24
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil penelitian dikelompokkan sesuai dengan tahapan penelitian yang dilakukan. Penyajian grafik dalam bentuk garis dan batang, relatif lebih disukai
untuk memudahkan dalam interpretasi data. Data-data pendukung lain yang bersifat teknis, dilampirkan pada akhir laporan ini.
A. Aktivitas Invertase
Aktivitas katalitik suatu enzim merupakan suatu karakterisasi yang diukur berdasarkan peningkatan laju reaksi konversi substrat menjadi produk
pada suatu reaksi kimia spesifik oleh enzim tersebut. Hal ini merupakan karakterisasi kuantitas enzim secara umum, sedangkan secara khusus adalah
penentuan aktivitas katalitik spesifik yang biasanya dilakukan pada pemurnian enzim, di mana aktivitas katalitik dibagi dengan massa protein.
Penentuan aktivitas invertase penting dilakukan untuk mengetahui seberapa besar perubahan penurunan sukrosa µmol menjadi gula pereduksi
setiap menit reaksi. Selain itu, nilai aktivitas enzim yang diketahui menunjukkan kemampuan enzim dalam mengkatalisis suatu reaksi. Aktivitas
invertase terukur, digambarkan dalam bentuk kurva pada Gambar 14.
200 400
600 800
1000 1200
60 120
180 240
300 360
lama reaksi detik k
ons en
tras i
gluk os
a+fru k
to s
a uM
Gambar 14. Kurva aktivitas invertase dengan nilai persamaan y = 3.2267 x dan koefisien regresi r
2
= 0.9721
Aktivitas invertase berdasarkan nilai slope yang diperoleh adalah sebesar 3.2267 µMdetik, yang berarti bahwa invertase mampu menghidrolisis
3.2267 µM sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa dalam satu detik atau
25 perubahan 0.3872 µmol sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa dalam satu
menit pada total volume larutan 2 ml. Semakin besar nilai aktivitas yang diperoleh menunjukkan bahwa
enzim yang dianalisa memiliki aktivitas yang tinggi pula, karena nilai tersebut menunjukkan banyaknya jumlah substrat yang dikatalisis oleh enzim dalam
satu satuan waktu menit. Kecepatan reaksi akan berlangsung lebih cepat, sehingga nilai V
maks
pun cepat tercapai. Nilai aktivitas yang diperoleh tersebut dapat dikatakan rendah, namun
hal tersebut bukan merupakan permasalahan dalam pengujian hubungan pengaruh perubahan faktor terhadap aktivitas enzim akibat penambahan
kawao. Respon yang diberikan pada pengaruh perubahan faktor masih dapat diukur, walaupun menggunakan invertase dengan aktivitas yang rendah.
B. Penentuan Pengaruh Konsentrasi Inhibitor Kawao
Kategori