Tabel 4.8. Lanjutan
Pertanyaan Metode Bimbingan
Ceramah Permaian
Sebelum Sesudah
Sebelum Sesudah
f f
F f
Penyelenggaran makanan yang baik : a. Pemilihan bahan makan,
pencucian dan pengolahan b. Pencucian dan pengolahan
c. Penyediaan, pemilihan bahan makanan, pencucian, pengolahan
dan penyajian 12
5 8
48,0 20,0
32,0 9
4 12
36,0 16,0
48,0 12
7 8
44,4 25,9
29,6 4
1 22
14,8 3,7
81,5
Total 25 100,0 25
100,0 27 100,0 27
100,0
Berdasarkan Tabel 4.8. diketahui bahwa setiap jawaban dari setiap pertanyaan yang diberikan oleh ibu baik sebelum dan sesudah dilakukan intervensi bimbingan
penyusunan menu balita mengalami perubahan peningkatan pada kedua kelompok metode ceramah dan metode permainan. Hal ini menunjukkan bahwa sebelum
diberikan intervensi masing-masing kelompok metode ceramah dan metode permainan hampir sebagian besar ibu menjawab salah seperti yang terlihat pada
pertanyaan pertama tentang pengertian penyusunan menu 44,0 dan sesudah dilakukannya intervensi mengalami peningkatan jumlah ibu yang menjawab dengan
benar 56,0.
4.5.2. Tujuan dan Manfaat Penyusunan Menu
Pada pelaksanaannya tujuan dan manfaat penyusunan menu seimbang bagi balita sangatlah penting kepada ibu-ibu khususnya dalam pengelolaan menyusun
hidangan yang baik untuk balita sangat perlu diketahui. Perubahan peningkatan
Universitas Sumatera Utara
persentase ibu yang memberikan jawaban benar untuk pertanyaan yang berkaitan dengan tujuan penyusunan menu dapat terlihat pada tabel 4.9.
Tabel 4.9. Jawaban Ibu tentang Tujuan dan Manfaat Penyusunan Menu Sebelum dan Sesudah Bimbingan Penyusunan Menu dengan Menggunakan
Metode Ceramah dan Permainan
Pertanyaan Metode Bimbingan
Ceramah Permaian
Sebelum Sesudah
Sebelum Sesudah
f f
f f
Tujuan penyusunan menu seimbang bagi balita:
a. Agar makanan yang akan
dihidangkan dapat menjamin terpenuhinya kecukupan gizi
anak.
b. Terciptanya keanekaragaman
dan kombinasi makanan c.
Alokasi keuangan untuk pembelian bahan makanan
teratur. 16
9 64,0
36,0 0,0
17
8 68,0
32,0 0,0
14
13 51,9
48,1 0,0
18
9 66,7
33,3 0,0
Total 25 100,0 25 100,0 27 100,0 27 100,0
Cara menyusun hidangan yang baik, terdiri dari :
a. Sumber makanan pokok, lauk
hewani, lauk nabati, buah, dan makanan selingan.
b. 4 sehat 5 sempurna
c. Makanan pokok, lauk hewani
dan lauk nabati 7
15 3
28,0
60,0 12,0
14
11 56,0
44,0 0,0
6
19 2
22,2
70,4 7,4
22
5 81,5
18,5 0,0
Total 25 100,0 25 100,0 27 100,0 27 100,0
Berdasarkan tabel diatas menunjukkan bahwa hanya sebagian kecil terjadi perubahan peningkatan persentase ibu yang memberikan jawaban benar untuk
pertanyaan yang berkaitan dengan tujuan penyusunan menu kelompok ceramah: sebelum 64,0 dan sesudah 68,0; kelompok permainan: sebelum 51,9 dan
Universitas Sumatera Utara
sesudah 66,7. Sementara pada pertanyaan tentang manfaat makanan bagi anak, diperoleh perubahan peningkatan persentase yang cukup tinggi setelah mendapatkan
bimbingan penyusunan menu. Hal ini dapat terlihat pada metode ceramah sebelum 28,0; sesudah 56,0 dan permainan sebelum 22,2; sesudah 81,5.
4.5.3. Hal-Hal yang Memengaruhi Penyusunan Menu
Hasil pengetahuan ibu tentang hal yang mempengaruhi penyusunan menu balita diketahui pada tabel 4.10.
Tabel 4.10. Jawaban Ibu tentang Hal-Hal yang Memengaruhi Penyusunan Menu Sebelum dan Sesudah Bimbingan Penyusunan Menu dengan
Menggunakan Metode Ceramah dan Permainan
Pertanyaan Metode Bimbingan
Ceramah Permaian
Sebelum Sesudah
Sebelum Sesudah
f f
f f
Cara menyusun hidangan yang baik adalah :
a. Sumber makanan pokok, lauk
hewani, nabati, buah dan makanan selingan
b. 4 sehat 5 sempurna c. makanan pokok, lauk hewani
dan lauk nabati 10
8 7
40,0 32,0
28,0 14
5 6
56,0 20,0
24,0 8
11 8
29,6 40,7
29,6 14
8 5
51,9 29,6
18,5
Total 25 100,0 25 100,0 27 100,0 27 100,0
Hal-hal yang harus diperhatikan dalam menyusun menu balita yang
baik, kecuali : a.
Menyajikan jenis makanan yang beragam
b. Memilih bahan makanan yang
mengandung unsur gizi c.
Alokasi uang tidak mencukupi 9
6
10 36,0
24,0
40,0 8
7
10 32,0
28,0
40,0 10
7 10
37,0 25,9
37,0 8
4
15 29,6
14,8
55,6
Total 25 100,0 25 100,0 27 100,0 27 100,0
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.10. Lanjutan
Pertanyaan Metode Bimbingan
Ceramah Permaian
Sebelum Sesudah
Sebelum Sesudah
f f
f f
Faktor yang harus diperhatikan dalam penyusunan menu seimbang
: a. Kecukupan gizi
b. Pemilihan bahan makanan c. Pengolahan makanan
15 9
1 60,0
36,0 4,0
17 7
1 68,0
28,0 4.,0
12 13
2 44,4
48,1 7,4
11 16
40,7 59,3
0,0
Total 25 100,0 25 100,0 27 100,0 27 100,0
Berdasarkan Tabel 4.10. menunjukkan bahwa setiap kelompok pada
umumnya dapat menjawab dengan benar, terlihat dari setiap perubahan jawaban yang diberikan oleh ibu baik sebelum dan sesudah dilakukan intervensi.
4.5.4. Waktu Pemberian Makan
