47
a. Pengaruh kecepatan pengadukan terhadap kandungan karotenoid dalam CME
Bila dibandingkan terhadap kandungan karotenoid total dalam minyak sawit kasar 578. 49 µgg, konsentrasi karotenoid dalam CME
cenderung lebih besar. Misalnya pada kecepatan pengadukan 150 rpm konsentrasi karotenoid CME mencapai 638.73 µgg dengan
perolehan karotenoid sebesar 85.56 bb karotenoid minyak sawit awal seperti tertera pada Gambar 12 dan Gambar 13. Data
selengkapnya dapat dilihat pada Lampiran 2. Berdasarkan analisis sidik ragam Lampiran 3 perlakuan kecepatan pengadukan tidak
memberikan pengaruh yang nyata terhadap konsentrasi karotenoid metil ester p0.05.
Kecepatan pengadukan berpengaruh nyata terhadap perolehan karotenoid pada metil ester yang terbentuk Lampiran 4 p0.05.
Perolehan karotenoid tertinggi dicapai pada kecepatan pengadukan 250 rpm yaitu sebesar 90.33 Gambar 13. Nilai tertinggi pada kecepatan
pengadukan 250 rpm diduga dipengaruhi oleh besarnya konsentrasi karotenoid serta rendemen metil ester yang terbentuk. Dengan
kecepatan pengadukan yang cukup tinggi akan menyebabkan karotenoid terlarut lebih baik pada metil ester sehingga konsentrasi
karotenoidnya akan lebih tinggi. Perubahan perolehan karotenoid mula-mula meningkat hingga
kecepatan pengadukan 250 rpm dan kemudian menurun pada kecepatan pengadukan 300 rpm. Menurut Noureddini dan Zhu 1997,
penambahan kecepatan lebih dari 300 rpm tidak memberikan perbedaan terhadap konversi metil ester. Semakin tinggi kecepatan pengadukan
akan meningkatkan pergerakan molekul dan menyebabkan terjadinya tumbukan. Pada awal terjadinya reaksi, pengadukan akan menyebabkan
terjadinya difusi antara minyak atau lemak sampai terbentuk metil ester. Dengan semakin banyaknya metil ester yang terbentuk menyebabkan
pengaruh pengadukan semakin kecil, hingga terbentuk keseimbangan.
48 Keterangan: a = huruf yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata
Gambar 12. Konsentrasi karotenoid metil ester pada berbagai kecepatan pengadukan
Keterangan: a,b = huruf yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata dan huruf yang berbeda menunjukkan
berbeda nyata
Gambar 13. Perolehan karotenoid metil ester pada berbagai kecepatan pengadukan
620.70 658.39
638.73 640.48
500.00 550.00
600.00 650.00
700.00
100 150
200 250
300 350
Kecepatan Pengaduk an rpm K
o n
sen tr
a si
K a
ro te
n o
id
µ gg
a a
a a
87.31 85.01
85.56 90.33
83.00 85.00
87.00 89.00
91.00
100 150
200 250
300 350
Kecepatan Pengaduk an rpm P
er o
le ha
n K a
ro te
no id
a a
ab b
49
b. Pengaruh kecepatan pengadukan terhadap pembentukan metil ester
Kategori