2
3. Tujuan
Mata pelajaran Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan bertujuan untuk:
Menambah keimanan peserta didik dengan menyadari hubungan keteraturan, keindahan alam, dan kompleksitas alam dalam jagad raya
terhadap kebesaran Tuhan yang menciptakannya; Menyadari kebesaran Tuhan yang menciptakan bumi dan seisinya yang
memungkinkan bagi makhluk hidup untuk tumbuh dan berkembang; Menunjukkan perilaku ilmiah memiliki rasa ingin tahu; objektif; jujur;
teliti; cermat; tekun; ulet; hati-hati; bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif dan peduli lingkungan dalam aktivitas sehari-hari sebagai
wujud implementasi sikap ilmiah dalam melakukan percobaan dan berdiskusi;
Menghargai kerja individu dan kelompok dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi melaksanakan percobaan dan melaporkan
hasil percobaan; Memupuk sikap ilmiah yaitu jujur, obyektif, terbuka, ulet, kritis dan dapat
bekerjasama dengan orang lain; Mengembangkan pengalaman menggunakan metode ilmiah untuk
merumuskan masalah, mengajukan dan menguji hipotesis melalui percobaan, merancang dan merakit instrumen percobaan, mengumpulkan,
mengolah, dan menafsirkan data, serta mengkomunikasikan hasil percobaan secara lisan dan tertulis;
Mengembangkan kemampuan bernalar dalam berpikir analisis induktif dan deduktif dengan menggunakan konsep dan prinsip Penanganan Bahan
Hasil Pertanian dan Perikanan untuk menjelaskan berbagai peristiwa alam dan menyelesaian masalah baik secara kualitatif maupun kuantitatif;
3
Menguasai konsep dan prinsip Penanganan Bahan Hasil Pertanian dan Perikanan serta mempunyai keterampilan mengembangkan pengetahuan,
dan sikap percaya diri sebagai bekal kesempatan untuk bekerja serta dan mengembangkan ilmu pengetahuan dan teknologi.
4. Ruang Lingkup Materi
Ruang lingkup komodiitas hasil pertanian dan perikanan Pengelompokanklasifikasi komoditas hasil pertanian dan perikanan
berdasarkan standar FAO, Kementerian Pertanian, Kementerian Kelautan dan Perikanan.
Sifat-sifat bahan hasil pertanian dan perikanan Sifat fisis, Sifat morfologis, Sifat inderawi, Sifat fisik mekanis, Sifat fisiologis, Komponen kimia.
Kerusakan bahan hasil pertanian dan perikanan Jenis-jenis kerusakan, Tanda-tanda kerusakan, Penyebab kerusakan.
Penentuan saat panenKriteria Tanda-tanda tanaman siap panen, cara, dan peralatan panen.
Membersihkanmengeprismenyiangi, Dressingtrimmingskinning. Sortasi dan Grading.
Pengemasan dan penyimpanan. Penumpukan dan pengangkutan.
5. Prinsip-prinsip Belajar, Pembelajaran, dan Asesmen
Prinsip-prinsip Belajar
Berfokus pada siswa student center learning, Peningkatan kompetensi seimbang antara pengetahuan, ketrampilan dan
sikap Kompetensi didukung empat pilar yaitu : inovatif, kreatif, afektif dan
produktif