116
PENENJUALAN MAKANAN DAN ASUMSI KEUNTUNGANNYA
A. JENIS USAHA MAKANAN
M
emutar modal kecil memang perlu kreatifitas dan hitungan pas. Memahami jenis, karakter pasar serta konsumsi
sehingga anda bisa memperhitungkan resiko kerugiannya. Beberapa jenis usaha makanan berikut ini yang bisa dimulai
dengan modal kecil adalah: 1. Kemas Ulang Makanan
2. Padu Padan Makanan 3. Menjual Ulang Reseller
4. Menjual Retur Titip 5. Menjual Aneka Snack Kering
6. Aneka Minuman 7. Nasi Bungkus
8. Aneka Jajanan Tradisional dan Kue Kering 9. Aneka Lauk Siap Saji
10. Aneka Snack Goreng Gorengan
B. ANALISIS PERHITUNGAN PENJUALAN
Perhitungan harga penjualan produk HPP berdasarkan pada biaya bahan baku BB untuk produksi bahan yang digunakan,
listrik atau gas untuk memasak, kemasan yang ditambahkan dengan beberapa komponen biaya lainnya, yaitu:
A. Tenaga Kerja 15- 25 dari BB Bahan Baku
B. Biaya Operasional 10-20 dari BB
117 C. Biaya Marketing
30-50 dari BB D. Resiko Risk
minimal 10 dari BB E. Keuntungan Profit
30-50 dari BB Rumus ini digunakan unuk pemasaran produk di market
premium menengah keatas Contoh Perhitungan harga jual produk:
Nagasari Pelangi
hasil jadi: 17 buah Bahan:
- 500 gr Tepung Beras
- 100 gr Tepung Tapioka
- 700 ml Santan
- 200 gr Gula Pasir
- 7 bj Pisang Raja, potong bulat tipis
- 2 lembar Daun Pandan
- Daun Pisang secukupnya
- Pewarna makanan secukupnya merah, kuning dan
hijau PERHITUNGAN EKONOMI
Biaya Tidak Tetap: -
Tepung beras Rp. 4.000
- Tepung tapioka
Rp. 800 -
Santan Rp. 5.000
- Gula pasir
Rp. 2.200 -
Pisang raja Rp. 6.000
- Daun pandan
Rp. 200 -
Daun pisang Rp. 500
- Pewarna makanan
Rp. 200 + TOTAL
Rp. 18.900 Biaya Tetap:
118 -
Gaji pegawaioranghari Rp. 5.000
- Sewa tempat
Rp. 1.500 -
Perawatan alat Rp. 1.500
- Listrik
Rp. 1.500 -
Air Rp. 1.500
- Bahan bakar
Rp. 4.000 + TOTAL
Rp. 15.000 a. Jadi Harga Pokok Makanan Food Cost adalah Rp. 15.000
Jika margin keuntungan yang diharapkan adalah 50 maka:
= Rp. 18.900 + Rp. 15.000 x 50 = Rp. 16.950 Jadi:
= Rp. 18.900 + Rp. 15.000 + Rp. 16.950 = Rp. 50.850
Dari modal tidak tetap 17 buah nagasari pelangi, kemudian didapat modal kotor:
Rp. 50.850 : 17 buah = Rp.2.991 dibulatkan Rp.3.000 b. Jadi Harga Jual Makanan SellingPrice perporsi adalah Rp.
3.000 Dengan jumlah keuntungan yang dimiliki dan harga jual
peRporsi yang sudah ditentukan, maka: Rp.50.850 : Rp.3.000 = 16,95 dibulatkan 17
Jadi anda harus menjual 17 buah nagasari pelangi agar mendapatkan keuntungan.
C. CARA PRAKTIS MENJUAL
Kategori