa yang sudah dicapainya. Jangan anggap remeh sebuah perubahan sekecil apapun,
di era teknologi sekarang ini sudah mampu mendekatkan
114 jarak. Dalam dunia yang terus berubah, Anda juga harus
mau berubah, jika tidak, Anda akan tergilas oleh kemajuan zaman.
13. Tinggalkan Zona Nyaman Dalam diri setiap manusia ada satu perangkap kehancuran,
begitu Anda masuk perangkap itu maka hanya ada dua pilihan, berusaha keluar atau akan mati perlahan. Zona
nyaman akan membuat Anda berada di sorga, zona itu seakan-akan membuat Anda tak ingin keluar dan tidak ngin
berbuat sesuatu. Jangan biarkan perangkap zona aman menghancurkan Anda. Keluar dari perangkap itu dan cari
tantangan baru. 14. Langkah Tepat Saat Awal Usaha
Awal Anda menjalankan suatu uasaha tidak akan mengalami jalan yangselalu mulus, tetapi jangan semuanya ini akan
membuat Anda merasa ini adalah akhir dari segalanya. Berikut ini tips berusaha diawal perjalanannya yaitu:
• Mulailah dengan modal usaha yang ada, hindarkan meminjam
• Lokasi usaha tidak menjadikan hal yang sangat terpenting
• Lakukan dengan sungguh-sungguh • Mulailah dengan niat yang dibarengi dengan visi yang
jelas • Awalilah dengan berjualan sendiri
• Jangan pernah memiliki karyawan selagi bisa dikerjakan sendiri
• Berapapun pendapatan yang didapat, usahakan selalu menyisihkan pendapatan setelah dipotong modal
115 15. Terus Eksis Diusaha Tersebut
Banyak sekali tawaran-tawaran yang mengiurkan ataupun bisnis usaha lain yang dapat memberikan keuntungan lebih.
Kesemuanya ini agar dapat disisihkan dahulu agar dapat konsentrasi kepada usaha yang baru dirintis dengan cara:
Usahakan selalu konsisten •
Jangan pernah mengeluh •
Berapapun pendapatan yang diperoleh merupakan •
karunia Jangan pernah menurunkan kualitas
• Tetaplah belajar untuk menaikkan kualitas produk
•
116
PENENJUALAN MAKANAN DAN ASUMSI KEUNTUNGANNYA
A. JENIS USAHA MAKANAN
