6
D. Tujuan Akhir
Setelah mempelajari buku teks bahan ajar siswa Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan semester 1, ini peserta didik mampu :
1. Memahami ruang lingkup dan pengelompokan hasil pertanian dan perikanan. 2. Pengelompokanklasifikasi
komoditas hasil
pertanian dan
perikanan berdasarkan standar FAO, Kementerian Pertanian, Kementerian Kelautan dan
Perikanan. 3. Sifat-sifat bahan hasil pertanian dan perikanan Sifat fisis, Sifat morfologis, Sifat
inderawi, Sifat fisik mekanis, Sifat fisiologis, Komponen kimia 4. Kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan Jenis-jenis kerusakan, Tanda-
tanda kerusakan , Penyebab kerusakan 5. Penentuan saat panenKriteria Tanda-tanda tanaman siap panen, cara, dan
peralatan panen.
E. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar
Kompetensi Inti dan Kompetensi dasar pada mata pelajaran Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan pada semester satu sebagai berikut:
KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR
1. Menghayati dan mengamal- kan ajaran agama yang
dianutnya.
1.1. Menghayati anugerah Tuhan berupa
beraeneka ragam dan melimpahnya bahan hasil pertanian dan perikanan yang
diamanatkan kepada
manusia untuk
dilakukan penanganan dan dimanfaatkan untuk
kemaslahatan umat
manusia sebagai
hasil dari
pembelajaran Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan
Perikanan. 2. Menghayati dan mengamal-
kan perilaku jujur, disiplin, tanggung
jawab, peduli
gotong royong, kerjasama, toleran,
damai, santun,
responsif dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai
2.1. Menunjukkan perilaku ilmiah memiliki rasa ingin tahu; objektif; jujur; disiplin;
teliti; cermat;
tekun; hati-hati;
bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif dan peduli lingkungan dalam
pembelajaran mengamati,
mencari informasi
dan dalam
melakukan
7
KOMPETENSI INTI KOMPETENSI DASAR
bagian dari
solusi atas
berbagai permasalahan
dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan
bangsa dalam
pergaulan dunia. eksperimen
2.2. Menunjukkan sikap sopan, ramah pro-aktif dan memilki kemampuan merumuskan
pertanyaan dalam mencari informasi. 2.3. Menghargai
kerja indivividu
dan kelompok, menunjukkan sikap tanggung
jawab, peduli, responsif dan pro aktif teliti, jujur, sopan, rasa ingin tahu,
menghargai pendapat orang lain dalam kegiatan
mengolah informasi
dan mengkomunikasikan hasil pembelajaran.
3. Memahami, menganalisis
serta menerapkan
pengetahuan faktual,
konseptual, prosedural
dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab fenomena
dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah. 3.1. Memahami ruang lingkup agribisnis hasil
pertanian dan perikanan serta memahami klasifikasipengelompokan
komoditas hasil pertanian dan perikanan berdasar:
tingkat kemudahan rusakdaya tahan, kesamaan sifat agronomi, kemiripan sifat
lainnya dll.
3.2. Menganalisis sifat bahan hasil pertanian dan perikanan sifat fisis morfologis, sifat
inderawi, sifat fisis mekanis, sifat fisiologis, komponen kimia.
3.3. Menganalisis tanda-tanda dan penyebab kerusakan
bahan kerusakan
fisis, mekanis, fisiologis, biologis, mikrobiologis,
kemis, akibat bahan pencemar. 3.4. Menganalisis saat panen, cara panen dan
peralatan yang digunakan. 3.5. Memahami tujuan, prinsip dan teknik-
teknik sortasimemilah
dan grading
bahan secara manual maupun mengguna- kan peralatan.
3.6. Memahami tujuan, prinsip dan teknik- teknik
membersihkanmengepris menyiangi, dressingtrimming, skinning
kupas kulit penghilangan kulit bahan sesuai dengan standar yang berlaku
standar konsumen.
3.7. Memahami tujuan, prinsip dan teknik- teknik mengemas dan menyimpan bahan
3.8. Memahami tujuan, prinsip dan teknik- teknik menumpuk dan mengangkut bahan.
4. Mengolah, menalar, dan menyaji
dalam ranah
4.1. Mengelompokkan komoditas
hasil pertanian dan perikanan berdasar: tingkat
Kategori