menu, hal-hal yang memengaruhi penyusunan menu, waktu pemberian makan, zat gizi pada makanan, dan jenis serta sumber bahan makanan.
4.5.1. Pengertian Penyusunan Menu
Pada dasarnya pendidikan ibu sangat mempengaruhi tingkat pengetahuan ibu, khususnya pengetahuan ibu tentang penyusunan menu balita. Gambaran pengetahuan
ibu pada kelompok intervensi baik metode ceramah dan metode permainan seperti ditunjukkan pada tabel 4.8.
Tabel 4.8. Jawaban Ibu tentang Pengertian Penyusunan Menu Sebelum dan Sesudah Bimbingan Penyusunan Menu dengan Menggunakan Metode Ceramah
dan Permainan
Pertanyaan Metode Bimbingan
Ceramah Permaian
Sebelum Sesudah
Sebelum Sesudah
f f
F f
Pengertian penyusunan menu: a.
Cara pengolahan makanan b.
Daftar hidangan yang disipakan untuk disajikan sebagai makanan
c. Urutan nama bahan makanan
11 9
5 44,0
36,0 20,0
7 14
4 28,0
56,0 16,0
10 13
4 37,0
48,2 14,8
5 20
2 18,5
74,1 7,4
Total 25 100,0 25
100,0 27 100,0 27
100,0
Penyusunan menu yang baik: a. Menu makanan seimbang dan
sehat b. Daftar makanan yang murah dan
aman c. Susunan menu makanan yang
enak dan mahal harganya 11
14 44,0
56,0 0,0
17 8
68,0 32,0
0,0 11
14 2
40,7 51,9
7,4 17
10 63,0
37,0 0,0
Total 25 100,0 25
100,0 27 100,0 27
100,0
Tri Guna Makanan: a. Makanan sebagai zat pembangun,
pengatur dan tenaga b. Makanan berguna bagi tubuh
c. Makanan yang tidak sehat 5
17 3
20,0 68,0
12,0 10
14 1
40,0 56,0
4,0 7
16 4
25,9 59,3
14,8 19
7 1
70,4 25,9
3,7
Total 25 100,0 25
100,0 27 100,0 27
100,0
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.8. Lanjutan
Pertanyaan Metode Bimbingan
Ceramah Permaian
Sebelum Sesudah
Sebelum Sesudah
f f
F f
Penyelenggaran makanan yang baik : a. Pemilihan bahan makan,
pencucian dan pengolahan b. Pencucian dan pengolahan
c. Penyediaan, pemilihan bahan makanan, pencucian, pengolahan
dan penyajian 12
5 8
48,0 20,0
32,0 9
4 12
36,0 16,0
48,0 12
7 8
44,4 25,9
29,6 4
1 22
14,8 3,7
81,5
Total 25 100,0 25
100,0 27 100,0 27
100,0
Berdasarkan Tabel 4.8. diketahui bahwa setiap jawaban dari setiap pertanyaan yang diberikan oleh ibu baik sebelum dan sesudah dilakukan intervensi bimbingan
penyusunan menu balita mengalami perubahan peningkatan pada kedua kelompok metode ceramah dan metode permainan. Hal ini menunjukkan bahwa sebelum
diberikan intervensi masing-masing kelompok metode ceramah dan metode permainan hampir sebagian besar ibu menjawab salah seperti yang terlihat pada
pertanyaan pertama tentang pengertian penyusunan menu 44,0 dan sesudah dilakukannya intervensi mengalami peningkatan jumlah ibu yang menjawab dengan
benar 56,0.
4.5.2. Tujuan dan Manfaat Penyusunan Menu
