Ruang Lingkup Komoditas Hasil Pertanian dan Perikanan
12
Sangat indah bukan gambar-gambar sayuran di atas. Ada yang berwarna hijau, merah, oranye, putih dan sebagainya. Kalian tentu dapat dengan
cepat menyebutkan nama-nama sayuran pada Gambar 1. Ya, sayuran tersebut dikenal dengan sayuran selada, bayam merah, tomat, wortel, kol,
brokoli. Kita tahu masih banyak sekali ragam sayuran yang lainnya. Dengan teman-temanmu, kalian dapat menambahkan dan mencatat jenis-
jenis sayuran lainnya. Kemudian coba perhatikan lagi Gambar 2, Gambar 3, dan Gambar 4.
Gambar 2. Berbagai ragam buah-buahan
Gambar 3. Berbagai jenis serealia dan kacang-kacangan
13
Gambar 4. Komoditas umbi-umbian
Selain berbagai jenis sayur-sayuran, beragam buah-buahan seperti jeruk, apel, pisang, apel, semangka, mangga seperti contoh pada Gambar 2 dan
buah lainnya, memperkaya khasanah hasil pertanian kita. Coba perhatikan lagi Gambar 3, tentunya kalian kenal bukan, ya berbagai jenis serealia dan
kacang-kacangan dapat kita jumpai disekitar kita. Jenis serealia dan kacang- kacangan terdiri dari beras, kacang tanah, kedelai, kacang hijau, kacang
tolo, kacang merah, koro dan sebagainya. Juga komoditas umbi-umbian seperti contoh pada gambar 4 juga termasuk hasil pertanian.
Kemudian Anda tentu juga mengenal berbagai jenis rempah yang dapat diamati pada Gambar 5. Kalian tentu bisa menyebutkan jenis-jenis rempah
tersebut. Ya ada yang dikenal sebagai kayu manis, kunyit, jahe, lada hitam dan lada putih, ketumbar, kencur dan sebagainya. Rempah-rempah
tersebut makin memperkaya khasanah komoditas hasil pertanian Indonesia. Pada masa penjajahan, rempah-rempah tersebut merupakan
salah satu alasan kuat negara asing untuk menguasai wilayah Indonesia. Coba sebutkan jenis-jenis rempah lainnya yang sering Anda jumpai.
14
Gambar 5. Berbagai jenis komoditas rempah-rempahherbal
15
Berbagai hasil perkebunan seperti teh, kopi, coklat, sawit, karet yang dapat tumbuh subur di beberapa daerah di indonesia, juga termasuk hasil
pertanian secara luas.
Gambar 6. Hasil perkebunan teh, kopi, coklat, karet, sawit
Berikutnya kita akan mengamati komoditas hasil pertanian lainnya yang berasal dari hewani. Amati Gambar 7 di bawah ini.
16
Gambar 7. Komoditas daging sapi, daging ayam, telur, susu
17
Gambar 8. Hasil perikanan air tawar dan laut berbagai jenis ikan, cumi, kerang, kepiting, udang, rumput laut dsb
Hasil-hasil hewani terdiri dari daging sapi, domba, daging unggas, susu, telur, dan hasil perikanan lainnya seperti berbagai jenis ikan, udang, cumi,
kepiting, rajungan, kerang, rumput laut dan sebagianya. Dari gambar-gambar tersebut di atas, dapatkah kalian merangkum lingkup
komoditas hasil pertanian dan perikanan? Sangat beragam bukan jenis- jenis komoditas yang termasuk dalam lingkup hasil pertanian dan
perikanan. Coba pelajari dan dalami lagi materi berikut ini Ruang lingkup komoditas hasil pertanian dan perikanan amat sangat
banyak ragamnya, meliputi: komoditas buah-buahan, sayuran, umbi- umbian, kacang-kacangan, serealia, rempah-rempah, hasil ternak: daging
sapi dan ayam, telur, susu, hasil perkebunan teh, kopi, coklat, karet, sawit serta hasil perikanan yaitu: ikan, udang, kerang, cumi, rumput laut,
moluska dan hasil perikanan lainnya. Hasil pertanian dan perikanan tersebut sangat dibutuhkan manusia untuk memenuhi kebutuhan
hidupnya. Komoditas-komoditas tersebut ada yang dikonsumsi dalam keadaan segar, ada pula yang memerlukan pengolahan lebih lanjut. Kalian
tentu sering mengkonsumsi buah-buahan seperti jeruk, pisang, semangka, mangga dan sebagainya. Buah-buah tersebut biasanya kita konsumsi dalam
kondisi segar, belum melewati suatu proses pengolahan. Di sisi lain kalian
18
tentunya juga pernah mengkonsumsi jenis-jenis olahan seperti manisan mangga, dodol buah, ikantelur asin, bakso, sosis dan sebagianya. Berbeda
dengan buah-buahan yang disebutkan sebelumnya yang dikonsumsi dalam keadaan segar, produk-produk tersebut sudah melewati proses
pengolahan. Baik yang dikonsumsi segar atau yang sudah melewati proses pengolahan, tentunya kita menginginkan kualitas atau mutu bahan yang
kita konsumsi merupakan bahan yang layak atau bermutu baik. Kita tidak menghendaki mengkonsumsi makanan segar atau olahan yang sudah
rusakbusukcacat yang dapat membahayakan kesehatan kita. Untuk itu kita membutuhkan pengetahuan tentang karakteristik berbagai komoditas
tersebut, sehingga dengan mengetahui karakteristiknya kita dapat menangani dan mengolah dengan baik. Setelah mempelajari materi,
semakin paham bukan kalian tentang ruang lingkup komoditas hasil pertanian dan perikanan ?